Granité léger poire cannelle

Ce granité poire-cannelle est devenu mon dessert fétiche dès les premiers jours de chaleur estivale. Léger, rafraîchissant et délicieusement parfumé à la cannelle, il s’invite à ma table chaque fois que j’ai envie d’un final tout en finesse après un repas ou d’un goûter élégant pour épater mes amis.

Je me rappelle la première fois où j’ai préparé ce granité c’était lors d’un déjeuner de famille sur la terrasse en juin tout le monde a adoré la fraîcheur et la délicatesse des saveurs et cela en a fait un hit chaque été à la maison

Ingrédients

• Poires mûres: choisissez-les bien parfumées et légèrement souples sous la pression pour garantir une douceur naturelle
• Eau de source ou filtrée: pour un sirop limpide qui n’altère pas le goût des fruits
• Sucre en poudre: préférez-en un à grains fins qui se dissout rapidement dans l’eau
• Cannelle moulue: de qualité fraîche pour donner cette note parfumée et chaleureuse sans dominer la poire
• Astuce pour sublimer: servez avec des poires de saison bien juteuses et ajoutez une touche de citron pour une pointe d’acidité raffraîchissante

Instructions étape par étape

Réalisation du sirop:

Dans une petite casserole versez l’eau et le sucre puis portez à ébullition sur feu moyen en remuant jusqu’à complète dissolution du sucre Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante ce sirop va lier les saveurs de la poire et de la cannelle

Préparation des poires:

Lavez pelez évidez et coupez les poires en petits morceaux Veillez à retirer toutes les parties dures ou abîmées pour un résultat onctueux

Mixage de la pulpe de poire:

Placez les morceaux de poire dans un blender ou un robot mixeur puis mixez longuement jusqu’à obtenir une purée lisse Il ne doit pas rester de morceaux

Assemblage de la préparation:

Versez le sirop refroidi et la cannelle moulue sur la purée de poires Mixez de nouveau longuement afin d’obtenir une texture homogène et parfumée

Première congélation:

Transférez la préparation dans un plat large peu profond de type plat à gratin ou plat en verre Cela permet une prise rapide et un grattage facilité par la suite

Début du grattage:

Placez le plat au congélateur Attendez trente à quarante cinq minutes puis grattez délicatement les bords qui commencent à figer à l’aide d’une fourchette Ramenez les cristaux formés vers le centre

Congélation et grattages successifs:

Relancez le plat au congélateur puis répétez l’opération de grattage toutes les vingt à trente minutes pendant deux à trois heures Au fur et à mesure votre granité va s’aérer et devenir léger et floconneux

Dernière touche avant de servir:

Juste avant la dégustation grattez une dernière fois et servez dans des verres givrés ou de jolies coupes Une cuillérée fraîche et parfumée pleine de douceur

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À savoir absolument

Riche en fibres grâce à la poire Ne contient aucun allergène classique parfait pour les tables mixtes Texture légère et rafraîchissante comme une neige fruitée

La cannelle est clairement mon ingrédient préféré dans cette recette elle amène un parfum enveloppant sans masquer la douceur naturelle des poires Pour moi ce granité a aussi le goût des vacances en famille à la campagne où l’on partageait ces parfums fruités sous le tilleul du jardin

Conseils de conservation

Le granité maison se conserve au congélateur plusieurs jours Recouvrez-le d’un film alimentaire pour éviter la formation de cristaux trop gros et pensez à le regratter avant de servir Attention un séjour prolongé au congélateur peut le rendre compact il suffit alors de le laisser quelques minutes à température ambiante et de gratter de nouveau

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la poire par de la pomme de la pêche ou même un melon bien mûr et sucré Pour varier les plaisirs testez la vanille à la place de la cannelle Privilégiez l’utilisation de fruits très mûrs leur teneur en sucre naturel évite de devoir rectifier la dose de sucre ajoutée

Idées de présentation

Servez votre granité dans de petits verres à liqueur pour une note élégante Vous pouvez parsemer de feuilles de menthe fraîche ou d’un soupçon de zeste de citron Si vous souhaitez une version plus festive ajoutez quelques dés de poire bien fraîche au fond du verre

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une texture de granité parfaite ?

Il est essentiel de gratter régulièrement le mélange avec une fourchette pendant la congélation pour créer une texture légère et cristalline.

→ Peut-on utiliser d’autres fruits que la poire ?

Oui, la pomme ou la pêche conviennent aussi. Il faudra ajuster la quantité de sucre selon la variété du fruit.

→ Comment rehausser la saveur du granité poire cannelle ?

Un filet de jus de citron ajouté à la purée de poire avant congélation apporte une note acidulée et rafraîchissante.

→ Quels ustensiles sont nécessaires pour préparer ce granité ?

Un blender ou mixeur, une casserole, un plat peu profond et une fourchette suffisent pour la réalisation.

→ Le granité aux poires contient-il des allergènes ?

Non, il est naturellement sans allergènes courants. Vérifiez simplement la cannelle pour toute trace éventuelle.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il se conserve au congélateur. Pensez à gratter à la fourchette avant de servir pour préserver sa texture.