Épingler Une fusion délicieuse de la ratatouille provençale classique avec une touche acidulée de cornichon, cuite dans des fonds de tartelettes croustillants. Parfait en entrée ou pour un déjeuner léger.
J'ai préparé ces tartelettes lors d'un pique-nique estival, et elles ont été un véritable succès. Le mélange de légumes tendres et de cornichons apporte une surprise délicieuse en bouche.
Ingrédients
- Fonds de tartelettes : 6 petits fonds de tartelettes préparés (ou 1 pâte brisée maison)
- Légumes : 1 petite aubergine en dés, 1 petite courgette en dés, 1 poivron rouge en dés, 1 poivron jaune en dés, 1 petit oignon rouge finement haché, 2 tomates moyennes en dés, 2 gousses d'ail hachées
- Touche de cornichon : 1/2 tasse de cornichons à l'aneth finement hachés, 2 cuillères à soupe de jus de cornichon
- Assaisonnement & Garniture : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées, 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de basilic frais haché (plus pour la garniture)
- Fromage (optionnel) : 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté ou de feta
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Cuire l'aubergine :
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'aubergine et faites revenir 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre.
- Ajouter les autres légumes :
- Ajoutez la courgette, les poivrons et l'oignon rouge. Faites revenir 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer l'ail et les tomates :
- Ajoutez l'ail et les tomates. Laissez cuire 3 minutes pour que le mélange soit juteux.
- Touche de cornichon :
- Ajoutez les cornichons et leur jus. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Faites cuire encore 2 minutes puis retirez du feu. Incorporez le basilic frais.
- Garnir les fonds :
- Si vous utilisez du fromage, mettez-en la moitié dans le fond de chaque tartelette.
- Remplir les tartelettes :
- Remplissez les fonds de tartelettes avec le mélange de ratatouille. Ajoutez le reste du fromage, si désiré.
- Cuisson au four :
- Déposez les tartelettes sur une plaque et enfournez 15-18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Repos et service :
- Sortez du four, laissez reposer 5 minutes. Décorez de basilic frais et servez chaud ou à température ambiante.
Épingler Ces tartelettes sont toujours associées aux déjeuners en famille du dimanche, où chaque bouchée rappelle l'été et la convivialité.
Outils Nécessaires
Grande poêle, plaque de cuisson, couteau et planche à découper, cuillère pour remplir les tartelettes
Informations Allergènes
Contient du gluten (fonds de tartelettes) et des produits laitiers (si fromage utilisé). Pour une version sans gluten, utilisez des fonds adaptés. Pour une version sans lait, omettez le fromage ou utilisez un substitut.
Valeur Nutritionnelle (par tartelette, avec fromage)
Calories : 210, Total des graisses : 10g, Glucides : 23g, Protéines : 6g
Épingler Servez ces tartelettes tièdes ou à température ambiante pour apprécier pleinement leurs saveurs. Un verre de vin blanc frais les accompagne parfaitement.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels légumes sont utilisés dans ces tartelettes?
On utilise aubergine, courgette, poivron rouge et jaune, tomate et oignon rouge, pour un mélange méditerranéen parfumé.
- → Quel est le rôle des pickles?
Les pickles et leur saumure apportent une note acidulée originale qui rehausse les légumes sautés.
- → Peut-on réaliser une version sans fromage?
Oui, on peut omettre le fromage ou utiliser une alternative végétale pour une préparation végétalienne.
- → Comment obtenir une pâte bien croustillante?
Préchauffer le four et cuire les tartelettes sur plaque assure une cuisson homogène et une coque dorée.
- → Quel vin accompagnerait ces tartelettes?
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, se marie agréablement à la fraîcheur des légumes.
- → Est-il possible de préparer les tartelettes à l'avance?
Oui, les tartelettes se conservent et se réchauffent facilement au four pour retrouver leur croustillant.