Épingler Les délicats sablés au beurre, relevés de zestes de citron frais et de fromage à la crème, sont roulés en truffes et enrobés de sucre pétillant. Un plaisir raffiné et gourmand, parfait pour toutes les occasions.
La première fois que j'ai préparé ces truffes, ma famille a été émerveillée par leur texture fondante et leur fraîcheur citronnée. Depuis, elles figurent souvent sur notre table lors des fêtes – toujours très appréciées.
Ingrédients
- Pour les sablés : 225 g de beurre non salé, à température ambiante
- Sucre glace : 85 g
- Zestes de citron : 2 citrons
- Sel fin : 1/2 c. à café
- Farine tout usage : 260 g
- Pour les truffes : 150 g (environ 1 1/2 tasse) de sablés citron émiettés (préparés ci-dessus, refroidis)
- Fromage à la crème : 115 g, ramolli
- Jus de citron frais : 2 c. à soupe
- Extrait de vanille : 1/2 c. à café
- Pour la décoration : 70 g de sucre décoratif pétillant
- Zeste de citron : 1 citron (optionnel, pour le décor)
Instructions
- Préparer la pâte sablée :
- Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez une plaque de papier cuisson. Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à consistance légère. Ajoutez le zeste de citron et le sel.
- Former et refroidir :
- Ajoutez lentement la farine et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit souple. Divisez en deux boudins d’environ 4 cm de diamètre, enveloppez dans un film alimentaire, puis réfrigérez 30 minutes.
- Découper et cuire :
- Coupez en rondelles de 0,6 cm. Disposez sur la plaque. Enfournez 12–15 minutes jusqu'à une légère coloration. Laissez refroidir complétement.
- Préparer la base des truffes :
- Emiettez 150 g des sablés refroidis en miettes fines.
- Mélanger la pâte à truffes :
- Dans un bol, combinez les miettes, le fromage, le jus de citron et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Façonner et décorer :
- Formez des boules de 2,5 cm avec une cuillère ou un ustensile. Roulez chaque truffe dans le sucre pétillant. Décorez éventuellement de zeste de citron.
- Réfrigérer :
- Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
Épingler Ces truffes au sablé citron font toujours briller les yeux de mes proches lors des goûters d’hiver. Petite surprise : même les enfants adorent les rouler dans le sucre avec leurs petites mains.
Conseils d'Allergie
Contient gluten et lait. Peut contenir des traces de noix selon le matériel utilisé. Prenez soin de lire les étiquettes en cas d'allergie.
Nutriments par Truffe
Par truffe : 105 calories, 6 g lipides, 12 g glucides, 1 g protéines.
Outils Requis
Mixeur électrique, bols de mélange, plaque à pâtisserie, papier cuisson, film alimentaire, robot ou sachet avec rouleau, cuillère à boule.
Épingler Les truffes sablé citron sont prêtes à égayer votre table ! Leur texture est aussi légère et fondante qu’un nuage, parfaites pour toutes les occasions.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment réussir la texture sablée des biscuits ?
L'utilisation de beurre à température ambiante et un mélange délicat du sucre permettent d'obtenir une pâte légère et friable.
- → Peut-on remplacer le sucre étincelant par une autre décoration ?
Oui, du sucre glace ou du cacao doux peuvent offrir une finition différente, plus douce ou légèrement amère selon les goûts.
- → Combien de temps conserver ces bouchées au frais ?
Gardez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours pour maintenir leur fraîcheur et leur texture moelleuse.
- → Quels ustensiles sont indispensables pour cette préparation ?
Un batteur électrique, une plaque à pâtisserie, du papier cuisson, et une cuillère à boule sont les principaux outils nécessaires.
- → Est-il possible d'accentuer le goût citronné ?
Ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron dans la pâte à truffes pour relever l’arôme et la fraîcheur des bouchées.