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Cette salade de mâche aux oranges grenade et fromage de chèvre est un incontournable pendant la saison froide quand j’ai besoin de couleur et de fraîcheur à table Chaque bouchée réunit douceur acidité et une pointe salée pour un résultat unique qui plaît à tous Elle est aussi belle que facile à préparer parfaite pour illuminer vos repas festifs ou juste improviser un déjeuner plein de vitamines
J’ai préparé cette salade pour la première fois lors d’un brunch familial d’hiver elle a eu tellement de succès que c’est devenu notre entrée préférée à chaque fête Depuis chacun réclame sa part colorée
Ingrédients
- Mâche fraîche: la base verte tendre et croquante à choisir bien brillante sans feuilles fanées
- Oranges: juteuses pour leur douceur acidulée choisir des fruits fermes à la peau fine pour des segments propres
- Graines de grenade: ajoutent croquant et pep’s acidulé préférer une grenade lourde bien rouge et brillante
- Fromage de chèvre frais: en dés pour le contraste crémeux choisir un fromage doux et onctueux pour ne pas écraser les autres saveurs
- Huile végétale: de bonne qualité rehausse la salade une huile douce comme noix ou olive fonctionne très bien
- Vinaigre: un trait pour relever acidité balsamique blanc ou cidre selon votre goût
- Sel et poivre: pour l’assaisonnement ajuster juste avant de servir pour garder la fraîcheur
Étapes de préparation
- Préparer les fruits:
- Peler les oranges à vif puis détailler chaque quartier en retirant bien toutes les peaux blanches pour ne garder que la chair les segments doivent rester intacts Égrainer la grenade délicatement pour prélever les graines rouges attention à ne pas écraser pour garder leur éclat
- Préparer la mâche:
- Laver soigneusement la mâche puis l’essorer délicatement Les feuilles doivent rester entières pour apporter du volume Choisir la partie la plus verte et croquante
- Monter la salade:
- Déposer la mâche dans un grand saladier Répartir harmonieusement les segments d’orange et les graines de grenade Ajouter les dés de chèvre frais bien répartis pour un équilibre visuel
- Assaisonner et mélanger:
- Dans un petit bol émulsionner huile vinaigre sel et poivre Verser doucement sur la salade juste avant de servir Mélanger délicatement avec les doigts ou une grande cuillère pour ne pas écraser les ingrédients
- Finition et dressage:
- Disposer la salade dans de grandes assiettes plates Mettre en valeur les couleurs en alternant le fromage la grenade et l’orange sur le dessus Servir immédiatement pour préserver croquant et fraîcheur
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À savoir absolument
Riche en vitamines C et antioxydants
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Questions Fréquemment Posées
- → Quels ingrédients rendent ce mélange original ?
L’association de mâche, d’orange, de grenade et de fromage de chèvre crée un contraste de saveurs et de couleurs unique.
- → Peut-on remplacer le chèvre frais ?
Oui, vous pouvez utiliser de la feta, de la mozzarella ou du brebis frais selon vos préférences.
- → Comment préparer les segments d’orange sans peau ?
Avec un couteau bien aiguisé, pelez à vif l’orange puis détachez délicatement les suprêmes sans membrane.
- → Quel assaisonnement pour relever cette salade ?
Une vinaigrette douce à base d’huile d’olive, vinaigre de cidre, sel et poivre suffit à mettre les saveurs en valeur.
- → À quelle occasion proposer cette entrée ?
Elle convient parfaitement pour des repas festifs, un brunch ou une entrée sophistiquée et fraîche.