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Cette salade de tomates anciennes, fraises et ricotta est idéale pour les jours ensoleillés où l’on cherche un plat frais et plein de couleur. L’association inattendue entre la douceur fruitée des fraises et l’acidité vibrante des tomates crée une harmonie étonnante. Je trouve que le nuage crémeux de ricotta qui fond doucement sur le dessus fait toute la différence pour transformer chaque bouchée en un véritable moment de gourmandise.
J’ai découvert cette salade lors d’un pique-nique familial entre amis à la campagne. Depuis elle fait sensation à chaque repas entre beaux jours et souvenirs joyeux.
Ingrédients
- Tomates anciennes: environ cinq cents grammes tranchées apportent de la couleur choisissez des fruits fermes et parfumés
- Fraises: autour de deux cents cinquante grammes équeutées et coupées apportent la douceur sélectionner des fraises mûres mais encore fermes
- Roquette: cent grammes pour une note poivrée choisir des feuilles bien vertes
- Ricotta: deux cents grammes pour la gourmandise prendre une ricotta crémeuse et fraîche
- Huile d’olive extra vierge: trois cuillères à soupe pour assaisonner préférer une huile douce et fruitée
- Vinaigre balsamique: une cuillère à soupe donne de la profondeur prenez un vinaigre de qualité pour un goût équilibré
- Sel et poivre: selon votre goût utiliser du sel fin et un poivre fraîchement moulu pour relever l’ensemble
Étapes de préparation
- Préparer les fruits et légumes:
- Dans un grand saladier répartissez les tranches de tomates anciennes et les quartiers de fraises. Prenez soin de ne pas trop les entasser pour éviter qu’ils ne s’écrasent et que l’eau ne s’accumule au fond du saladier.
- Ajouter la roquette:
- Ajoutez délicatement la roquette sur le mélange de fruits et légumes. Mélangez doucement avec les doigts ou une cuillère large pour garder la légèreté des feuilles et la forme des fruits.
- Préparer et assaisonner la vinaigrette:
- Dans un petit bol fouettez soigneusement l’huile d’olive extra vierge avec le vinaigre balsamique le sel et le poivre. La vinaigrette doit être bien émulsionnée pour recouvrir chaque ingrédient.
- Mélanger la salade:
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tomates fraises et roquette sans les abîmer.
- Ajouter la ricotta:
- Émiettez la ricotta en petits nuages sur le dessus de la salade. Il ne faut pas la mélanger trop vigoureusement pour conserver son volume et son onctuosité irrésistible.
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Ce qu’il faut savoir
Convient parfaitement aux végétariens
Très riche en vitamines antioxydantes et fibres
La ricotta apporte une touche crémeuse sans être trop lourde
Un des plaisirs de cette recette est la fraîcheur incomparable des tomates anciennes cueillies au marché. Je me souviens d’un été où ma grand-mère les choisissait une à une avec un soin infini c’est ce goût unique qui me fait préférer cette salade à toutes les autres.
Conseils de conservation
Conservez la salade sans l’assaisonnement en la couvrant d’un film dans votre réfrigérateur pendant un jour maximum. Ajoutez simplement la vinaigrette et la ricotta au moment de servir pour préserver la fraîcheur et la texture de chaque ingrédient. La salade ne se congèle pas elle est bien meilleure dégustée rapidement après préparation.
Erreurs à éviter et substitutions
Si vous ne trouvez pas de tomates anciennes optez pour des tomates cerises bien mûres et colorées. La ricotta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais ou de la burrata si vous aimez la texture encore plus crémeuse. Pour varier la verdure essayez un mélange de jeunes pousses à la place de la roquette.
Idées de service
Servez cette salade en entrée avec du pain de campagne grillé ou accompagnez-la d’une frittata pour un déjeuner complet et léger. Elle est aussi parfaite pour garnir un buffet estival lors de grandes tablées conviviales.
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Petite histoire autour de la recette
La salade de tomates et fraises est une création inspirée des marchés du sud de la France où tomates et fruits rouges cohabitent joyeusement sur les étals tout l’été. Cette recette rend hommage à ces saveurs franches et à la générosité des produits de saison.
Astuces de chef
Veillez à assaisonner la salade au dernier moment pour éviter que les fraises ne rendent trop d’eau
Utilisez une ricotta artisanale pour une saveur plus douce et authentique
Le choix d’une bonne huile d’olive fruitée fera toute la différence dans la simplicité de cette préparation
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, la burrata ou la mozzarella conviendront aussi pour garder l’onctuosité du plat.
- → Quels types de tomates sont recommandés ?
Les tomates anciennes de couleurs variées apportent saveur et esthétique à votre salade.
- → La salade peut-elle être préparée à l’avance ?
Préparez les ingrédients à l’avance, mais assemblez et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
- → Un accompagnement est-il conseillé ?
Servez avec du pain croustillant ou quelques feuilles de basilic pour compléter le goût.
- → Cette salade convient-elle à un régime végétarien ?
Oui, elle ne contient que des produits végétariens. Vérifiez cependant la ricotta pour les allergies éventuelles.
- → Puis-je utiliser une autre verdure que la roquette ?
La mâche ou les jeunes pousses peuvent remplacer la roquette selon vos préférences.