Tiramisu été mangue coco

Le tiramisu mangue et coco est rapidement devenu mon dessert fétiche dès les premiers jours d’été. Entre la fraîcheur des mangues, le crémeux de la mascarpone et la légèreté de la noix de coco, ce dessert illumine tous les repas sans allumer le four.

Personnellement j’ai préparé ce tiramisu un après-midi de canicule avec mes enfants pour un goûter improvisé et chaque bouchée nous a donné l’impression d’être en vacances sous les tropiques.

Ingrédients

• Mangues bien mûres: elles apportent la douceur et la fraîcheur privilégiez celles qui cèdent un peu sous la pression
• Lait de coco: pour une vraie touche exotique choisissez une version non sucrée et bien épaisse
• Mascarpone: la base crémeuse incontournable prenez-le bien froid pour une meilleure tenue
• Œufs frais: ils sont essentiels pour donner de la légèreté à la crème préférez-les issus de l’agriculture biologique
• Sucre: juste assez pour exalter les saveurs pas plus
• Biscuits à la cuillère: leur texture absorbe parfaitement le jus tropical attention à leur fraîcheur
• Jus de fruits exotiques: pour imbiber les biscuits choisissez un jus de mangue ou d’ananas de bonne qualité
• Zeste de citron vert: pour une note acidulée à râper au dernier moment
• Noix de coco toastée: elle donne du croquant et un parfum irrésistible

Instructions étape par étape

Préparer la crème:

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporer délicatement le mascarpone puis le lait de coco. Fouetter les blancs en neige ferme puis les incorporer en plusieurs fois à la crème en soulevant la masse pour garder toute la légèreté.

Préparer la mangue:

Peler et découper une mangue en petits dés. Mixer l’autre moitié en purée bien lisse. Cela permet d’avoir à la fois de la texture et une belle onctuosité dans chaque couche.

Monter les couches:

Verser un peu de jus tropical dans une assiette. Y tremper rapidement les biscuits à la cuillère pour qu’ils s’imprègnent sans se casser. Disposer au fond d’un plat puis recouvrir d’une couche de purée de mangue et d’une couche de crème. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de crème bien lisse.

Laisser reposer:

Couvrir le plat et le placer au réfrigérateur pendant quatre heures minimum. Ce temps de repos est crucial pour permettre aux saveurs de se développer et à la consistance de se raffermir.

Finaliser et décorer:

Au moment de servir, parsemer de dés de mangue restants, de zeste de citron vert finement râpé et d’éclats de noix de coco toastée.

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À savoir absolument

Ce dessert se conserve très bien au frais. Il convient parfaitement à la préparation à l’avance. La mangue apporte du bêta-carotène et la noix de coco des bonnes graisses. L’ingrédient que je préfère ici c’est la noix de coco toastée; je ne l’ajoute qu’au dernier moment pour préserver son croustillant. Cela me rappelle toujours les goûters partagés au jardin où chacun venait grappiller une bouchée avant le dîner.

Astuces de conservation

Ce tiramisu se conserve deux jours au réfrigérateur couvert d’un film alimentaire. Plus il repose, meilleur il est car les parfums se mélangent. Évitez de congeler ce dessert car la texture crémeuse pourrait devenir granuleuse.

Substitutions possibles

Si vous n’avez pas de mangue, vous pouvez détourner la recette en utilisant de l’ananas ou de la pêche. Pour les personnes intolérantes au lactose, remplacez le mascarpone par un yaourt végétal à la noix de coco ou un fromage frais végétalien.

Suggestions de service

Présentez le tiramisu en verrines individuelles pour un effet chic et gourmand ou dans un grand plat familial. Ajoutez quelques feuilles de menthe ou un filet de coulis de fruits frais pour encore plus de fraîcheur.

Une note sur l’origine

Le tiramisu classique italien est un préféré du monde entier. Ici, la mangue et la noix de coco renouvellent la tradition avec une touche tropicale. Ce dessert évoque les souvenirs de vacances et le plaisir des repas partagés en été.

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Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer le tiramisu à l'avance ?

Oui, il est conseillé de le préparer plusieurs heures à l'avance pour que les saveurs se mêlent et la texture s'affermisse.

→ Faut-il utiliser des mangues très mûres ?

Des mangues bien mûres assurent une texture lisse et un goût sucré, idéales pour la purée et les dés.

→ Comment bien monter les blancs en neige ?

Utilisez des œufs à température ambiante et un bol propre pour garantir des blancs fermes et volumineux.

→ Que faire si je n'ai pas de lait de coco ?

Vous pouvez remplacer par une crème végétale légère ou un yaourt nature, pour une touche moins exotique.

→ Les biscuits doivent-ils être très imbibés ?

Un trempage rapide dans le jus suffit, sinon ils risquent de se décomposer.