Épingler Des carrés de socca au thym et à la courge, savoureux et sans gluten, préparés avec de la farine de pois chiche, de la courge rôtie et du thym frais, parfaits en apéritif ou en en-cas léger à la méditerranéenne.
La première fois que j’ai préparé ces carrés de socca, nous les avons dégustés encore tièdes lors d’un pique-nique sous les oliviers. La courge rôtie, le thym parfumé et la texture moelleuse font de cette recette un favori chez nous, surtout pendant l’automne.
Ingrédients
- Courge: 1 tasse (200 g) de courge pelée et coupée en dés
- Huile d’olive (pour rôtir): 2 c. à soupe
- Farine de pois chiche (gram flour): 1 tasse (120 g)
- Eau: 1 tasse (240 ml)
- Huile d’olive: 2 c. à soupe
- Sel: 1/2 c. à café
- Poivre noir fraîchement moulu: 1/2 c. à café
- Thym frais haché: 2 c. à café (plus un peu pour la décoration)
- Ail: 1 gousse finement émincée
- Parmesan râpé ou fromage végétal (facultatif): 1/4 tasse (25 g)
Instructions
- Préchauffer et préparer la courge:
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Rôtir la courge:
- Assaisonnez les dés de courge avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez sur la plaque et faites rôtir pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez.
- Chauffer le moule:
- Réduisez le four à 220°C (425°F). Placez un moule carré ou rond de 23 cm (9 pouces), huilé, dans le four pour le chauffer.
- Préparer la pâte:
- Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiche, l’eau, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporez la courge rôtie, le thym et l’ail.
- Cuire la socca:
- Sortez prudemment le moule chaud du four, versez la pâte et remettez immédiatement au four.
- Cuisson et finition:
- Cuire 15 minutes. Si vous le souhaitez, parsemez de fromage râpé puis faites griller 2–3 minutes pour une belle couleur dorée et les bords fermes.
- Découper et servir:
- Laissez tiédir 5 minutes, découpez en carrés, décorez de thym frais. Servez tiède ou à température ambiante.
Épingler En famille, nous aimons les partager à l’apéritif avec un verre de vin rosé et quelques olives. Les enfants adorent aussi les emporter à l’école comme en-cas sain !
Accompagnements recommandés
Servez ces carrés avec une sauce yaourt citronnée ou un filet de tahini pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
Informations allergènes
Cette recette contient des pois chiches (risque d’allergie aux légumineuses) et du parmesan (lait), mais peut être adaptée sans lactose. Elle est naturellement sans gluten.
Valeur nutritionnelle (par carré)
Calories: 85 | Graisses: 4 g | Glucides: 9 g | Protéines: 3 g
Épingler Pour une touche finale délicieuse, saupoudrez d’un peu de thym frais juste avant de servir. Ces carrés seront la vedette de votre prochain apéritif !
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels légumes peuvent remplacer la citrouille ?
Le butternut est idéal en substitution, apportant une texture et une douceur similaires à la citrouille.
- → Quel accompagnement recommandez-vous ?
Un dip au yaourt, du tahini ou une simple salade verte complètent parfaitement ces carrés savoureux.
- → Comment obtenir une texture bien dorée ?
Préchauffer le plat et finir quelques minutes au grill donne une jolie couleur et des bords croustillants.
- → Peut-on réaliser ce plat sans fromage ?
Oui, il suffit de l’omettre ou d’utiliser un fromage végétal pour une version entièrement végétarienne.
- → Ces carrés conviennent-ils aux personnes allergiques au gluten ?
Oui, la farine de pois chiche ne contient pas de gluten, mais vérifiez les autres ingrédients pour éviter toute contamination.