Épingler Une omelette italienne dorée et moelleuse, garnie de pommes de terre tendres et d'herbes fraîches—parfaite pour un brunch ou un dîner léger.
La première fois que j'ai préparé cette frittata, c'était pour un déjeuner familial dominical. Sa texture légère et son goût parfumé ont immédiatement séduit tout le monde à table.
Ingrédients
- Pommes de terre: 350 g, à chair ferme, pelées et en dés
- Oignon: 1 petit, finement haché
- Œufs: 6 gros
- Lait: 60 ml (ou une alternative végétale)
- Parmesan râpé: 40 g (optionnel)
- Persil frais: 2 c.s., haché
- Ciboulette fraîche: 2 c.s., hachée
- Aneth ou basilic: 1 c.s. hachée (optionnel)
- Huile d'olive: 2 c.s.
- Sel: ½ c.c.
- Poivre noir moulu: ¼ c.c.
Instructions
- Cuire les pommes de terre:
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez et réservez.
- Sauter l'oignon et les pommes de terre:
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, chauffez 1 c.s. d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoutez les pommes de terre et cuisez encore 3 à 4 minutes en remuant.
- Mélanger les œufs et les herbes:
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, les herbes, le parmesan (si utilisé), le sel et le poivre.
- Cuire dans la poêle:
- Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. Mélangez délicatement. Cuisez à feu moyen-doux 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le fond prenne et que le dessus soit encore légèrement coulant.
- Dorer la frittata:
- Préchauffez le gril du four à puissance élevée. Nappez la surface du reste d'huile d'olive. Enfournez sous le gril 2 à 4 minutes jusqu'à ce que la frittata soit soufflée et dorée.
- Servir:
- Sortez la poêle du four, laissez reposer 5 minutes, puis coupez et servez tiède ou à température ambiante.
Épingler À la maison, cette frittata rassemble petits et grands autour de sa douceur, surtout lorsque nous la servons avec une salade verte et du pain croustillant.
Outils nécessaires
Casserole moyenne, poêle antiadhésive allant au four (24 cm conseillée), fouet, saladier, spatule.
Informations nutritionnelles (pour une portion)
Calories: 245 Lipides: 13 g Glucides: 18 g Protéines: 12 g
Suggestions et variantes
Changez les herbes selon vos goûts: essayez l'estragon, le basilic ou le thym. Ajoutez des épinards sautés ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
Épingler Terminez en arrosant d'un filet d'huile d'olive. Servez chaud ou à température ambiante pour un moment convivial.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une texture moelleuse sans dessécher la préparation ?
Il est important de cuire doucement la préparation à feu moyen-doux avant de la passer sous le gril, ceci permet une texture aérienne sans dessèchement.
- → Peut-on varier les herbes utilisées ?
Absolument, les herbes fraîches comme le basilic, le thym ou l’estragon s’harmonisent parfaitement avec les pommes de terre et apportent des arômes différents.
- → Quel type de pommes de terre privilégier ?
Des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés cireuses, conviennent mieux pour conserver une bonne tenue après cuisson.
- → Comment remplacer le parmesan dans ce plat ?
Pour une alternative végétarienne ou sans lactose, on peut utiliser un fromage râpé à pâte dure végétal ou omettre simplement le parmesan.
- → Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
Servir tiède ou à température ambiante accompagné d’une salade verte croquante et d’un pain croustillant pour une expérience complète.