Épingler Une galette de sarrasin rustique et saine, garnie de légumes sautés de saison, idéale pour un repas léger ou un brunch.
La première fois que j'ai préparé ces galettes de sarrasin, la simplicité du mélange et la saveur des légumes frais m'ont rappelé des souvenirs de cuisine familiale en été. C'est rapidement devenu l'une de mes recettes de brunch préférées à partager entre amis.
Ingrédients
- Farine de sarrasin : 150 g
- Œuf : 1 gros
- Eau : 350 ml
- Sel de mer : 1/2 c. à café
- Huile d’olive : 1 c. à soupe (et plus pour la cuisson)
- Courgette : 1 moyenne, coupée en dés
- Poivron rouge : 1, coupé en dés
- Champignons : 150 g, tranchés
- Oignon rouge : 1 petit, finement haché
- Épinard : 2 poignées de pousses
- Ail : 1 gousse, hachée
- Huile d’olive (pour la garniture) : 2 c. à soupe
- Sel et poivre noir : au goût
- Herbes de Provence : 1/2 c. à café (optionnel)
Instructions
- Préparer la pâte de sarrasin :
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l’œuf, l’eau et l’huile d’olive. Fouettez pour obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer 10 minutes.
- Préparer la garniture de légumes :
- Pendant ce temps, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2 minutes. Ajoutez l’ail, la courgette, le poivron et les champignons. Faites cuire de 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez l’épinard et les herbes de Provence ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les feuilles soient tombées. Salez et poivrez. Retirez du feu.
- Cuire les galettes :
- Chauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen-vif. Huilez légèrement la surface. Versez une louche de pâte et répartissez-la finement sur le fond.
- Retourner et garder au chaud :
- Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent facilement. Retournez la galette et laissez cuire 1 minute. Transférez sur une assiette et gardez au chaud. Répétez avec le reste de la pâte.
- Garnir et servir :
- Farcissez chaque galette généreusement avec les légumes sautés. Repliez les bords pour former un carré, en laissant le centre ouvert.
- Déguster :
- Servez chaud, éventuellement garni d’herbes fraîches.
Épingler Cette recette est devenue un incontournable lors des pique-niques familiaux. Même les plus jeunes apprécient le goût doux de la galette croustillante et la couleur des légumes frais à l'intérieur.
Outils nécessaires
Un saladier, un fouet, une crêpière ou une poêle antiadhésive, une spatule, une grande poêle pour les légumes.
Informations sur les allergènes
Contient de l’œuf. Sans gluten (assurez-vous que la farine de sarrasin soit certifiée sans gluten). Sans produits laitiers dans cette version. Vérifiez toujours les étiquettes si vous avez des allergies sévères.
Valeurs nutritionnelles (par galette)
Calories : 220. Lipides : 8 g. Glucides : 32 g. Protéines : 7 g.
Épingler Dégustez ces galettes dès leur sortie de la poêle pour un résultat bien croustillant et riche en saveur. Servez avec une salade ou tout simplement nature pour un plaisir authentique.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment réussir la pâte de sarrasin ?
Pour obtenir une pâte lisse et légère, bien mélanger la farine de sarrasin avec l'œuf, l'eau et un peu d'huile d'olive, puis laisser reposer au moins 10 minutes avant cuisson.
- → Quels légumes conviennent pour la garniture ?
Les légumes de saison comme la courgette, le poivron, les champignons, l'oignon et les épinards apportent saveurs et texture à la garniture.
- → Peut-on préparer cette galette sans œuf ?
Oui, on peut remplacer l'œuf par une cuillère supplémentaire d'huile d'olive pour conserver la souplesse de la pâte.
- → Comment cuire la galette pour qu'elle soit légère ?
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude et huilée légèrement. Versez une fine couche de pâte et laissez cuire jusqu'à ce que les bords se décollent facilement avant de retourner.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Servez avec une salade verte croquante, un filet de citron ou un peu de fromage de chèvre émietté pour plus de gourmandise.