Galettes haricots noirs vegan

Cette recette de galettes vegan de haricots noirs est idéale pour un repas rapide, nourrissant et savoureux. Leur texture moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur, en fait une option parfaite pour le barbecue ou le four.

J'ai souvent préparé ces galettes lors de dîners entre amis : elles plaisent autant aux vegans qu’aux amateurs de cuisine traditionnelle. La simplicité des ingrédients m’a permis de les improviser même dans les placards les plus vides.

Ingrédients

• Haricots noirs en conserve : essentiels pour apporter texture et protéines. Veillez à choisir des haricots bien rincés, de préférence bio pour un goût plus doux.
• Flocons d’avoine : servent de liant naturel ; des flocons tendres accélèrent la préparation. Privilégiez des flocons certifiés sans gluten si besoin.
• Oignon : finement haché pour donner du goût et de la fraîcheur. Un oignon jaune jeune offre une saveur moins piquante.
• Cumin moulu : apporte une note chaude et légèrement épicée. Choisissez-le moulu fraîchement pour libérer tous les arômes.
• Sauce barbecue vegan : pour parfumer les galettes. Optez pour une sauce sans additifs et au goût fumé si possible.

Instructions

Préparation du four :

Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante pour une cuisson homogène.

Préparation de la base :

Dans un grand bol, écrasez les haricots noirs à la fourchette ou au presse-purée. On vise une texture épaisse, pas une purée lisse. Cette étape est la clé du bon maintien de la galette.

Assemblage des ingrédients :

Ajoutez les flocons d’avoine, l’oignon haché, le cumin moulu et la sauce barbecue. Mélangez le tout énergiquement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Façonnage des galettes :

Divisez la mixture en quatre parts égales. Façonnez chaque part entre vos mains pour obtenir une galette d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Cuisson au four :

Déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pour 15 minutes. Surveillez la coloration : les galettes doivent être fermes et légèrement croustillantes en surface.

Finitions et service :

Sortez les galettes du four et servez-les immédiatement, accompagnées de vos garnitures préférées comme de l’avocat, de la salade ou une sauce maison.

Je garde un excellent souvenir de la première fois que j’ai ajouté du cumin frais torréfié : la fragrance embaumait toute ma cuisine et rehaussait vraiment le goût final.

Astuces de conservation

Laissez complètement refroidir les galettes avant de les placer dans une boîte hermétique. Elles se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour congeler, placez-les séparées par du papier sulfurisé, jusqu’à 2 mois.

Substitutions d’ingrédients

Les haricots rouges fonctionnent aussi très bien à la place des haricots noirs. Remplacez la sauce barbecue par une moutarde douce ou une sauce tomate épicée. L’oignon peut être remplacé par de la ciboulette fraîche.

Suggestions de service

Servez les galettes dans un pain burger avec des rondelles de tomate, de la laitue croquante et une mayonnaise vegan. Elles sont délicieuses aussi sur une salade composée ou accompagnées de patates douces rôties.

Contexte culinaire

Les galettes de haricots sont nées aux États-Unis avec le mouvement végétarien et vegan qui recherchait une alternative savoureuse aux burgers classiques. Les haricots noirs sont appréciés pour leur texture dense et leur saveur prononcée.

Adaptations selon la saison

En été, agrémentez la recette de maïs croquant ou de dés de poivron rouge. En hiver, ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé pour un effet réconfortant.

Retours d’expériences

Une amie intolérante au gluten a utilisé des flocons d’avoine certifiés et a adoré la recette. Un autre a testé la cuisson au barbecue : la texture devient légèrement fumée et irrésistible.

Réaliser ces galettes vegan de haricots noirs, c’est adopter une recette rapide, saine et modulable, parfaite pour surprendre petits et grands lors de vos repas en famille ou entre amis. Leur texture et leur parfum changeront votre vision du burger végétal.

Questions fréquentes sur la recette

→ Peut-on préparer ces galettes à l’avance ?

Oui, il est possible de les préparer à l’avance et de les conserver au frais jusqu’à deux jours avant cuisson.

→ Peut-on congeler ces galettes végétaliennes ?

Absolument, placez-les séparées par du papier cuisson au congélateur et cuisez-les sans décongélation préalable.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

L’avocat, la laitue, une mayonnaise vegan ou des crudités sont parfaits pour accompagner ces galettes.

→ Comment obtenir une texture plus croustillante ?

Pour plus de croquant, faites dorer les galettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive après cuisson au four.

→ Ces galettes conviennent-elles à un régime sans gluten ?

Oui, en utilisant des flocons d’avoine certifiés sans gluten et une sauce barbecue adaptée.