Épingler Un gratin de pommes de terre onctueux et savoureux mettant en vedette des couches de pommes de terre tendres, cuites dans une sauce crémeuse au miso et à la crème fraîche. Ce plat revisite le gratin classique avec profondeur et une texture soyeuse.
La première fois que j'ai confectionné ce gratin, la combinaison du miso et de la crème fraîche a surpris et ravi toute la famille&! L’umami du miso apporte une dimension en bouche aussi subtile que inattendue, transformant un plat traditionnel en expérience conviviale.
Ingrédients
- Pommes de terre : 1,5 kg de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, pelées et finement tranchées
- Crème fraîche : 250 ml
- Crème liquide : 250 ml
- Pâte de miso blanc : 2 c. à soupe
- Ail : 2 gousses, finement hachées
- Sel de mer : 1 c. à café
- Poivre noir : 1/2 c. à café fraîchement moulu
- Noix de muscade : Une pincée fraîchement râpée (optionnel)
- Gruyère râpé : 80 g
- Beurre doux : 2 c. à soupe, en dés
Instructions
- Préparer le four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un plat à gratin de 2 litres.
- Préparer la sauce :
- Dans un bol, fouettez la crème fraîche, la crème liquide, la pâte de miso, l'ail, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à consistance homogène.
- Première couche :
- Disposez la moitié des pommes de terre en couches superposées dans le plat préparé.
- Nappez :
- Versez la moitié de la sauce miso-crème fraîche par-dessus.
- Deuxième couche :
- Disposez le reste des pommes de terre, puis nappez avec la sauce restante.
- Garnir :
- Parsemez de Gruyère râpé et répartissez les dés de beurre.
- Cuire :
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 40 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres.
- Laisser reposer :
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne.
Épingler Ce gratin de pommes de terre revient souvent sur notre table lors des réunions familiales&. Il est devenu une tradition de le servir avec un grand saladier de verdure croquante lors des anniversaires.
Outils Requis
Couteau bien aiguisé ou mandoline, bol de mélange, fouet, plat à gratin de 2 litres, papier aluminium
Informations Allergènes
Ce plat contient des produits laitiers (crème fraîche, crème, beurre, fromage) et du soja (miso)&. Attention au choix du miso en cas de sensibilité au gluten.
Informations Nutritionnelles
Par portion : 380 calories, 24 g de lipides, 31 g de glucides, 9 g de protéines.
Épingler Servez ce gratin en accompagnement d’une viande rôtie ou comme plat principal végétarien avec une salade croquante. Sa texture fondante séduira tous vos convives.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de pommes de terre utiliser ?
Utilisez des pommes de terre à chair ferme, comme Yukon Gold ou Russet, pour une texture idéale et une découpe facile.
- → Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, de la crème entière épaisse peut être utilisée, mais la crème fraîche apporte une touche de douceur et d’onctuosité.
- → Est-il possible de rendre le plat sans lactose ?
Remplacez crème, fromage et beurre par leurs alternatives végétales pour une version sans lactose.
- → Comment ajouter encore plus d'umami ?
Ajoutez des champignons sautés entre les couches de pommes de terre pour enrichir la saveur umami.
- → Le gratin peut-il se préparer à l'avance ?
Préparez-le, couvrez puis réchauffez doucement au four avant de servir. La texture reste moelleuse et fondante.
- → Avec quoi servir ce gratin ?
Il accompagne parfaitement viandes rôties, volailles ou se déguste en plat principal avec une salade verte.