Épingler Un gratin réconfortant et zéro-gaspillage qui transforme un reste de baguette en une préparation crémeuse et fromagère, inspirée du Croque Monsieur—idéal pour le brunch ou un dîner facile.
La première fois que j'ai cuisiné ce gratin pour ma famille, tout le monde s'est régalé et il ne restait plus une miette ! Je le prépare souvent le week-end avec de la baguette de la veille.
Ingrédients
- Baguette : 1/2 baguette (environ 200 g), rassie ou de la veille, coupée en tranches d'environ 2,5 cm
- Lait entier : 250 ml
- Crème épaisse : 100 ml
- Beurre doux : 2 c. à soupe
- Gruyère râpé : 120 g (ou Emmental)
- Parmesan râpé : 30 g
- Jambon cuit : 120 g, coupé en dés ou en lamelles
- Œufs : 3 gros
- Moutarde de Dijon : 1/2 c. à café
- Noix de muscade : 1/4 c. à café
- Poivre noir : 1/2 c. à café fraîchement moulu
- Sel fin : 1/2 c. à café
- Persil frais : ciselé, pour décorer (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un plat allant au four d'environ 20x20 cm.
- Préparer la base :
- Disposez les tranches de baguette dans le plat en les faisant se chevaucher légèrement, puis glissez le jambon entre les morceaux de pain.
- Préparer la crème :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le lait et la crème, faites chauffer sans porter à ébullition.
- Mélanger les œufs et épices :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Incorporez progressivement le mélange chaud de lait et crème en fouettant.
- Assembler :
- Versez la préparation sur le pain et le jambon. Appuyez doucement pour bien imbiber le pain.
- Ajouter le fromage :
- Éparpillez le Gruyère et le Parmesan râpés sur le dessus.
- Laisser reposer :
- Laissez poser 10 minutes à température ambiante pour que le pain s'imprègne bien.
- Cuire au four :
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré, gonflé et pris au centre.
- Servir :
- Laissez reposer 5 minutes. Décorez de persil frais si désiré. Dégustez chaud.
Épingler Ce plat rassemble petits et grands autour de la table, et c'est devenu un classique du dimanche chez nous. Il plaît aussi aux enfants qui aiment le pain chaud et filant.
Variante gourmande
Ajoutez des rondelles de tomates ou des champignons sautés entre les tranches de pain pour une touche colorée et savoureuse.
Conseils de service
Servez le gratin avec une salade verte fraîche et un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc pour équilibrer les saveurs.
Outils nécessaires
Il vous faut : un plat à gratin moyen, un grand bol, un fouet, une casserole, une râpe à fromage.
Épingler Ce gratin simple et familial ravira vos invités lors d'un brunch ou d'un dîner convivial. Bon appétit à tous !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment utiliser une baguette rassis efficacement ?
En la coupant en tranches épaisses, elle absorbe mieux les liquides et conserve une texture fondante après cuisson.
- → Quel fromage choisir pour un gratin gourmand ?
Gruyère et Parmesan apportent une saveur riche et une belle croûte dorée, mais Emmental ou cheddar peuvent aussi convenir.
- → Comment parfumer le mélange crémeux ?
Un peu de moutarde de Dijon et de noix de muscade donnent une touche subtile et équilibrée au plat.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Il est possible de monter le gratin et de le laisser reposer 10 minutes pour une meilleure absorption avant de cuire.
- → Quelle cuisson pour une texture parfaite ?
Cuire 25-30 minutes à 180°C jusqu'à ce que le gratin soit doré, gonflé et bien pris au centre.
- → Quelles garnitures complémentaires suggérer ?
Tomates tranchées ou champignons sautés ajoutent une variation savoureuse au plat.