Mijoté courge chorizo pois chiches

Ce mijoté de courge au chorizo et pois chiches a sauvé plus d’un de mes dîners à l’arrivée du froid. Sa texture fondante, relevée d’un petit côté fumé, fait de chaque bouchée un vrai câlin pour les papilles. J’adore le préparer autant pour un repas du dimanche que pour les soirs de semaine où l’on cherche du réconfort sans complication.

La première fois que j’ai cuisiné ce mijoté c’était pour une grande tablée entre amis un soir d’octobre Le succès a été immédiat et depuis il s’impose tous les automnes

Ingrédients

• Courge butternut: bien mûre chair douce et fondante privilégiez une courge lourde à la peau mate
• Chorizo: doux ou fort selon votre goût il apporte du caractère préférez une charcuterie sans additifs
• Pois chiches: en conserve produits de base ils ajoutent de la texture et des protéines choisissez-les bien rincés et de bonne tenue
• Oignon jaune: classique il donne la douceur de fond et développe l’arôme à la cuisson
• Bouillon de volaille: maison ou en cube privilégiez un bouillon sans additifs pour plus de naturel
• Paprika fumé: la touche typique qui développe la profondeur mieux vaut du paprika espagnol authentique
• Sel et poivre: indispensables pour l’équilibre final utilisez-les en fin de cuisson pour ajuster

Étapes de préparation

Faire revenir l’oignon et le chorizo:

Dans une cocotte faites suer l’oignon émincé avec le chorizo sur feu moyen pendant cinq minutes profitez du parfum qui se développe et veillez à ce que l’oignon devienne translucide sans brûler le chorizo libère alors tous ses sucs dans l’huile chaude

Ajouter les légumes et le bouillon:

Déposez la courge en dés et les pois chiches égouttés dans la cocotte puis versez le bouillon de volaille ajoutez le paprika fumé pour donner toute sa profondeur au plat remuez bien l’ensemble pour enrober chaque ingrédient

Laisser mijoter:

Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu et couvrez laissez cuire tranquille vingt à vingt-cinq minutes la courge doit être très tendre sous la fourchette les saveurs vont se mêler et infuser dans la sauce

Rectifier l’assaisonnement et servir:

Goûtez et ajustez à votre goût avec sel et poivre servez brûlant dans de grands bols c’est le meilleur moment pour sentir tout l’arôme du plat

Épingler

À savoir absolument

Plat naturellement sans gluten Idéal pour préparer à l’avance il se réchauffe parfaitement Vous pouvez varier les légumes selon la saison Ce plat rappelle les repas d’enfance autour de la table familiale ma partie préférée c’est le chorizo bien croustillant qui parfume toute la sauce un soir d’hiver avec mon frère nous avions fini tout le reste de pain juste pour saucer ce jus

Épingler

Conseils de conservation

Gardez ce mijoté dans un récipient hermétique au frais il reste délicieux jusqu’à trois jours il est encore meilleur le lendemain réchauffé doucement à la casserole vous pouvez aussi le congeler en portions et le sortir à la demande les textures restent très agréables

Astuces pour remplacer les ingrédients

Remplacez le chorizo par du tofu fumé ou des dés de tempeh pour une version végétarienne le bouillon de légumes fonctionne très bien Ajoutez des légumes racines comme la patate douce en hiver ou quelques épinards frais à la fin de la cuisson si vous aimez varier Si vous aimez les plats moins épicés utilisez un chorizo doux et réduisez le paprika fumé

Comment le servir

J’adore proposer ce mijoté avec un riz complet ou une belle tranche de pain de campagne grillé le côté rustique fonctionne à merveille un filet d’huile d’olive crue au moment du service révélera encore plus les arômes pour les plus gourmands ajoutez des œufs pochés à la dernière minute

D’où vient ce plat

Cette recette fait la synthèse de la cuisine populaire d’Espagne et du goût français pour la courge et les plats mijotés associant les pois chiches rustiques et le chorizo ibérique c’est un clin d’œil à la chaleur des repas partagés dans les deux pays la courge butternut quant à elle est devenue très appréciée dans nos foyers ces dernières années

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer le chorizo par un ingrédient végétarien ?

Oui, le chorizo peut être remplacé par du tofu fumé pour une version sans viande, tout en conservant un goût relevé.

→ Quelles alternatives à la courge butternut ?

Vous pouvez utiliser du potimarron ou une autre variété de courge pour varier les saveurs selon la saison.

→ Comment obtenir une texture fondante pour la courge ?

Veillez à couper la courge en petits dés et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

→ Ce plat convient-il aux personnes sans gluten ?

Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten. Vérifiez la composition du chorizo pour en être certain.

→ Avec quels accompagnements servir ce mijoté ?

Ce plat se marie parfaitement avec du riz, du pain complet ou même une salade verte pour plus de fraîcheur.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, le mijoté peut être réchauffé et se conserve très bien, il n’en sera que plus savoureux le lendemain.