Épingler Un mille-feuille de légumes coloré où l’on alterne betteraves rôties, fromage de chèvre acidulé et légumes fondants pour une entrée ou un plat léger à la française. Chaque couche offre une note subtile qui enchantera vos papilles.
La première fois que j’ai préparé ce mille-feuille, la table fut conquise par ses couleurs vives et son goût délicat. Depuis, il est devenu un incontournable lors de nos dîners en famille ou entre amis.
Ingrédients
- Betteraves rouges: 2 moyennes, pelées et tranchées finement
- Zucchinis: 2 moyens, tranchés finement dans la longueur
- Aubergine: 1 moyenne, tranchée dans la longueur
- Poivron rouge: 1, épépiné et coupé en lanières
- Poivron jaune: 1, épépiné et coupé en lanières
- Huile d’olive: 2 c. à soupe
- Sel et poivre noir du moulin: au goût
- Fromage de chèvre frais: 200 g
- Crème fraîche ou yaourt grec: 2 c. à soupe
- Ciboulette fraîche: 1 c. à soupe, hachée
- Basilic frais: 1 c. à soupe, haché
- Zeste de citron: ½ citron
- Pousses ou jeunes feuilles de roquette: pour le dressage
- Glaçage balsamique: pour arroser
Instructions
- Préchauffer le four:
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et recouvrez deux plaques de papier cuisson.
- Préparer les légumes:
- Disposez les tranches de betteraves, courgettes, aubergine et poivrons sur les plaques. Badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Rôtir:
- Enfournez 20–25 minutes, retournez à mi-cuisson jusqu’à tendreté et légère coloration. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préparer la garniture:
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, crème fraîche ou yaourt, ciboulette, basilic et zeste de citron. Poivrez selon le goût.
- Assembler:
- Sur une assiette, posez une tranche d’aubergine en base, étalez une fine couche de mélange au chèvre.
- Superposer:
- Ajoutez une couche de courgette, une couche de fromage, une couche de betterave, puis encore du fromage et du poivron, répétez selon préférence et terminez par un légume.
- Répéter:
- Préparez les autres portions de la même façon.
- Décorer:
- Parsemez de pousses ou de roquette, arrosez d’un filet de glaçage balsamique.
- Servir:
- Servez immédiatement ou placez au frais 30 minutes pour plus de tenue.
Épingler Ce plat ravit toujours petits et grands, surtout partagé autour d’une table estivale avec un verre de vin frais.
Outils Nécessaires
Un couteau aiguisé ou une mandoline, des plaques de cuisson, du papier sulfurisé, un bol à mélanger et une spatule ou un couteau pour étaler la garniture rendent la préparation facile et agréable.
Informations Allergènes
Le plat contient du lait via le fromage de chèvre et la crème fraîche/yaourt. Vérifiez toujours les étiquettes pour garantir l’absence de gluten ou d’allergènes cachés.
Valeur Nutritionnelle par Portion
Pour chaque portion: 240 calories, 13 g de lipides, 18 g de glucides et 10 g de protéines, idéale pour un repas équilibré et léger.
Épingler Ce mille-feuille apporte couleur et originalité à votre table. Profitez du mariage de textures et de saveurs à chaque bouchée !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des légumes bien rôtis et tendres ?
Veillez à couper les légumes en tranches fines et uniformes, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive, et faites-les rôtir à 200°C en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson homogène et une légère coloration dorée.
- → Quelle est l'astuce pour bien étaler le fromage de chèvre ?
Pour une texture onctueuse, mélangez le fromage de chèvre avec de la crème fraîche ou du yaourt grec et des herbes fraîches hachées, ce qui facilite son étalement et apporte plus de fraîcheur.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, l'assemblage peut être réalisé à l'avance et réfrigéré au moins 30 minutes avant de servir, ce qui permet aux saveurs de se mêler et à la texture de se raffermir.
- → Quelles garnitures conviennent pour cette préparation ?
Des jeunes pousses comme la roquette ou des micro-pousses apportent une touche de fraîcheur, tandis qu'un filet de réduction balsamique ajoute une note légèrement acidulée et sucrée.
- → Comment varier ce plat pour plus de gourmandise ?
Ajoutez des pignons de pin grillés entre les couches pour un croquant agréable, ou remplacez le fromage de chèvre par de la ricotta pour une saveur plus douce.