Épingler Ce Mille-Feuille de légumes d'hiver est un plat sophistiqué et coloré, composé de fines tranches de légumes hivernaux délicatement rôties et superposées pour créer une entrée ou un accompagnement végétarien élégant.
J'ai découvert ce plat lors d'une fête en hiver chez des amis français, où la présentation et le goût ont ravi tous les invités. Depuis, je le réalise chaque saison froide pour apporter une touche de couleur et de gourmandise à la table familiale.
Ingrédients
- Légumes: 2 carottes moyennes, pelées; 2 panais moyens, pelés; 2 courgettes moyennes; 1 petite courge butternut, pelée et épépinée; 1 petite patate douce, pelée.
- Crèmerie et assaisonnement: 150 ml de crème épaisse; 50 g de fromage Gruyère ou Comté râpé; 30 g de parmesan râpé; 2 gousses d'ail émincées; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de thym frais (ou ½ c. à café de thym séché); sel et poivre noir moulu, selon le goût.
Instructions
- Préparer le four et le plat:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule rectangulaire ou carré avec un peu d'huile d'olive.
- Trancher les légumes:
- À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, coupez tous les légumes en rondelles ou en lamelles fines de 2–3 mm.
- Préparer la crème:
- Mélangez dans un bol la crème, le Gruyère, le parmesan, l'ail émincé et le thym. Salez et poivrez.
- Monter le mille-feuille:
- Alternez les légumes dans le plat, en variant les couleurs. Après chaque couche, badigeonnez d'huile d'olive et ajoutez un peu du mélange de crème et fromage. Répétez jusqu'à épuisement et terminez par une couche de crème formage.
- Cuire:
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 30 min. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10–15 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient tendres.
- Repos et service:
- Laissez reposer 10 min avant de découper et servir.
Épingler Ce mille-feuille fait souvent partie de nos repas de famille le dimanche, chacun participe à l'assemblage des couches et les enfants adorent choisir les couleurs à alterner. Toujours source de fierté de le poser sur la table et d'écouter les exclamations.
Matériel recommandé
Mandoline ou couteau bien aiguisé, bols à mélanger, plat à gratin rectangulaire ou carré d'environ 20 x 30 cm, papier aluminium.
Informations allergènes
Contient des produits laitiers (crème, fromages). Sans gluten. Vérifiez toujours les emballages pour les allergènes cachés.
Valeurs nutritionnelles
Par portion: Calories: 260, Lipides: 16 g, Glucides: 21 g, Protéines: 7 g.
Épingler Ce plat allie élégance et simplicité, parfait pour les occasions spéciales ou pour transformer un dîner familial en un délicieux moment festif.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels légumes conviennent pour ce plat en hiver ?
Les légumes comme carottes, panais, courgettes, courge butternut et patate douce apportent couleurs et saveurs adaptées à la saison froide.
- → Comment obtenir des tranches fines régulières ?
Utiliser une mandoline garantit des tranches uniformes de 2-3 mm, favorisant une cuisson homogène et une belle présentation.
- → Peut-on remplacer les fromages ?
Oui, remplacer le Gruyère par un fromage fumé ou opter pour des alternatives végétales selon les goûts et régimes alimentaires.
- → Quelle est la meilleure façon de cuire ce plat ?
Cuire couvert au four à 180°C puis découvrir pour dorer le dessus permet une cuisson parfaite et un gratiné savoureux.
- → Comment enrichir la saveur des couches ?
Ajouter une couche d'épinards sautés ou de poireaux entre les légumes apporte un goût subtil et une texture supplémentaire.
- → Ce plat convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, ce plat est naturellement sans gluten dans ses ingrédients de base, idéal pour ceux qui doivent l'éviter.