Ube Pain Banane Moelleux

Ce pain aux bananes et à l’ube est devenu mon incontournable pour apporter de la couleur et de la douceur lors des goûters en famille. On y retrouve tout le moelleux d’un banana bread classique, enrichi par la saveur subtile de la patate douce violette et une touche légère grâce à la farine complète et un sucre minimal.

J’ai découvert cette recette en cherchant à varier le banana bread habituel et elle a dépassé toutes nos attentes lors d’un brunch dominical. Depuis, mes enfants réclament « le pain violet » dès qu’il reste des bananes mûres.

Ingrédients

• Bananes mûres écrasées: Donnent une douceur naturelle et beaucoup de moelleux Choisir des bananes bien tachetées pour plus de goût
• Purée d’ube (igname pourpre): Offre une belle couleur et une note délicate Utiliser une purée maison ou un produit naturel sans additifs
• Œufs: Assurent la liaison et la structure Privilégier des œufs bio pour une meilleure texture
• Compote de pommes sans sucre: Ajoute de la légèreté et réduit la quantité d’huile Choisissez une compote pure, sans additif
• Huile de coco fondue: Arome doux qui accentue le côté exotique Prendre une huile vierge pour la meilleure saveur
• Miel ou sirop d’érable: Pour sucrer naturellement Opter pour un produit pur et non raffiné
• Extrait de vanille pure: Renforce le parfum global Préférer l’extrait naturel
• Farine de blé complète: Apporte fibres et consistance dense Privilégier une farine fraîchement moulue
• Farine d’amande: Ajoute de la tendreté et un goût délicat Sélectionner une poudre fine pour éviter le côté granuleux
• Levure chimique et bicarbonate de soude: Font lever la pâte Vérifier la date de péremption
• Sel fin marin: Équilibre et rehausse les saveurs Choisir un sel sans additifs
• Cannelle moulue (optionnelle): Pour une touche épicée Utiliser une épice fraîchement moulue
• Noix ou noix de pécan hachées (optionnel): Apportent un croquant gourmand Prendre des fruits à coque bio non salés
• Noix de coco râpée non sucrée: Pour la texture et le parfum tropical Choisir une coco moelleuse et non grasse

Instructions

Préparer le moule:

Chauffer le four à 175 degrés Celsius chemiser un moule à cake de 23 par 13 centimètres avec du papier cuisson ou le huiler légèrement

Mélanger les ingrédients humides:

Fouetter dans un grand bol les bananes écrasées la purée d’ube les œufs la compote de pommes l’huile de coco le miel et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse homogène

Préparer les ingrédients secs:

Mélanger dans un autre bol la farine complète la farine d’amande la levure le bicarbonate le sel et éventuellement la cannelle bien aérer le mélange pour éviter les grumeaux

Assembler la pâte:

Verser la préparation sèche sur le mélange humide puis remuer délicatement avec une spatule juste assez pour ne plus voir de farine il ne faut surtout pas trop mélanger afin de garder un pain moelleux

Incorporer les ajouts:

Ajouter délicatement noix et noix de coco si vous aimez remuer à peine pour garder la pâte aérée

Verser dans le moule et lisser:

Transférer la pâte dans le moule préparé égaliser la surface avec le dos d’une cuillère

Cuire au four:

Enfourner pour environ 50 minutes une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides ajuster quelques minutes si nécessaire selon votre four

Laisser refroidir:

Sortir le pain du four attendre 10 minutes puis démouler délicatement sur une grille patienter jusqu’au refroidissement complet pour des tranches nettes

Épingler

C’est la purée d’ube qui me fascine le plus dans cette recette non seulement elle apporte une superbe couleur mais surtout une texture ultra fondante qui intrigue toujours les invités lors des goûters familiers Ce pain m’a rappelé une après-midi pluvieuse où toute la famille s’est régalée autour d’un thé épicé et de tranches violettes encore tièdes

Conseils de Conservation

Ce pain à la banane et à l’ube se conserve deux jours bien enveloppé à température ambiante et jusqu’à une semaine au frigo Pensez à le trancher avant de le mettre au froid pour plus de praticité Pour le congeler le mieux est de le couper en parts individuelles et de bien les emballer ainsi vous pourrez n’en sortir qu’une à la fois et la réchauffer doucement au toaster ou au micro-ondes

Substitutions d’Ingrédients

Pour une version vegan il suffit de remplacer les œufs par des œufs de lin Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable ou d’agave Si vous ne trouvez pas d’ube purée d’igname blanche ou même de la betterave cuite donneront aussi un pain moelleux et original Enfin la farine d’amande peut être échangée contre de la farine d’avoine ou un mélange sans gluten en gardant le moelleux

Suggestions de Service

Servir ce pain encore légèrement tiède avec un peu de beurre d’amande ou un yaourt nature est un vrai régal Il accompagne à merveille les brunchs dominicaux ou peut devenir un goûter sain pour les enfants Il est aussi parfait accompagné d’une tasse de café noir ou d’un thé au jasmin

Contexte Culturel

L’ube est une racine typique des Philippines très appréciée pour son goût délicat et sa couleur spectaculaire Cette recette revisite le classique banana bread en y intégrant une saveur et une tradition exotiques C’est une belle façon d’amener un peu de culture et d’originalité à nos classiques gourmands

Adaptations Saisonnières

En été vous pouvez incorporer quelques framboises fraîchement cueillies pour une touche acidulée En hiver le pain est délicieux avec de la cannelle ou un peu de muscade Pour un look festif saupoudrez le dessus de noix de coco râpée avant cuisson

Quelques Conseils Pratiques

Privilégier les bananes très mûres favorise le moelleux et la douceur Pour des tranches bien nettes attendre que le pain soit complètement refroidi avant de découper Varier les toppings selon la saison noix fruits rouges ou zestes d’agrumes

Épingler

J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut pas précipiter le refroidissement Sinon les tranches s’affaissent et le pain perd son moelleux

Ce pain à l’ube a déjà convaincu tous ceux qui l'ont goûté et il devient vite la star des goûters partagés Sa couleur rend curieux petits et grands et son goût naturellement sucré le rend irrésistible pour conclure le repas ou remplacer les classiques biscuits

Questions fréquentes sur la recette

→ Qu’est-ce que l’ube et pourquoi l’utiliser ?

L’ube, ou igname violet, apporte une couleur vive et un léger goût de noisette à ce pain, enrichissant sa saveur et son apparence.

→ Comment rendre le pain sans gluten ?

Remplacez la farine complète par un mélange sans gluten et l’amande par de la farine d’avoine, en vérifiant la compatibilité des autres ingrédients.

→ Des alternatives pour une version végétalienne ?

Remplacez les œufs par des 'œufs de lin' (mélange de graines de lin moulues et d’eau) pour une texture semblable, sans ingrédients animaux.

→ Peut-on personnaliser les add-ins ?

Oui, ajoutez noix de coco, morceaux de noix ou même des pépites de chocolat selon vos envies pour varier les saveurs et les textures.

→ Comment savoir si le pain est cuit ?

Vérifiez que la pointe d’un couteau sort propre, avec quelques miettes humides. Ne pas trop cuire pour garder le moelleux.

→ Quelle est la meilleure façon de le conserver ?

Il se conserve enveloppé à température ambiante deux jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine pour garder sa fraîcheur.