Pâtes crémeuses tomates basilic

Ce plat de pâtes crémeux tomates et basilic est mon arme secrète pour les soirs où je veux quelque chose de délicieux sans une montagne de vaisselle. Tous les ingrédients mijotent dans une même casserole pour une sauce veloutée infusée de basilic frais et relevée par la douceur des tomates mûres.

Je fais cette recette quand j ai quelques tomates bien mûres et un bouquet de basilic qui parfume déjà la cuisine. Cette technique du tout-en-un a rendu les soirs de semaine beaucoup plus détendus pour moi.

Ingrédients

• Pâtes sèches: choisissez du penne ou spaghetti de bonne qualité cela tiendra mieux à la cuisson et absorbera la sauce
• Tomates cerises: coupées en deux apportent de la fraîcheur et du sucré privilégiez les bien rouges et fermes
• Oignon jaune: finement émincé base de la saveur optez pour une variété douce
• Gousses d ail: émincées donnent du caractère prenez des gousses fraîches pour un parfum optimal
• Feuilles de basilic frais: râpées à la main elles parfument et subliment la sauce assurez vous qu elles soient bien vertes et sans taches
• Jeunes pousses d épinards: en option apportent douceur et un peu de verdure choisissez les bien fraîches et croquantes
• Bouillon de légumes: rehausse tous les arômes préférez un bouillon maison ou bio
• Crème liquide entière: rend la sauce onctueuse une version légère marche aussi
• Parmesan râpé: ajoute du goût choisissez un morceau et râpez le vous même pour meilleure saveur
• Huile d olive: débute la cuisson et lie tous les arômes prenez une huile vierge extra de qualité
• Sel: rehausse les saveurs goûtez à chaque étape pour ajuster
• Poivre noir: fraîchement moulu donne du relief ajustez selon votre goût
• Flocons de piment: en option donnent du piquant utilisez en petite quantité et ajustez à votre préférence

Étapes détaillées

Faire revenir les aromatiques:

Faites chauffer l huile d olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l oignon émincé et faites le cuire doucement pendant trois minutes. Les oignons doivent devenir translucides et relâcher leur parfum sans colorer. Ajoutez les gousses d ail émincées et poursuivez la cuisson une minute en remuant souvent jusqu à ce que la base soit très odorante.

Cuire les tomates:

Incorporez les tomates cerises coupées. Faites les revenir trois à quatre minutes jusqu à ce qu elles commencent à libérer leur jus et fondre légèrement. Cette étape donne le goût sucré et la fraîcheur de la sauce.

Mijoter les pâtes:

Ajoutez les pâtes sèches directement dans la sauteuse ainsi que le bouillon de légumes sel poivre et les flocons de piment si désiré. Mélangez bien et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen doux couvrez puis laissez mijoter dix à douze minutes en remuant de temps en temps. Surveillez pour éviter que les pâtes ne collent et vérifiez la cuisson elles doivent rester al dente et le liquide doit devenir une sauce veloutée.

Terminer la sauce crémeuse:

Ajoutez la crème liquide le parmesan râpé et les épinards si vous en utilisez. Mélangez bien et laissez cuire encore deux à trois minutes à découvert. La sauce va épaissir et enrober les pâtes c est le moment d ajuster l assaisonnement à votre goût.

Incorporer le basilic et servir:

Retirez la sauteuse du feu et ajoutez le basilic frais râpé. Mélangez délicatement pour que le parfum du basilic imprègne toute la sauce. Servez immédiatement en ajoutant un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic en déco si vous le souhaitez.

Épingler

Ce que je préfère dans cette recette c est le basilic frais que je cisèle juste avant de servir. Son parfum rappelle les cuisines estivales de mon enfance où chaque plat était une ode aux herbes du jardin. Mon fils adore aussi saupoudrer lui même le parmesan à table c est devenu notre rituel.

Conseils de conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu à trois jours. Pour réchauffer ajoutez un peu d eau ou de crème pour détendre la sauce et empêcher les pâtes de coller. Ce plat se congèle moins bien car la texture de la sauce peut légèrement changer mais pour une solution rapide c’est tout à fait possible.

Astuces de substitution

Si vous n avez pas de crème liquide une crème végétale à base de soja ou d avoine donne aussi un excellent résultat tout en allégeant le plat. Pour les intolérants au gluten il suffit d utiliser une pâte spécifique et vous pouvez remplacer le parmesan par une levure maltée pour une version 100 pour cent végétalienne.

Épingler

Idées pour servir

Ce plat se suffit à lui seul mais il fait merveille accompagné d une salade verte croquante ou de quelques légumes grillés. Pour un repas plus copieux ajoutez des légumes de saison ou même quelques pois chiches pour plus de protéines.

Contexte et culture

Cette technique de cuisson tout-en-un a été popularisée pour simplifier les repas typiquement italiens sans sacrifier la générosité des saveurs. Elle permet de marier parfaitement les pâtes et la sauce et rappelle l esprit familial des trattorias où chaque ingrédient est sublimé.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?

Oui, vous pouvez substituer les penne par d’autres pâtes courtes comme les fusilli ou les rigatoni selon vos préférences.

→ Comment rendre ce plat végétalien ?

Remplacez la crème et le parmesan par des alternatives végétales pour obtenir un résultat entièrement végétalien.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

Une salade verte ou un pain croustillant complètent parfaitement ce plat.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez les pâtes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les doucement avant de servir.

→ Puis-je ajouter des protéines ?

Des morceaux de poulet grillé ou de crevettes peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de protéines.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est possible de le préparer à l’avance puis de réchauffer au moment du service, en ajoutant un peu de crème si besoin.