Épingler
Ces pitas feuilletées au poireau et chèvre sont devenues ma solution préférée pour ne jamais gaspiller ce qui reste au fond du frigo tout en créant un apéritif élégant ou un repas léger. La douceur des poireaux fondus s’accorde parfaitement au crémeux et au caractère du fromage de chèvre, relevés d’un filet de miel et d’une pincée de thym sur une pâte croustillante. C’est la recette parfaite pour impressionner sans complication.
J’ai eu un vrai coup de cœur pour cette recette un soir où il ne me restait que deux poireaux oubliés au fond du bac à légumes et depuis je la décline dès que le frigo manque d’idées.
Ingrédients
- Blancs de poireaux émincés: ils apportent une douceur fondante à la garniture choisir des poireaux fermes et bien blancs pour éviter toute amertume
- Fromage de chèvre frais: sa texture crémeuse et sa légère acidité contrebalancent la douceur du poireau préférer un chèvre local et artisanal pour plus de saveur
- Miel: une touche subtilement sucrée qui rehausse les saveurs utiliser un miel floral pour plus de parfum
- Thym sec: il parfume délicatement la farce choisir un thym bien séché et parfumé
- Pâte feuilletée: la base croquante qui donne tout son croustillant à la pita préférer une pâte pur beurre
- Huile d’olive: pour la cuisson des poireaux un filet suffit choisissez une huile de bonne qualité de préférence extra vierge
Étapes de réalisation
- Préparer le four:
- Préchauffer le four à deux cents degrés afin d’assurer une cuisson homogène et un feuilletage bien doré
- Fondre les poireaux:
- Émincer finement les blancs de poireaux et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant dix minutes remuer régulièrement pour qu’ils deviennent tendres sans colorer
- Découper la pâte:
- Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail et former des cercles réguliers à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un grand verre cette étape est importante pour assurer une cuisson uniforme
- Garnir les cercles:
- Disposer au centre de chaque rond de pâte une généreuse cuillerée de poireaux fondus ajouter ensuite un morceau de fromage de chèvre un filet de miel et parsemer d’un peu de thym pour plus de goût
- Façonner les pitas:
- Replier légèrement les bords des disques sur la garniture si vous souhaitez une présentation rustique ou laisser ouvert pour un côté plus classique
- Enfourner et cuire:
- Placer les pitas garnies sur une plaque recouverte de papier cuisson enfourner pour quinze à vingt minutes surveiller la coloration les pitas doivent être dorées et croustillantes
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À savoir absolument
Riche en fibres grâce au poireau
Source de protéines végétariennes avec le fromage de chèvre
Idéal pour vider le frigo et éviter le gaspillage alimentaire
Se réchauffe très bien le lendemain
J’adore utiliser du miel de bruyère dans cette recette le parfum intense se marie si bien avec le chèvre doux et crémeux cela me rappelle les déjeuners du dimanche en famille où chacun garnissait sa pita à son goût.
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Astuces de conservation
Ces pitas se conservent parfaitement dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours pour retrouver tout leur croustillant passez-les rapidement au four chaud ou quelques minutes à la poêle sans matière grasse.
Variantes et substitutions
N’hésitez pas à changer le fromage selon vos restes fromage de brebis ou brie feront aussi merveille les poireaux peuvent être remplacés par des courgettes râpées ou des épinards hachés pour une version différente vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes grillées pour une touche croquante.
Suggestions pour servir
Servez ces pitas accompagnées d’une belle salade croquante de jeunes pousses ou d’une soupe froide aux herbes qui mettront en valeur leur parfum délicat c’est aussi délicieux à l’apéritif découpé en quartiers à partager.
Petit point d’histoire
Les pitas feuilletées sont une interprétation moderne du mélange entre feuilletés à la française et spécialités méditerranéennes en utilisant des ingrédients simples et locaux c’est une belle façon de renouer avec la cuisine anti-gaspi que pratiquaient nos grands-parents où chaque reste avait une seconde vie et une belle place à table.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que les pitas ne se percent pendant la cuisson ?
Évitez de trop garnir, repliez légèrement les bords pour fermer les pitas et utilisez une pâte bien froide.
- → Puis-je remplacer le chèvre par un autre fromage ?
Oui, essayez la feta, la ricotta ou un reblochon pour varier les saveurs et adapter aux goûts de chacun.
- → Quel accompagnement suggérer avec ces pitas ?
Servez-les avec une salade verte, quelques crudités ou une soupe légère pour un repas complet et équilibré.
- → Comment réchauffer les pitas sans les rendre molles ?
Privilégiez un passage au four quelques minutes à 180°C pour retrouver un croustillant optimal, évitez le micro-ondes.
- → Peut-on préparer les pitas à l’avance ?
Oui, réalisez-les à l’avance et conservez-les au réfrigérateur. Réchauffez-les au four juste avant de servir.
- → Existe-t-il une version sans gluten ?
Utilisez une pâte feuilletée sans gluten disponible dans les magasins spécialisés pour adapter la préparation.