Épingler Une soupe classique et réconfortante composée de poireaux tendres et de pommes de terre crémeuses, mixée jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Idéale pour un repas douillet ou une entrée raffinée.
La première fois que j'ai préparé cette soupe, toute la maison a été envahie par son arôme doux et invitant. C'est devenu un incontournable lors des soirées froides.
Ingrédients
- Poireaux: 3 moyens, parties blanche et vert clair uniquement, nettoyés et coupés en rondelles
- Pommes de terre: 3 moyennes (Yukon Gold ou Russet), épluchées et coupées en cubes
- Oignon: 1 moyen, coupé en morceaux
- Ail: 2 gousses, émincées
- Bouillon de légumes: 1 litre (4 tasses)
- Eau: 250 ml (1 tasse)
- Crème épaisse: 120 ml (½ tasse, optionnelle pour plus de crémosité)
- Beurre non salé: 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Sel: 1 cuillère à café, ou selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu: ½ cuillère à café
- Noix de muscade: 1 pincée (optionnel)
- Ciboulette ou persil frais: 1 cuillère à soupe, haché pour la garniture
Instructions
- Cuire les légumes:
- Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux, l'oignon et l'ail. Faites revenir doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés.
- Ajouter les pommes de terre:
- Ajoutez les pommes de terre en cubes et faites cuire 2 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les liquides:
- Versez le bouillon de légumes et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Mixez la soupe:
- Retirez du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Alternativement, laissez refroidir un peu et mixez en plusieurs fois dans un blender.
- Finalisez:
- Remettez la soupe sur feu doux. Incorporez la crème (si utilisée), le sel, le poivre et la muscade. Faites chauffer doucement, sans bouillir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Servez:
- Versez dans des bols, décorez avec la ciboulette ou le persil frais, et servez chaud.
Épingler Un soir, c'est ma fille qui a voulu m'aider à couper les poireaux et les pommes de terre. Cela a rendu la préparation aussi chaleureuse que la soupe elle-même.
Outils Requis
Une grande casserole, un couteau de chef, une planche à découper, un mixeur plongeant ou blender, une louche.
Information Allergènes
Contient: produits laitiers (beurre, crème). Pour une version sans produits laitiers ou végane, utilisez des alternatives végétales. Vérifiez toujours les ingrédients du bouillon pour les allergènes potentiels.
Valeurs Nutritionnelles
Pour une portion : 220 calories, 10 g de lipides, 29 g de glucides, 4 g de protéines.
Épingler Cette soupe est la preuve qu'un plat simple peut être aussi savoureux que réconfortant. Bon appétit et profitez de chaque cuillérée.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer les poireaux pour cette soupe ?
Il faut utiliser uniquement les parties blanches et vert pâle des poireaux, bien les nettoyer et les couper en fines rondelles pour une cuisson uniforme.
- → Peut-on remplacer la crème lourde dans cette soupe ?
Oui, on peut substituer par un lait végétal ou omettre la crème pour une version plus légère tout en conservant le velouté.
- → Quelle est la durée totale de cuisson ?
La cuisson dure environ 30 minutes, permettant aux pommes de terre de devenir tendres sans se défaire.
- → Comment obtenir une texture très lisse ?
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender en plusieurs fois pour bien homogénéiser la soupe jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
- → Quelles épices conviennent le mieux à cette préparation ?
Un peu de muscade fraîchement râpée et du poivre complet apportent une subtile profondeur sans masquer la douceur des légumes.