Ratatouille facile four

Ce ratatouille au four est ce que je prépare quand je veux réunir toutes les couleurs de l’été sans passer des heures devant les fourneaux. Tout se prépare en un rien de temps puis le four fait le reste : les légumes se caramélisent, les saveurs se concentrent et la cuisine sent bon la Provence. Cette recette forme un vrai plat principal végétarien pour un soir de semaine ou un accompagnement qui vole la vedette à n’importe quelle viande grillée.

La première fois que j’ai fait cette ratatouille au four c’était lors d’une vague de chaleur où je refusais de mijoter quoi que ce soit sur le feu. Depuis c’est devenu mon atout apéro dînatoire ou le repas improvisé pour recevoir les amis.

Ingrédients

• Aubergine : Entre une et deux, bien ferme à la peau lisse importante pour donner du fondant et absorber les arômes
• Courgettes : Privilégiez-les petites et brillantes elles garderont une bonne tenue à la cuisson
• Poivron rouge et poivron jaune : Ils apportent à la fois douceur et éclat choisissez-les lourds pour leur taille signe qu’ils sont bien juteux
• Oignon jaune : Pour la douceur de sa cuisson lente prenez-le bien sec avec la pelure bien brillante
• Tomates mûres et parfumées : Donnez la préférence aux variétés fermes type Roma pour éviter le ratatouille trop liquide
• Ail frais : Car une gousse fatiguée gâcherait l’ensemble choisissez des têtes fermes et dodues
• Huile d’olive : La clé pour un goût provençal choisissez une extra vierge fruitée
• Thym, origan et romarin : Ces herbes séchées structurent la saveur choisissez des marques de confiance avec une belle couleur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : La fraîcheur change tout
• Basilic frais : À ajouter juste à la fin prenez-le bien vert les feuilles doivent être souples et odorantes

Instructions

Préchauffer le four :

Il faut l’amener à 200 degrés Celsius la chaleur doit être bien répartie pour bien rôtir les légumes

Tout couper et mélanger :

Préparez tous les légumes comme indiqué puis mélangez-les dans un grand saladier avec l’ail

Assaisonner et huiler :

Arrosez avec l’huile d’olive puis ajoutez thym origan romarin sel poivre tout en malaxant vraiment pour bien enrober chaque morceau

Disposer dans le plat :

Étalez les légumes sur une grande plaque ou dans un plat à four il faut former une couche bien étalée sinon la ratatouille va bouillir au lieu de rôtir

Cuire jusqu’à caramélisation :

Passez au four pendant une quarantaine de minutes surveillez qu’ils deviennent tendres et caramélisés remuez à mi-cuisson pour que toutes les faces profitent du four

Ajouter le basilic et rectifier :

Mélangez le basilic frais au sortir du four et goûtez pour ajuster l’assaisonnement tout le parfum ressort ainsi sans cuire le basilic

Servir :

C’est délicieux tout de suite ou à température ambiante parsemez éventuellement d’un peu de basilic frais restant pour le côté frais

Épingler

A chaque saison j’attends le retour des tomates de plein champ pour sublimer cette recette mais je trouve que même avec des légumes de transition le four fait des miracles. Un de mes plus beaux souvenirs c’est un dimanche où toute la famille s’est régalée de ce plat dans le jardin sous un soleil éclatant avec juste du bon pain grillé.

Conseils de conservation

La ratatouille se conserve trois jours au réfrigérateur il suffit de la laisser refroidir et de la mettre dans un récipient hermétique. Elle s’apprécie aussi bien réchauffée que froide directement sortie du frigo. Vous pouvez aussi la congeler par portions jusqu’à deux mois il suffit de la décongeler doucement au réfrigérateur avant de la réchauffer.

Substituts d’ingrédients

Remplacez l’aubergine par une courge en automne ou du panais pour une touche originale. Vous manquez de basilic essayez avec de la coriandre fraîche pour un accent différent. Les herbes séchées peuvent être échangées contre des herbes fraîches à la toute fin pour un goût intense.

Idées de service

Servez cette ratatouille sur des céréales comme du quinoa ou du boulgour ou même simplement sur du pain grillé frotté à l’ail. Pour la transformer en plat complet ajoutez des pois chiches ou nappez-la d’un œuf poché. Elle accompagne très bien des grillades ou devient la star d’un buffet d’été.

Épingler

Laissez-vous tenter par cette ratatouille au four pleine de soleil, à savourer en plat principal ou en accompagnement. Elle se prépare en toute simplicité, tout en impressionnant par ses couleurs et ses saveurs du Sud.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir des légumes bien caramélisés ?

Étalez les légumes en une seule couche et ne les surchargez pas sur la plaque. Mélangez avec l’huile d’olive et faites rôtir à haute température, en les retournant à mi-cuisson.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être dégusté froid ou réchauffé. Les saveurs s’intensifient avec le temps.

→ Quels accompagnements sont recommandés ?

Servez avec couscous, quinoa, ou ajoutez du fromage de chèvre émietté pour un plat plus consistant.

→ Peut-on varier les légumes ?

Ajoutez selon la saison des courges, fenouil ou tomates cerises pour une version personnalisée et pleine de couleurs.

→ Quelles herbes fraîches utiliser ?

Le basilic est idéal en finition, mais vous pouvez aussi ajouter du persil plat ou de la ciboulette.

→ Le plat convient-il à un régime particulier ?

Oui, il est naturellement végétarien et sans gluten. Vérifiez les étiquettes d’assaisonnement pour absence de traces d’allergènes.