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Cette salade de poires et noix rehausse le quotidien par sa fraîcheur et son équilibre parfait entre douceur fruitée et croquant gourmand. Elle se prépare en dix minutes à peine et se transporte facilement, parfaite pour les journées chargées où l’on souhaite rester sain et satisfait.
La première fois que j’ai assemblé cette salade, c’était pour reprendre l’énergie à la pause déjeuner au bureau. Sa fraîcheur m’a tout de suite réconfortée, et j’en fais maintenant dès que les poires sont à point.
Ingrédients
- Poires fermes et mûres: Elles apportent la douceur, il faut choisir des fruits sans taches et encore légèrement croquants pour le contraste
- Roquette ou pousses douces: Donne une amertume délicate et une base tendre. Optez pour des feuilles bien vertes sans marques
- Fromage de chèvre frais: Apporte une touche crémeuse et légèrement acidulée, à doser selon vos envies. Choisir un chèvre fermier pour plus de goût
- Noix grillées: Offre du croquant; grillées maison, elles développent tous leurs arômes. Vérifiez qu’elles n’ont pas de goût rance
- Grenade en perles: Couleur et fraîcheur acidulée. Prendre une grenade lourde pour s’assurer que les graines sont bien juteuses
- Huile d’olive extra vierge: La base de la vinaigrette pour le parfum. Choisir une huile fruitée et douce
- Vinaigre de cidre: Relève la sauce tout en restant doux. Prendre un vinaigre trouble et bien parfumé
- Moutarde de Dijon: Donne le piquant indispensable. Une moutarde de qualité garantit une vinaigrette bien relevée
- Miel ou sirop d’érable: Pour arrondir les saveurs. Privilégier un miel floral ou un sirop d’érable pur
- Sel et poivre: Équilibrent et exaltent toutes les saveurs. Choisir un sel fin et du poivre noir fraîchement moulu
Étapes en détail
- Préparation de la vinaigrette:
- Dans un bol, fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel. Travaillez la consistance pour une sauce bien liée. Goûtez et assaisonnez en sel et poivre à votre convenance
- Préparer la base de la salade:
- Lavez et essorez la roquette. Tranchez les poires finement en enlevant seulement le cœur. Elles doivent garder leur forme pour une belle tenue dans la salade
- Assemblage des saveurs:
- Dans un grand saladier, disposez la roquette puis alternez avec les tranches de poires. Emiettez le fromage de chèvre de façon homogène. Parsemez de noix grillées et de perles de grenade pour un effet visuel et gustatif
- Finition et service:
- Versez la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez délicatement avec les mains ou deux grandes cuillères pour bien répartir la sauce sans écraser les ingrédients. La salade doit être brillante et appétissante
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Il faut savoir
- Très riche en fibres grâce à la poire et la roquette
- Source de bons oméga trois avec les noix
- Se conserve bien si la vinaigrette est ajoutée au dernier moment
- Parfaite pour une entrée élégante ou un plat léger
J’adore la touche acidulée des perles de grenade qui apporte un peps unique. Je me souviens d’un déjeuner en famille où ma nièce a voulu reproduire la salade à la maison après l’avoir goûtée; c’est devenu son incontournable fête d’automne.
La poire et les noix forment une alliance traditionnelle en cuisine française. La salade telle qu’on la retrouve ici mêle influences du terroir et modernité avec l’apport de la grenade. Ce mélange de textures et de saveurs plaît à toutes les générations, comme l’a prouvé son succès lors de plusieurs brunchs familiaux.
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Questions Fréquemment Posées
- → Quels types de poires choisir pour cette salade ?
Optez pour des poires mûres mais fermes afin qu’elles tiennent bien à la découpe et gardent une texture agréable.
- → Par quoi remplacer le fromage de chèvre ?
Le tofu mariné ou des pois chiches rôtis sont d’excellentes alternatives végétaliennes.
- → Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, il suffit de conserver la vinaigrette à part et de l’ajouter juste avant la dégustation.
- → Comment obtenir des noix encore plus savoureuses ?
Faites-les griller légèrement à sec dans une poêle pour accentuer leur saveur et leur croquant.
- → Quel type de vinaigre utiliser dans la vinaigrette ?
Le vinaigre de cidre apporte une acidité douce, mais peut être remplacé par du vinaigre balsamique blanc.