Salade quinoa agrumes feta

Cette salade de quinoa hivernale aux agrumes et feta est idéale pour apporter couleur et énergie, même en plein cœur de la saison froide. Mélangeant le croquant, le fruité et la fraîcheur, elle est devenue un plat réconfortant que j’adore préparer dès que les agrumes sont à leur meilleur.

Je me souviens l’avoir concoctée la première fois pendant un dimanche neigeux en famille. Depuis, elle revient toujours à la demande des amis à chaque brunch.

Ingrédients

• Quinoa: il constitue la base rassasiante de la salade choisissez-le bien rond et blond pour une cuisson homogène
• Pamplemousse: il ajoute de l’acidité et de la fraîcheur préférez-le bien ferme et lourd pour plus de jus
• Orange: pour la douceur et la couleur optez pour une orange bio à la peau fine
• Grenade: ses grains rouges apportent croquant et vitamines choisissez une grenade bien lourde et brillante
• Feta: un fromage qui donne du caractère sélectionnez-la crémeuse et émiettée grossièrement
• Menthe fraîche: pour les notes herbacées préférez-la bien verte et non flétrie
• Huile d’olive: l’ingrédient clé pour la texture et le goût choisissez une huile extra vierge de bonne qualité
• Vinaigre balsamique: blanc ou jus d’agrume pour une note d’acidité subtile choisissez-le doux et fruité
• Sel et poivre: pour réhausser tous les arômes utilisez une fleur de sel pour un goût délicat

Étapes de la recette

Cuisson du quinoa:

Rincer le quinoa sous l’eau froide puis le cuire dans une grande casserole d’eau légèrement salée à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre et que les grains deviennent translucides cela prend environ quinze minutes Égoutter soigneusement et laisser refroidir dans le saladier de service pour préserver le moelleux

Préparation des agrumes:

À l’aide d’un couteau bien aiguisé peler à vif le pamplemousse et l’orange puis détacher délicatement les segments en passant la lame entre les membranes chaque morceau doit rester entier pour garder le jus dans la salade

Égrenage de la grenade:

Couper la grenade en deux puis frapper le dos avec une cuillère en bois au-dessus d’un bol pour libérer les graines en veillant à ne pas éclabousser tout autour ôter les éventuels petits morceaux blancs amers

Préparation de la feta et de la menthe:

Émietter la feta simplement entre les doigts pour obtenir de gros morceaux et ciseler finement la menthe sur une planche en veillant à ne pas la hacher trop finement pour garder son parfum

Assemblage et assaisonnement:

Dans le saladier mélanger délicatement le quinoa refroidi avec les agrumes la grenade la feta et la menthe ajouter l’huile d’olive le vinaigre balsamique le sel et le poivre puis remuer sans écraser les ingrédients pour garder toute la fraîcheur et les différentes textures

Service:

Servir la salade tout de suite pour profiter des contrastes mais elle reste également délicieuse après une courte pause à température ambiante recouverte d’un torchon propre

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À savoir absolument

Recette naturellement sans gluten adaptée aux régimes végétariens Source exceptionnelle de fibres de vitamines et de protéines Parfaite pour les repas à emporter ou à glisser dans un bento pour le déjeuner J’adore la touche de grenade qui apporte une explosion de fraîcheur en bouche et me rappelle les hivers passés à piocher les grains sucrés avec ma sœur avant le repas. Pour moi la feta crémeuse apporte ce petit goût de vacances méditerranéennes que j’associe à de beaux souvenirs familiaux.

Comment conserver la salade

Cette salade se conserve parfaitement pendant vingt quatre heures au frais dans une boîte hermétique. Je vous recommande de garder la menthe à part et de l’ajouter juste avant de servir pour préserver toute sa saveur et sa couleur éclatante. Si la salade a été assaisonnée d’avance ajoutez un filet supplémentaire d’huile d’olive avant dégustation pour redonner du moelleux.

Remplacer des ingrédients

Si vous n’avez pas de grenade on peut la remplacer par quelques dés de pomme verte pour le croquant. La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais ou une alternative végétale pour une version vegan. Le pamplemousse peut être troqué contre un citron doux ou une clémentine selon la saison et vos préférences.

Suggestions de service

Servez cette salade en entrée généreuse ou en plat complet avec quelques crackers de sarrasin. Elle s’accorde aussi parfaitement avec un poisson grillé ou quelques pois chiches rôtis pour encore plus de protéines. Pour le brunch je la propose souvent présentée dans de grands bols avec une poignée de noix ou d’amandes torréfiées sur le dessus.

Origines et histoire de la recette

Cette recette est inspirée des saveurs méditerranéennes où l’on marie volontiers les céréales avec les fruits frais. Les agrumes apportent la vitalité des marchés d’hiver tandis que le quinoa renouvelle la tradition pour un résultat moderne et nourrissant. Chaque bouchée rappelle ce mélange de cultures et cette envie de soleil même en hiver.

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment cuire parfaitement le quinoa ?

Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes jusqu’à absorption. Égouttez-le et laissez-le refroidir avant de l’utiliser.

→ Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, pour une version végétalienne, optez pour une alternative à base de plantes. Un chèvre frais doux peut aussi convenir pour varier les saveurs.

→ Quels fruits utiliser si l’on n’a pas de grenade ?

Des dés de pomme, de poire ou même quelques graines de raisin apportent croquant et fraîcheur en alternative.

→ Comment rendre la salade plus rassasiante ?

Ajoutez des noix grillées, amandes effilées ou graines de courge pour plus de croquant et de satiété.

→ Puis-je préparer cette salade à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien 24 h au frais. Ajoutez la menthe et l’assaisonnement juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.

→ Quel accompagnement suggérer avec ce plat ?

Une tranche de pain complet ou une soupe légère complétera parfaitement ce repas léger et vitaminé.