Soupe douce carotte gingembre

Ce velouté de patate douce carotte et gingembre est ma solution préférée quand je veux réchauffer la maison tout en me faisant du bien. Sa texture est d’une douceur incroyable et le gingembre frais vient réveiller les papilles avec une note vive et chaleureuse. C’est le genre de soupe lumineuse qui donne du courage même les soirs les plus froids et je me surprends toujours à reprendre une seconde louche.

La première fois que je l’ai faite c’était pour utiliser un reste de patate douce et depuis cette soupe fait l’unanimité à la maison chaque automne

Ingrédients

• Patate douce: elle donne de la douceur une texture veloutée et est très riche en bêta-carotène choisissez-la bien ferme sans taches et à la peau lisse
• Carottes: elles apportent couleur sucrée et vitamines privilégiez des carottes bio ou fraîches du marché pour plus de goût
• Oignon: il structure le goût et favorise la douceur de la soupe il vaut mieux prendre un oignon jaune bien sec
• Gingembre frais: il réchauffe et dynamise le tout prenez-le bien frais ferme et non ridé pour plus de punch
• Bouillon de légumes: il vient arrondir et enrichir la base privilégiez un bouillon maison ou de qualité bio
• Crème de coco (facultative): elle sublime l’onctuosité vous pouvez choisir une crème bien épaisse pour plus de gourmandise
• Huile d’olive: elle permet de faire revenir l’oignon et donne une note fruitée douce choisissez une huile extra vierge
• Sel et poivre: ils relèvent et équilibrent chaque ingrédient préférez le poivre fraîchement moulu pour plus d’arômes

Étapes de préparation

Préparer les légumes:

Pelez soigneusement la patate douce et les carottes puis coupez-les en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène Émincez l’oignon en fines lamelles et râpez finement le morceau de gingembre frais pour qu’il se diffuse parfaitement

Faire revenir les aromatiques:

Versez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole Faites revenir l’oignon émincé sur feu moyen doux pendant au moins cinq à six minutes Mélangez régulièrement pour obtenir une légère coloration ce qui développera la douceur de la soupe Ajoutez ensuite le gingembre râpé laissez-le embaumer la cuisine une minute de plus

Ajouter les légumes et le bouillon:

Incorporez les morceaux de carottes et de patate douce dans la casserole Remuez bien pour les enrober d’aromates Versez enfin le bouillon de légumes pour couvrir l’ensemble Salez et poivrez à votre convenance Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant vingt minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants

Mixer et ajouter la crème:

Ôtez la casserole du feu Mixez très longuement au blender ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture bien lisse Pour une soupe encore plus veloutée vous pouvez la passer au chinois Ajoutez alors la crème de coco si vous souhaitez plus d’onctuosité et mixez à nouveau

Servir:

Versez la soupe bien chaude dans de jolis bols Vous pouvez ajouter un filet de crème de coco ou un peu de coriandre fraîche pour la touche finale

Épingler

À savoir absolument

Riche en fibres en bêtacarotène et en antioxydants Se congèle parfaitement et garde sa texture onctueuse Adaptée en mode vegan ou sans lactose La douceur naturelle de la patate douce rend cette soupe presque sucrée c’est ce qui plaît tant à mes enfants J’ai un souvenir précis d’un soir d’hiver où l’on s’est blottis autour d’un bol de ce velouté après une longue promenade j’associe ce parfum doux épicé à cette sensation incomparable de retour à la maison

Comment conserver votre velouté

Après refroidissement versez la soupe dans une boîte hermétique propre et laissez-la au réfrigérateur Elle se conserve trois jours sans perdre sa saveur Pour une plus longue conservation versez-la par portions dans des sacs de congélation plats Elle retrouvera sa texture parfaite après décongélation puis un rapide coup de mixeur

Astuces substitutions

Si vous n’avez plus de patate douce essayez avec du potimarron ou de la courge butternut qui gardent aussi cette belle douceur Le lait de coco peut être remplacé par une crème de soja ou d’amande pour une note différente et allégée Le gingembre peut se doubler d’une pointe de curcuma ou d’un soupçon de cumin pour une twist parfumée supplémentaire

Épingler

Suggestions pour servir

Je sers souvent ce velouté accompagné de tartines grillées et d’un peu de fromage frais ou avec des graines de courge dorées au four Une salade d’agrumes l’accompagne très bien pour un menu complet C’est aussi une belle entrée chic pour un repas de fêtes

Le velouté dans la tradition

La soupe a toujours une place spéciale dans la cuisine familiale d’hiver Elle symbolise la chaleur le partage et la simplicité enrichie ici par le gingembre frais qui rappelle des influences plus orientales Cette recette illustre ce mélange entre tradition et modernité en version détox et ultra gourmande

Questions Fréquemment Posées

→ Comment donner plus de crémeux à cette soupe ?

Ajoutez un peu de crème de coco après le mixage pour une texture encore plus onctueuse.

→ Puis-je remplacer la patate douce ?

Oui, utilisez du potimarron ou du panais selon vos préférences ou les légumes de saison.

→ Quel accompagnement pour cette soupe ?

Des croûtons grillés ou quelques graines de courge ajoutent du croquant agréable au service.

→ Le gingembre peut-il être dosé différemment ?

Ajoutez plus ou moins de gingembre selon votre goût pour ajuster le piquant de la soupe.

→ Comment conserver ce velouté ?

Gardez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours et réchauffez-le doucement.