Tarte fine tomates burrata pesto

Cette tarte fine aux tomates anciennes est un vrai rayon de soleil à table Elle associe la pâte croustillante à la fraîcheur des tomates multicolores la burrata crémeuse et la richesse parfumée du pesto basilic Parfaite pour une entrée estivale ou un déjeuner léger c’est la recette qui donne envie de profiter des beaux produits saisonniers

J’avais préparé cette tarte la première fois lors d’un pique nique familial elle a été dévorée en quelques minutes depuis tout le monde attend que je la refasse dès que les tomates anciennes arrivent au marché

Ingrédients

• Pâte feuilletée: prête à dérouler facile et rapide vérifiez qu’elle soit bien croustillante au toucher
• Tomates anciennes: choisissez des variétés colorées plus mûres elles sont plus juteuses et sucrées
• Burrata: crémeuse à cœur prenez la bien fraîche la saveur lactée fait toute la différence
• Parmesan râpé: ajoute un goût salé et une note gourmande préférez le parmesan râpé à la main pour plus de saveur
• Feuilles de basilic: bien vertes et sans taches pour un pesto très parfumé
• Pignons de pin: non grillés choisissez une belle couleur claire cela garantit leur douceur
• Huile d’olive: extra vierge de haute qualité elle nourrit le pesto et apporte un goût fruité
• Gousse d’ail: fraîche donne du relief au pesto choisissez une gousse ferme et blanche
• Sel et poivre: donnez la touche finale avec des grains fraîchement moulus pour une saveur plus franche

Étapes détaillées

Préparation de la pâte:

Déroulez soigneusement la pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier cuisson piquez toute la surface avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson cette base croustillante porte toute la garniture

Préparation des tomates:

Lavez puis tranchez les tomates anciennes en rondelles assez fines plus elles seront régulières plus la tarte sera jolie disposez les sur la pâte en les faisant se chevaucher légèrement pour une belle mosaïque acidulée

Préparation du pesto:

Placez les feuilles de basilic pignons de pin huile d’olive gousse d’ail sel et poivre dans le bol du mixeur mixez longuement jusqu’à obtenir un pesto bien lisse goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût

Montage de la tarte:

Nappez les tomates d’une généreuse couche de pesto répartissez le parmesan râpé par dessus pour qu’il fonde mieux et parfume toute la tarte

Cuisson:

Glissez la tarte au four préchauffé à deux cent degrés laissez cuire vingt cinq minutes surveillez qu’elle dore sans brûler vous saurez que c’est prêt quand la pâte est bien colorée sur les bords

Finition à la burrata:

À la sortie du four attendez deux minutes puis déchirez doucement la burrata sur la tarte la chaleur va la rendre encore plus crémeuse servez tout de suite pour que tout le monde profite de ces contrastes de textures

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À savoir absolument

Source incroyable de couleurs et d'antioxydants grâce aux tomates anciennes Le pesto maison peut être préparé à l’avance pour gagner du temps La tarte se sert aussi bien chaude que tiède J’adore la burrata dont le cœur fond sur la pâte chaude elle apporte une gourmandise irrésistible Un été sans cette tarte c’est comme un pique nique sans soleil c’est la recette qui réunit tout le monde à table et fait l’unanimité pour sa simplicité

Conseils de conservation

Cette tarte se conserve parfaitement au réfrigérateur bien recouverte pour préserver le croustillant de la pâte Je vous recommande de la manger dans les vingt quatre heures elle est meilleure le jour même mais vous pouvez la réchauffer quelques minutes au four La burrata doit être ajoutée seulement à la dernière minute pour rester fondante

Substituts d’ingrédients

Pour une version sans gluten choisissez une pâte feuilletée adaptée Si vous n’avez pas de pignons de pin des noix de cajou ou des amandes blanches fonctionnent aussi très bien dans le pesto On peut remplacer la burrata par une mozzarella de bufflonne ou même un fromage de chèvre frais selon les envies

Suggestions de service

Servez la tarte accompagnée d’une salade verte vinaigrée ou d’une salade de roquette pour une belle fraîcheur Pour un repas plus copieux ajoutez un gaspacho ou une soupe froide Une pointe de zeste de citron sur la burrata apporte un peps supplémentaire pour un effet waouh

Petite histoire de la tarte fine

La tarte fine est une préparation très populaire dans la cuisine française car elle sait rester légère tout en étant gourmande Avec les tomates anciennes et la burrata elle fait la part belle à la cuisine méditerranéenne qui aime sublimer les produits simples et de saison Chez nous elle évoque les tablées où l’on coupe la tarte directement sur la plaque et chacun se sert une part encore tiède

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Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de tomates utiliser pour cette tarte fine ?

Des tomates anciennes de différentes couleurs apportent esthétique et saveur. Privilégiez les variétés charnues pour plus de goût.

→ Comment réussir un pesto de basilic maison ?

Mélangez basilic frais, pignons de pin, huile d’olive, ail, sel et poivre jusqu'à l’obtention d’une texture lisse et savoureuse.

→ Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Il est préférable de la cuire juste avant de servir pour conserver sa texture croustillante, mais la préparation des ingrédients peut se faire à l'avance.

→ Par quoi remplacer la burrata ?

La mozzarella di bufala est une bonne alternative pour une texture fondante, ou de la ricotta pour un résultat plus léger.

→ Avec quoi accompagner cette tarte ?

Une salade verte croquante, agrémentée de quelques herbes fraîches, complète parfaitement ce plat léger et parfumé.