Épingler Ce riz au lait vanille et cannelle est un dessert crémeux et réconfortant, associé à la douceur du riz tendre mijoté dans du lait entier et parfumé à la vanille et à la cannelle. C'est un classique qui rappelle les souvenirs gourmands et apporte de la chaleur à la fin d'un repas.
Je me souviens avoir préparé ce riz au lait avec ma grand-mère, chacun patientant près de la casserole, le parfum de vanille embaumant toute la cuisine. C'est devenu un rituel réconfortant les soirs d'hiver.
Ingrédients
- Riz arborio ou riz rond : 100 g
- Lait entier : 1 L
- Sucre en poudre : 60 g
- Beurre doux : 20 g
- Gousse de vanille (ou 2 c. à c. d'extrait de vanille) : 1 pièce
- Bâton de cannelle (ou 1 c. à c. de cannelle en poudre) : 1 pièce
- Pincée de sel : à votre goût
- Cannelle moulue (pour décorer) : facultatif
Instructions
- Laver le riz :
- Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Préparer les ingrédients :
- Dans une casserole moyenne, versez le lait, le sucre, le beurre, la gousse de vanille fendue (grattez les graines et ajoutez la gousse), le bâton de cannelle et la pincée de sel.
- Faire chauffer :
- Faites chauffer doucement sur feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
- Cuire le riz :
- Ajoutez le riz, baissez le feu au minimum, et laissez cuire à découvert en remuant fréquemment pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la préparation soit crémeuse.
- Finaliser l'aromatisation :
- Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Si vous utilisez l'extrait de vanille et de la cannelle en poudre, ajoutez-les à cette étape et mélangez bien.
- Servir :
- Répartissez dans des bols, dégustez tiède ou froid, saupoudré éventuellement de cannelle moulue.
Épingler Chez nous, le riz au lait est source de partage après le dîner, chacun ajoutant sa touche au moment de servir: un peu de cannelle, des raisins ou même des zestes d'orange.
Outils Requis
Vous aurez besoin d'une casserole moyenne, d'une cuillère en bois ou spatule en silicone, de tasses et cuillères à mesurer, ainsi qu'un petit couteau pour fendre la gousse de vanille.
Informations Allergènes
Contient du lait et du beurre. Si besoin d'éviter le gluten, vérifiez bien le riz choisi. Consultez les étiquettes pour exclure tout risque de contamination croisée.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
Calories : 290 | Matières Grasses : 7 g | Glucides : 49 g | Protéines : 7 g
Épingler Dégustez ce riz au lait en dessert ou en goûter: il se conserve deux jours au frais. Un vrai plaisir tout simple, apprécié par petits et grands.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de riz est préférable ?
Un riz arborio ou à grains courts est idéal pour obtenir une texture crémeuse parfaitement fondante.
- → Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, un lait végétal non sucré peut remplacer le lait entier, mais cela modifiera légèrement la texture et le goût.
- → Comment intensifier le goût de vanille ?
Utiliser une gousse de vanille fendue avec ses grains ou un extrait naturel de vanille concentré pour une saveur plus prononcée.
- → Puis-je remplacer la cannelle ?
La cannelle peut être remplacée par une petite quantité de muscade ou de cardamome selon les préférences.
- → Comment obtenir une texture plus riche ?
Incorporez un peu de crème à la fin de la cuisson pour un dessert plus onctueux.