Épingler Un plat de riz sauté réconfortant et coloré mettant en vedette un assortiment de légumes d'hiver, délicatement revenus avec des épices aromatiques pour un repas satisfaisant et nutritif.
La première fois que j'ai préparé ce riz sauté aux légumes d'hiver, toute la famille s'est réunie autour de la table pour profiter de ses saveurs réconfortantes. C'est devenu un des plats incontournables chez nous lors des soirées froides.
Ingrédients
- Riz : 2 tasses de riz jasmin ou basmati cuit (de préférence refroidi)
- Légumes : 1 tasse de carottes en dés, 1 tasse de panais en dés, 1 tasse de chou kale ou chou de Savoie haché, 1 tasse de courge d'hiver en dés (butternut ou kabocha), ½ tasse de poireaux en dés, ½ tasse de petits pois verts (optionnel)
- Aromates : 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou cacahuète), 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- Assaisonnements : 3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame toasté, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à café de vinaigre de riz (optionnel)
- Garniture : 2 cuillères à soupe de ciboulette, 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées (optionnel)
Instructions
- Préparer les légumes :
- Coupez et mesurez tous les légumes puis réservez.
- Chauffer l'huile :
- Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Sauter les aromates :
- Ajoutez l'ail et le gingembre ; faites revenir pendant 30 secondes jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
- Cuire les légumes :
- Ajoutez les carottes, les panais, la courge et les poireaux. Faites sauter 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Ajouter le chou et les petits pois :
- Mélangez le chou et les petits pois, puis poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
- Ajouter le riz :
- Ajoutez le riz refroidi en défaisant les agglomérats. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et chaud.
- Assaisonner :
- Incorporez la sauce soja, l’huile de sésame et le vinaigre de riz (si utilisé). Ajoutez le poivre noir et mélangez bien.
- Garnir :
- Retirez du feu. Décorez avec la ciboulette et les graines de sésame avant de servir.
Épingler Quand nous avons servi ce riz sauté en famille, les saveurs douces et épicées ont apporté un vrai réconfort pendant les soirées froides d'hiver.
Outils nécessaires
Grand wok ou poêle, planche à découper, couteau, spatule en bois.
Informations allergènes
Contient du soja (sauce soja/tamari), huile et graines de sésame. Le soja standard n’est pas sans gluten : vérifiez l’étiquette pour les substitutions.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 285, Matières grasses : 8 g, Glucides : 47 g, Protéines : 6 g.
Épingler Servez ce riz sauté bien chaud, décoré d'une touche de ciboulette fraîche et de graines de sésame pour une finition parfaite. C'est un plat convivial et nourrissant à partager en hiver.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de riz utiliser pour ce plat ?
Il est recommandé d’utiliser du riz jasmin ou basmati cuit et refroidi, car il permet d’éviter qu’il ne devienne collant pendant la cuisson.
- → Peut-on remplacer les légumes d’hiver par d’autres variétés ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes de saison comme les navets ou les choux de Bruxelles pour personnaliser le plat.
- → Quelle huile est préférable pour la cuisson ?
Une huile végétale neutre comme l’huile de tournesol ou d’arachide est idéale pour le stir-fry, tandis que l’huile de sésame est utilisée pour parfumer en fin de cuisson.
- → Comment ajouter des protéines à ce plat ?
On peut incorporer des cubes de tofu ferme ou un œuf brouillé pour un apport protéiné complémentaire.
- → Comment ajuster l’assaisonnement pour les régimes sans gluten ?
Utilisez de la sauce tamari ou une sauce soja certifiée sans gluten pour éviter tout risque.