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Cette recette de Bark au yaourt glacé et fruits rouges est un snack nutritif qui nous sauve chaque été quand on a envie de fraîcheur sans prise de tête. Je l’adore après un déjeuner léger ou au goûter avec les enfants et c’est aussi une belle façon d’inviter plus de fruits dans la routine quotidienne.
Ingrédients
- Yaourt grec nature: apporte la base crémeuse et satiétante, privilégiez un yaourt de bonne qualité pour une texture onctueuse
- Miel ou sirop d’érable: pour adoucir et parfumer, choisissez une version locale non raffinée pour un goût délicat
- Extrait de vanille: accentue la gourmandise, préférez une vanille pure plutôt qu’artificielle pour un parfum authentique
- Myrtilles fraîches: donnent croquant, juteux et couleur, choisissez des baies bien fermes
- Framboises fraîches: ajoutent de l’acidité et de la douceur, les plus rouges sont les meilleures
- Fraises coupées: offrent fraîcheur et rondeur, sélectionnez-les bien mûres et parfumées
- Pistaches ou amandes concassées (en option): ajoutent du croquant, vérifiez qu’elles soient fraîches et non salées
- Noix de coco râpée (en option): pour une touche exotique, non sucrée de préférence
- Zestes de citron (en option): amènent de la vivacité, utilisez un citron bio pour consommer la peau
Instructions étape par étape
- Préparation du plateau:
- Tapissez soigneusement une plaque de cuisson d’une feuille de papier cuisson pour assurer un démoulage facile du bark
- Mélange du yaourt:
- Dans un saladier, mélangez longuement le yaourt grec avec le miel et l’extrait de vanille. Vérifiez qu’il soit bien homogène et onctueux; c’est la clé pour une texture lisse
- Étaler l’appareil:
- Répartissez le mélange à la spatule pour former une couche régulière sur environ un centimètre d’épaisseur. Trop fin, ce serait cassant; trop épais, cela durcira moins bien
- Ajouter les fruits et les garnitures:
- Disposez harmonieusement les myrtilles, les framboises et les fraises, puis parsemez selon vos envies la noix de coco, les zestes de citron, les amandes ou les pistaches
- Pressage des toppings:
- Appuyez délicatement sur les fruits et garnitures pour qu’ils s’enfoncent légèrement dans le yaourt. Cela évite qu’ils tombent à la découpe
- Congélation:
- Glissez la plaque sans couvrir au congélateur pour au moins deux heures. Il faut que le bark soit bien ferme et glacé; cela peut prendre plus longtemps selon votre congélateur
- Découpage et dégustation:
- Dès que le yaourt est totalement pris, cassez la plaque en morceaux à la taille voulue. Dégustez sans tarder pour une texture optimale ou conservez dans une boîte hermétique au congélateur
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À savoir absolument
Riche en protéines et en fibres selon les fruits choisis. Se conserve un mois au congélateur. Adaptable à de nombreux régimes alimentaires. J’ai un faible assumé pour le yaourt grec bien épais et j’adore la façon dont il amplifie la saveur des petits fruits. On partage souvent cette gourmandise en famille, un dimanche après-midi, les doigts un peu collants et les sourires partout.
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Astuces de conservation
Gardez les morceaux dans un récipient hermétique au congélateur afin d’éviter qu’ils prennent le goût du givre. Posez du papier cuisson entre les couches si vous les empilez pour préserver leur croustillant et leur beauté.
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le yaourt grec par un yaourt végétal pour une version vegan, mais assurez-vous qu’il soit assez épais. Pour varier les plaisirs, changez de fruits rouges selon vos envies ou ajoutez des dés de mangue, l’ananas ou même des éclats de chocolat noir.
Idées de service
Servez ces écorces glacées à l’apéritif en version mini ou en dessert gourmand pour finir un repas en légèreté. Elles ont fait craquer tous ceux qui refusent la glace classique ou préfèrent des douceurs peu sucrées.
Petit clin d’œil sur l’origine
Dans la cuisine américaine, le frozen yogurt bark est synonyme de dessert express, healthy et convivial. Il reflète l’art de transformer un simple ingrédient du quotidien avec inventivité et fraîcheur pour le plaisir de tous.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de démouler le bark sans le casser ?
Utilisez du papier cuisson pour décoller facilement le bark du plateau dès sa sortie du congélateur, puis cassez-le doucement en morceaux.
- → Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui, il est possible d'utiliser des fruits surgelés. Ajoutez-les directement, sans les décongeler, pour conserver la texture.
- → Comment éviter que le bark soit trop dur ?
Laissez le bark reposer 2 ou 3 minutes à température ambiante avant de le consommer pour retrouver une texture plus agréable en bouche.
- → Par quoi remplacer les fruits secs en cas d’allergie ?
En cas d’allergie, remplacez-les par des graines de courge, de tournesol, ou simplement omettez-les.
- → Peut-on personnaliser la garniture ?
Oui, ajoutez du chocolat fondu, d’autres fruits ou graines, selon vos envies ou les ingrédients disponibles.
- → Combien de temps peut-on conserver le bark au congélateur ?
Le bark se conserve jusqu’à un mois dans une boîte hermétique adaptée au congélateur.