Épingler Des filets de poulet tendres nappés d'une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon, accompagnés de purée de pommes de terre à l'ail riche et beurrée pour un repas réconfortant et savoureux.
La première fois que j'ai préparé ce plat, ma famille a été immédiatement séduite par l'onctuosité de la sauce et le parfum subtil de l'ail dans la purée. C'est maintenant un incontournable lors de nos dîners conviviaux.
Ingrédients
- Poulet : 4 filets de poulet désossés et sans peau, 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sauce Dijon : 1 c. à soupe de beurre non salé, 2 échalotes finement hachées, 2 gousses d'ail émincées, 250 ml de bouillon de poulet faible en sodium, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 120 ml de crème entière, 1 c. à café de thym frais (ou 1/2 c. à café de thym séché), 1 c. à soupe de persil frais haché (pour la décoration)
- Purée de pommes de terre à l'ail : 900 g de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en morceaux, 4 gousses d'ail pelées, 120 ml lait entier (ou plus selon la consistance), 60 g beurre non salé, 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparer le poulet :
- Épongez les filets avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre des deux côtés.
- Cuisson :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les filets et faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez et gardez au chaud.
- Sauce Dijon :
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites revenir 2 à 3 minutes, puis l'ail 30 secondes. Versez le bouillon, grattez les sucs, incorporez la moutarde, puis laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez la crème et le thym. Laissez épaissir à feu doux 3 à 4 minutes. Remettez le poulet et nappez de sauce. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Purée de pommes de terre à l'ail :
- Pendant la cuisson du poulet, mettez les pommes de terre et l'ail dans une grande casserole, recouvrez d'eau froide et ajoutez une belle pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes.
- Finaliser la purée :
- Égouttez, puis remettez dans la casserole avec le beurre, le lait, le sel et le poivre. Écrasez pour obtenir une texture lisse et crémeuse, en ajoutant plus de lait au besoin.
- Servir :
- Disposez le poulet avec la sauce sur la purée, ajoutez le persil frais avant de servir.
Épingler Ce plat rassemble petits et grands autour de la table, et c'est toujours un plaisir de le servir pour les repas dominicaux en famille.
Outils indispensables
Poêle large, casserole, presse-purée, planche à découper et couteau, tasses et cuillères doseuses.
Informations Allergènes
Contient : produits laitiers (beurre, crème, lait). Peut contenir : moutarde (Dijon), gluten possible dans le bouillon ou la moutarde selon la marque. Vérifiez toujours les étiquettes.
Informations Nutritionnelles (par portion)
Calories : 545. Matières grasses : 24 g. Glucides : 38 g. Protéines : 42 g.
Épingler Servez ce poulet à la dijonnaise avec des légumes verts pour un repas complet. Savourez chaque bouchée et partagez ce bonheur à table.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels types de pommes de terre sont idéals ?
Les Yukon Gold ou pommes de terre à chair jaune sont parfaites pour une purée lisse et crémeuse.
- → Peut-on utiliser un autre type de moutarde ?
Oui, mais la moutarde de Dijon donne du caractère et une saveur authentique à la sauce.
- → Comment rendre la purée plus légère ?
Remplacez la crème par du lait demi-écrémé ou une alternative végétale pour alléger la texture.
- → Quel accompagnement suggérez-vous ?
Des haricots verts vapeur ou des légumes rôtis se marient très bien avec ce plat.
- → Le plat convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
Oui, il suffit de choisir un bouillon et une moutarde garantis sans gluten.
- → Quel vin servir avec ce plat ?
Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay s’harmonise parfaitement avec les saveurs de la moutarde et de la volaille.