Épingler Des crevettes juteuses sautées dans une sauce tomate à la provençale à l’ail, servies sur des pâtes au beurre à l’ail pour un repas méditerranéen luxueux et facile.
J’ai découvert ce plat lors d’un séjour en Provence, et il a rapidement séduit toute la famille par sa simplicité et sa finesse. C’est devenu ma recette de choix pour épater les invités tout en restant accessible.
Ingrédients
- Crevettes: 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- Huile d’olive: 2 cuillères à soupe
- Ail: 3 gousses, hachées
- Échalote: 1 petite, finement hachée
- Tomates cerises: 240 ml, coupées en deux
- Vin blanc sec: 60 ml
- Concentré de tomate: 2 cuillères à soupe
- Flocons de piment rouge (optionnel): 1/4 de cuillère à café
- Persil frais: 15 g, haché
- Zeste de citron: 1 citron
- Sel et poivre du moulin: selon le goût
- Pâtes: 340 g de linguine ou spaghetti
- Beurre non salé: 3 cuillères à soupe
- Ail (pour les pâtes): 2 gousses, finement hachées
- Parmesan râpé: 25 g
- Basilic ou persil frais: 1 cuillère à soupe, haché
- Sel et poivre: pour assaisonner
Instructions
- Cuire les pâtes:
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les indications jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 120 ml d’eau de cuisson.
- Préparer la base:
- Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter l’échalote et faire revenir 2 minutes. Incorporer l’ail et cuire 30 secondes.
- Cuire les crevettes:
- Disposer les crevettes en une seule couche. Assaisonner de sel, poivre et flocons de piment. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses. Réserver les crevettes sur une assiette.
- Sauce tomate:
- Dans la même poêle, ajouter tomates cerises et concentré de tomate. Cuire 2-3 minutes. Déglacer au vin blanc en grattant. Laisser réduire 2-3 minutes.
- Remettre les crevettes:
- Remettre les crevettes dans la poêle, ajouter persil et zeste de citron. Mélanger délicatement et retirer du feu.
- Pâtes au beurre à l’ail:
- Dans une autre grande poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen-doux. Ajouter l’ail; cuire 1 minute. Ajouter les pâtes égouttées, bien enrober. Ajouter l’eau de cuisson petit à petit si besoin. Incorporer le parmesan et les herbes. Rectifier l’assaisonnement.
- Dressage:
- Répartir les pâtes au beurre à l’ail dans les assiettes. Disposer les crevettes provençales et napper de sauce. Décorer d’herbes et de zeste de citron.
Épingler Ce plat ravit petits et grands chez nous lors des repas en famille. Son parfum évoque nos vacances sur la côte d’Azur et rassemble tout le monde autour de la table.
Informations nutritionnelles
Pour une portion : 540 calories, 20 g de lipides, 54 g de glucides, 32 g de protéines.
Outils nécessaires
Grande casserole, grande poêle, passoire, couteau de chef, planche à découper, pinces.
Accords et variantes
Servez avec un rosé provençal frais. Pour une option sans gluten, utilisez des pâtes adaptées et variez les herbes pour personnaliser le plat.
Épingler Ce plat sublime la saveur des crevettes et de la tomate tout en restant facile à réaliser chez soi. Essayez-le avec différentes herbes ou ajoutez une touche citronnée avant de servir.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des crevettes bien moelleuses ?
Cuisez les crevettes brièvement, juste jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Évitez une cuisson prolongée pour conserver leur tendreté.
- → Peut-on remplacer le vin blanc dans la sauce ?
Oui, utilisez du bouillon de volaille pour une alternative sans alcool et un goût riche.
- → Quel type de pâtes convient le mieux ?
Linguine ou spaghetti sont idéales, mais vous pouvez aussi opter pour des pâtes courtes à votre goût.
- → Comment adapter ce plat aux allergies ?
Utilisez du beurre et du parmesan végétaux, et des pâtes sans gluten pour répondre à plusieurs allergies.
- → Quel vin accompagner ce plat ?
Un rosé frais de Provence ou un blanc sec seront parfaits pour compléter les saveurs méditerranéennes.
- → Astuce pour une sauce plus épicée ?
Ajoutez plus de piment en flocons ou une pointe de cayenne lors de la cuisson pour une note relevée.