Épingler
Ce chili con carne végétarien est la solution idéale quand on souhaite un plat savoureux, chaud et sain, préparé en un rien de temps. Il allie le plaisir du tex-mex à la simplicité d’ingrédients économiques — parfait pour les soirs pressés.
Personnellement, ce chili express est devenu mon indispensable après une longue journée. Il parfume la maison et réchauffe sans jamais alourdir — une vraie recette doudou !
Ingrédients
- Une boîte de haricots rouges (400 g) : source principale de protéines et fibres, choisissez-les fermes et sans additifs
- Une petite boîte de maïs (140 g) : apporte douceur et croquant, vérifiez un maïs sans sucre ajouté
- Une boîte de tomates concassées (400 g) : donne la base tomate onctueuse, préférez-les bio ou italiennes pour plus de saveur
- Un poivron rouge, coupé en dés : pour la couleur et le goût doux, privilégiez un poivron bien ferme et brillant
- Un oignon, émincé : la base aromatique, prenez-le jaune pour un goût plus rond
- Une cuillère à soupe d’épices à chili : essentiel pour le goût tex-mex, vérifiez la fraîcheur du mélange ou composez-le vous-même
- Huile d’olive, sel, poivre : pour la cuisson et l’assaisonnement, utilisez une huile d’olive vierge extra
- Riz blanc ou complet (facultatif) : accompagne idéalement, choisissez-le selon vos préférences pour gluant ou complet
Étapes de préparation
- Préparation des légumes :
- Faites revenir l’oignon émincé et le poivron rouge en dés dans une grande poêle ou sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant cinq minutes. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement dorés pour développer toute leur saveur.
- Ajout des ingrédients principaux :
- Ajoutez les haricots rouges préalablement rincés et égouttés, le maïs égoutté, la boîte de tomates concassées et la cuillère d’épices à chili. Mélangez bien l’ensemble pour enrober tous les ingrédients d’épices.
- Assaisonnement et mijotage :
- Salez, poivrez selon votre goût puis laissez mijoter à feu moyen pendant dix minutes. Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n’attache, et permettez ainsi aux saveurs de bien se mélanger.
- Service :
- Servez le chili bien chaud, soit seul dans un bol, soit accompagné de riz blanc ou complet pour un plat plus consistant. Ajoutez éventuellement quelques herbes fraîches au moment de servir.
J’ai un faible pour la douceur du maïs dans ce chili, qui équilibre à merveille le piquant des épices. Meilleur souvenir : une soirée d’automne pluvieuse entre amis, autour d’une casserole fumante — ambiance chaleureuse garantie !
Conseils de conservation
Le chili végétarien se garde trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffé, il dévoile encore plus d’arômes, et se congèle jusqu’à trois mois (sans riz de préférence).
Substitutions d’ingrédients
Remplacez les haricots rouges par des haricots noirs ou des pois chiches selon ce que vous avez. Ajustez la couleur du poivron à la saison, et préparez vos propres épices à chili avec paprika fumé, cumin, ail en poudre et piment.
Suggestions de service
Servez chaud nature, avec du riz, du guacamole, des tortillas ou du pain de maïs. Pour varier l’assiette : ajoutez coriandre fraîche, crème végétale ou quelques tranches d’avocat.
Contexte culturel et historique
Le chili con carne vient du sud des États-Unis et du Mexique. Cette déclinaison végétarienne, plus saine et écologique, garde toute la générosité et le côté convivial du plat original en remplaçant la viande par des légumineuses.
Adaptations de saison
En hiver, ajoutez des dés de patate douce ou de carotte pour plus de douceur. Aux beaux jours, incorporez courgette ou épinards en fin de cuisson, ou servez-le froid avec des tomates fraîches.
Ce chili végétarien est une recette conviviale et colorée, parfaite pour régaler famille et amis sans effort. À savourer sans modération autour d’une table animée !
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce chili peut être cuisiné à l'avance et se réchauffe très bien sans perdre ses saveurs.
- → Quels accompagnements choisir ?
Le riz, le guacamole ou le pain de maïs sont parfaits pour compléter ce chili végétarien.
- → Comment augmenter l’apport en protéines ?
Ajoutez du tofu émietté ou des lentilles pour enrichir le plat en protéines végétales.
- → Est-ce adapté pour un régime sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten. Vérifiez simplement les épices.
- → Puis-je ajuster le piquant ?
Bien sûr, dosez les épices chili selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.