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Ce clafoutis léger aux prunes apporte toute la douceur d’un classique français avec une touche plus saine et plus digeste. Les prunes bien mûres, simplement enveloppées d’une pâte aérienne parfumée, révèlent la saison dans un dessert tout en simplicité. Cette recette accompagne merveilleusement les goûters automnaux ou termine un repas sur une note fruitée sans excès.
La première fois que j’ai réalisé ce clafoutis aux prunes ce fut un jour de rentrée bien chargé il a comblé tout le monde et fini dans les boîtes à goûter des enfants le lendemain
Ingrédients
- Prunes bien mûres: choisissez-les légèrement molles et brillantes elles fondront parfaitement à la cuisson
- Œufs: bio de préférence pour une texture plus moelleuse et une saveur authentique
- Sucre blond: ou sucre de coco pour une note douce et une option plus saine optez pour du sucre non raffiné si possible
- Farine de blé: ou mélange demi-complète pour plus de fibres préférez une mouture poudreuse pour une pâte homogène
- Lait écrémé: ou boisson végétale au goût d’amande ou d’avoine pour une légèreté incomparable choisissez une boisson sans sucres ajoutés
- Extrait de vanille naturel: pour souligner la douceur des prunes évitez l’arôme artificiel
- Une pincée de sel: pour exalter les saveurs ne pas oublier ce détail
- Un peu de sucre glace: possibilité d’utiliser de la stévia pour saupoudrer à la fin
Étapes pas à pas
- Préparation du moule:
- Beurrez soigneusement un plat à four en veillant à bien recouvrir les côtés pour éviter que le clafoutis n’attache puis disposez les prunes bien serrées côté bombé dessous pour qu’elles libèrent tout leur jus à la cuisson
- Préparation de l’appareil à clafoutis:
- Fouettez longuement les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux cela permet d’obtenir une texture légère ajoutez la farine en pluie puis versez progressivement le lait en continuant de fouetter ajoutez enfin l’extrait de vanille et la pincée de sel pour bien équilibrer le goût
- Montage et cuisson:
- Versez la pâte doucement sur les prunes pour ne pas les déplacer puis enfournez le tout dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés laissez cuire trente-cinq minutes surveillez la coloration le dessus doit être doré et la pâte prise au centre mais encore souple
- Finition et dégustation:
- Laissez reposer le clafoutis une dizaine de minutes avant de le démouler il se tiendra mieux saupoudrez de sucre glace à l’aide d’une petite passoire pour une touche élégante présentez-le tiède ou froid selon les goûts
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À savoir absolument
Dessert faible en matières grasses
Riche en fruits et en fibres
Convient à une alimentation végétarienne
Je raffole de la vanille dans cette recette elle s’associe à merveille avec la légère acidité des prunes cela me rappelle les goûters chez ma grand-mère quand tout le monde se battait pour la dernière part dorée et parfumée
Conservation optimale
Ce clafoutis se conserve idéalement couvert dans le réfrigérateur durant deux à trois jours il garde sa texture tendre évitez toutefois de le congeler il risquerait de devenir spongieux à la décongélation je le préfère toujours légèrement réchauffé au micro-ondes ou à température ambiante pour libérer tous les arômes
Remplacer les ingrédients avec succès
Les prunes peuvent être remplacées par des poires bien mûres ou des pommes en quartiers pour varier selon la saison n’hésitez pas à glisser quelques fruits rouges surgelés pour une note acidulée côté sucre testez la version sucre de coco qui donne un goût caramélisé subtil
Idées pour le servir
J’aime accompagner ce clafoutis d’un peu de yaourt grec bien frais qui contraste avec la tendresse tiède du gâteau pour une version plus festive proposez-le avec une boule de glace vanille ou une compotée de fruits attention à ne pas trop sucrer l’ensemble les prunes font déjà beaucoup
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Petit clin d’œil historique
Le clafoutis est originaire du Limousin où il se préparait à l’origine avec des cerises entières avec noyau la version aux prunes s’est vite popularisée avec la générosité des vergers d’automne aujourd’hui c’est un dessert qui rassemble tous les âges à la table familiale
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir un clafoutis bien moelleux ?
Incorporez progressivement le lait à la pâte pour une texture homogène, et veillez à ne pas trop cuire afin de garder le fondant.
- → Peut-on remplacer les prunes par d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser des poires, pommes ou cerises selon la saison pour varier les saveurs.
- → Quelle boisson accompagner avec ce dessert ?
Un thé noir léger, un café doux ou un verre de vin blanc fruité s'accordent très bien avec ce clafoutis.
- → Faut-il servir le clafoutis chaud ou froid ?
Le clafoutis est délicieux tiède, mais il peut aussi se savourer froid selon les préférences et la saison.
- → Comment alléger encore plus la préparation ?
Remplacez le sucre par un édulcorant naturel et le lait écrémé par une boisson végétale sans sucre ajouté.
- → Quel moule privilégier pour une bonne cuisson ?
Un moule en céramique ou en verre favorise une répartition homogène de la chaleur et une cuisson uniforme.