Focaccia raisins brie filet miel

Cette focaccia rustique aux raisins et brie nappée de miel est pensée pour les soirées entre amis ou une grande tablée chaleureuse. Le moelleux de la pâte, le parfum du raisin confit, la douceur du fromage fondant et la touche sucrée du miel créent un festin convivial qui fait voyager la classique focaccia italienne vers le terroir français.

Ma première version de cette focaccia date d’un apéritif d’automne imprévu où j’avais des raisins du jardin et un reste de brie. Depuis, c’est LE plat que mes amis me réclament à chaque dîner partagé.

Ingrédients

• Farine blanche: la base inratable pour une pâte moelleuse choisir une farine de blé de bonne qualité elle influencera vraiment la texture
• Eau tiède: assure une belle levée de pâte prenez une eau à peine chaude pour activer la levure sans la tuer
• Huile d’olive: apporte du parfum et du moelleux préférez une huile vierge extra pour une saveur délicate mais présente
• Levure boulangère sèche: donne le gonflant à la pâte optez pour une levure fraîche ou récente pour une belle mie
• Sel: rehausse la saveur globale choisissez un sel fin pour qu’il se dissolve bien dans la pâte
• Brie ou camembert: tranche fondante et crémeuse privilégiez un brie pas trop fait pour qu’il fonde sans couler
• Raisins frais: apportent la douceur fruitée goût optimal avec un raisin bien mûr et pas trop acide
• Miel liquide: lie tous les parfums choisissez un miel floral et doux
• Romarin frais: touche aromatique préférez des brins bien verts pour leur côté poivré et résineux
• Poivre noir moulu: équilibre la douceur du miel et du raisin optez pour un poivre fraîchement moulu pour plus de relief

Instructions étape par étape

Préparer la pâte:

Mélangez la farine le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Travaillez le tout à la main ou au robot pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une pâte souple légèrement collante et élastique. Laissez reposer une heure dans un saladier propre et couvert d’un linge à température ambiante la pâte doit doubler de volume.

Façonner et garnir:

Farinez légèrement le plan de travail. Abaissez la pâte au rouleau de façon ovale ou rectangulaire sur environ un centimètre d’épaisseur cela garantira une bonne cuisson à cœur. Badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Répartissez les demi-raisins face coupée vers le haut le brie en tranches et le romarin frais de manière équilibrée. Saupoudrez légèrement de poivre noir selon vos goûts.

Cuisson:

Déposez la focaccia sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant dix-huit à vingt minutes la pâte doit être bien dorée et le fromage fondu sans colorer exagérément. Surveillez les dernières minutes pour ajuster selon votre four.

Finition et service:

Sortez la focaccia du four. Arrosez immédiatement de miel en filet pour qu’il fonde légèrement sur le fromage et les raisins. Découpez en parts à l’aide d’un grand couteau ou d’une roulette à pizza. Servez chaud idéalement sur une grande planche à découper pour l’effet convivial.

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À savoir absolument

Riche en saveurs végétariennes et en fibres Parfait pour cuisiner les restes de fromage Peut se décliner avec les fruits de saison Mon ingrédient préféré reste le raisin noir pour son côté acidulé et juteux. Je me souviens d’une fois où mon fils a cueilli les raisins dans le jardin juste avant que je prépare la pâte la saveur était incroyable et chaque bouchée avait le goût des vacances.

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Conseils pour bien conserver

Cette focaccia se conserve deux jours à température ambiante emballée dans un linge propre. Pour garder son moelleux réchauffez-la quelques minutes au four à cent cinquante degrés avant de servir. Si vous la congelez pensez à la repasser sous le gril quelques minutes pour lui rendre toute son croustillant en surface.

Alternatives aux ingrédients

Si vous n’avez pas de brie un fromage de chèvre frais ou un bleu doux apporteront chacun une saveur différente. Les raisins peuvent être remplacés par des figues fraîches ou même poêlées pour une touche plus automnale. Le miel d’acacia est parfait mais tout miel artisanal doux conviendra aussi.

Idées pour sublimer votre service

Servez cette focaccia coupée en carrés autour de petits bols d’huile d’olive et de noix pour une version apéritive chic. Elle s’accorde parfaitement avec une salade de roquette ou une poignée de noix pour un dîner léger. Pour une ambiance rustique déposez-la sur une planche en bois avec un verre de vin blanc sec ou un rouge léger.

Un peu d’histoire

La focaccia est un pain plat ancestral des côtes méditerranéennes. Les paysans la cuisaient dans les braises pour le petit déjeuner ou la collation. La version sucrée salée aux raisins rappelle les vendanges d’automne et s’inspire de la tradition toscane de la schiacciata all’uva revisitée ici avec une touche de brie bien français.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un autre fromage que le brie ?

Oui, le camembert ou même un bleu doux conviennent parfaitement à cette focaccia gourmande.

→ Comment éviter que la pâte ne sèche pendant la cuisson ?

Badigeonner la pâte d’un filet d’huile d’olive avant de la garnir et surveiller la cuisson suffisent à conserver le moelleux.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut se préparer quelques heures avant. Filmez-la bien et laissez-la reposer au frais après la première levée.

→ Quels raisins choisir pour garnir la focaccia ?

Blancs ou noirs, privilégiez des raisins fermes et sucrés. Retirez bien les pépins pour plus de confort à la dégustation.

→ Cette focaccia convient-elle aux végétariens ?

Oui, tous les ingrédients utilisés sont d’origine végétale ou laitière.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Un vin blanc sec ou un rouge léger accompagne parfaitement cette focaccia, tout comme une salade verte.