Gratin chou-fleur et brocoli reblochon

Ce gratin allie la douceur du chou-fleur et du brocoli à toute la richesse du reblochon pour un plat convivial et gourmand sans lourdeur. La combinaison des légumes d’hiver et du fromage fondu fait souvent revenir mes proches à table avec le sourire. C’est un plat parfait pour réconcilier petits et grands avec les légumes grâce à la simplicité d’une sauce fromagère rapide à préparer.

Quand j’ai testé cette astuce en remplaçant la béchamel par du reblochon et de la crème j’ai su que je ne referais plus jamais la version classique Les parfums sont encore plus marqués et la préparation se fait en un clin d’œil

Ingrédients

• Chou-fleur: choisissez-le bien blanc compact et lourd en main il sera plus savoureux et moins amer
• Brocoli: prenez une tête bien verte sans taches ni jaunissement pour une texture parfaite et pleine de vitamines
• Reblochon: privilégiez un reblochon fermier ou AOP pour un goût authentique et une texture qui fond idéalement
• Crème fraîche liquide: préférez une crème entière car elle lie la sauce et développe toute la gourmandise
• Beurre: choisissez-le doux pour napper les légumes et améliorer le fondant du gratin
• Sel et poivre: indispensable pour rehausser les saveurs faites confiance à un bon moulin à poivre pour un goût frais
• Pour chaque ingrédient préférez ceux issus des marchés locaux la qualité des produits fait toute la différence pour ce gratin

Instructions pas à pas

Préparation des légumes:

Détaillez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets égaux puis rincez-les soigneusement à l’eau froide pour enlever toute trace de terre ou de résidu afin d’obtenir une cuisson parfaitement homogène

Cuisson des légumes:

Faites cuire les bouquets à la vapeur ou dans une eau bouillante salée pendant dix minutes Gardez-les bien al dente afin que le gratin conserve une belle tenue à la découpe Égouttez-les consciencieusement pour éliminer l’excès d’eau ce qui rendra la sauce plus onctueuse

Assemblage dans le plat:

Placez les légumes dans un plat à gratin ajoutez la crème fraîche encore froide répartissez le beurre en petits dés puis poivrez généreusement et ajoutez une touche de sel Mélangez bien avec délicatesse pour enrober chaque bouquet de sauce

Disposition du reblochon:

Coupez le reblochon dans la longueur afin de doubler la surface fondue puis disposez-le sur les légumes croûte vers le haut pour qu’il dore parfaitement et forme une croûte légèrement gratinée

Cuisson au four:

Préchauffez votre four à deux cents degrés C enfournez le plat bien centré et laissez cuire environ quinze à vingt minutes Surveillez que le fromage fonde et commence à dorer avec des petites bulles qui forment la croûte votre gratin est prêt quand il bouillonne légèrement

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Ce qu’il faut savoir

Richesse en calcium grâce au reblochon Source de vitamines avec les deux légumes Recette sans farine idéale pour ceux qui évitent la béchamel Ce qui me plaît le plus c’est le goût intense et crémeux du reblochon fondu qui a toujours fait l’unanimité à la maison Un soir d’hiver alors qu’il manquait de motivation pour cuisiner cette solution rapide m’a vraiment sauvée et a transformé un dîner en moment réconfortant

Conseils de conservation

Ce gratin se conserve deux jours au réfrigérateur dans un plat hermétique Pour le réchauffer privilégiez le four à basse température pour retrouver le croustillant du dessus Placer une feuille de papier aluminium sur le dessus permet d’éviter que le fromage ne sèche

Variantes et substitutions

Vous pouvez remplacer le reblochon par de la raclette ou du morbier selon l’envie et l’approvisionnement Pour une version végétarienne plus légère utilisez une crème légère ou même un mélange de fromage blanc et crème Les légumes peuvent aussi être variés pensez à ajouter des carottes ou du panais pour plus de douceur

Idées pour servir

Dégustez-le seul avec une salade verte bien relevée Pour accompagner un plat de viande rôtie ce gratin fera aussi merveille Pensez à le proposer en accompagnement d’une volaille pour les repas plus festifs Il se suffit souvent à lui-même pour un brunch de week-end grâce à sa richesse

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Un peu d’histoire

Le reblochon est un fromage savoyard fabriqué selon une tradition qui remonte au Moyen Age Cette recette revisite les gratins d’antan en simplifiant la sauce fromagère Typique des tables familiales en montagne le mariage des légumes d’hiver et du fromage traduit cet esprit réconfort et partage

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?

Oui, du fromage à raclette, du comté ou de la tomme feront aussi l’affaire en gratin pour varier les saveurs.

→ Comment obtenir des légumes bien fondants ?

Précuisez le chou-fleur et le brocoli à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente avant de gratiner.

→ Est-ce possible de préparer le gratin à l’avance ?

Absolument, il suffit de monter le plat puis de le conserver au réfrigérateur avant de l’enfourner au dernier moment.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Une salade verte ou des céréales comme le quinoa ou le riz accompagnent parfaitement ce gratin de légumes.

→ Peut-on ajouter des ingrédients supplémentaires ?

Bien sûr, des lardons ou quelques noix peuvent être ajoutés pour une note plus gourmande ou croquante.