Hachis Parmentier avec Butternut

Ce hachis Parmentier revisit éveille un doux souvenir d’automne chaque fois que je le prépare. L’ajout de la courge butternut à la classique purée de pommes de terre apporte une texture veloutée et une note subtilement sucrée qui réconforte petits et grands autour de la table. C’est un plat familial généreux, léger et savoureux, parfait pour accompagner la saison des courges.

Je me souviens avoir cuisiné cette version un dimanche pluvieux avec mes enfants, et leur enthousiasme devant la belle couleur dorée m’a donné envie d’en refaire chaque automne. C’est devenu un incontournable dans notre maison.

Ingrédients

• Viande hachée de bœuf: elle apporte du fondant et de la gourmandise, choisissez-la de qualité chez le boucher
• Oignon: pour le côté parfumé, sélectionnez-le bien ferme
• Ail: pour relever le goût, préférez des gousses fraîches
• Courge butternut: la star de la recette, elle donne sa douceur et sa jolie couleur orange, choisissez-la lourde avec une peau lisse
• Pommes de terre: elles assurent la tenue et le crémeux de la purée, préférez une variété spéciale purée comme la Bintje
• Beurre: il apporte du moelleux à la purée, prenez-le de qualité pour plus de goût
• Lait: pour une texture plus onctueuse, choisissez un lait entier ou demi-écrémé
• Thym et laurier: pour le parfum, privilégiez des herbes fraîches quand c’est possible
• Huile d’olive, sel, poivre: pour assaisonner et dorer
• Parmesan râpé (facultatif): donne une touche gratinée irrésistible, choisissez-le fraîchement râpé pour plus de saveur

Étapes de préparation

Préparer la base aromatique:

Faire revenir l’oignon finement émincé et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive à feu moyen doux pendant cinq minutes. Ils doivent devenir translucides et libérer leur parfum sans colorer.

Dorer la viande:

Ajouter la viande hachée à la poêle en augmentant légèrement le feu. Bien l’émietter à la cuillère en bois, saler, poivrer, ajouter thym et laurier. Laisser cuire environ huit minutes jusqu’à ce qu’elle ne rende plus d’eau. Puis retirer du feu et réserver la préparation.

Cuire les légumes:

Peler la courge butternut et les pommes de terre. Les couper en gros dés. Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laisser cuire vingt minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et s’écrasent facilement à la fourchette.

Réaliser la purée:

Égoutter soigneusement les légumes. Ajouter le beurre en parcelles dès qu’ils sont bien chauds, puis verser le lait en filet. Écraser longuement à l’écrase-purée ou au presse-légumes pour obtenir une consistance bien lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Monter et gratiner:

Dans un grand plat à gratin, répartir uniformément la préparation de viande hachée. Verser la purée butternut pommes de terre chaude par-dessus. Lisser la surface à la spatule. Parsemer éventuellement de parmesan râpé pour un aspect encore plus doré. Enfourner à deux cents degrés pour vingt minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné et doré.

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Ce qu’il faut savoir absolument

Riche en vitamines grâce à la courge et complet avec la viande de bœuf. Peut être préparé la veille et gratiné au dernier moment pour plus de praticité. Idéal pour faire découvrir la courge aux enfants discrètement. La courge butternut reste mon ingrédient préféré dans ce plat pour son fondant incomparable et sa saveur douce. Presque chaque automne, on partage ce gratin en famille et j’adore voir les enfants essayer de deviner la touche secrète derrière la belle couleur orangée.

Astuces de conservation

Pour conserver votre hachis Parmentier à la courge butternut, placez-le dans un plat hermétique au réfrigérateur. Il se garde sans problème deux à trois jours et peut se réchauffer au four à cent soixante degrés ou au micro-ondes. Pour une congélation individuelle, découpez-le en parts et emballez-les bien. Cela permet d’anticiper des repas réconfortants en avance.

Remplacer certains ingrédients

Si vous n’avez pas de butternut sous la main, la courge musquée ou même la patate douce peuvent convenir également. Les végétariens pourront troquer la viande de bœuf contre un mélange de lentilles vertes et de champignons poêlés pour une version tout aussi nourrissante.

Comment le servir

Ce plat se suffit à lui-même mais il est délicieux accompagné d’une petite salade verte croquante ou de légumes rôtis. Pour encore plus de gourmandise, proposez-le avec un peu de fromage râpé supplémentaire ou quelques graines de courge torréfiées.

Un peu d’histoire

Le hachis Parmentier doit son nom à Antoine Parmentier qui popularisa la pomme de terre en France au dix-huitième siècle. Aujourd’hui, il s’adapte à toutes les envies et saisons avec des variantes créatives comme celle à la courge butternut.

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Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer la courge butternut par une autre variété ?

Oui, la patate douce ou le potimarron offrent aussi une texture fondante et un goût subtil qui fonctionne très bien.

→ Faut-il absolument ajouter du parmesan ?

Non, le gratinage peut se faire nature ou avec un autre fromage râpé pour varier les saveurs.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four le moment venu.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère est idéale pour équilibrer ce plat.

→ La butternut apporte-t-elle une saveur marquée ?

Elle offre une douceur discrète et une touche légèrement sucrée tout en respectant le profil classique du Parmentier.