Kiwis glacés menthe

Ce dessert aux kiwis glacés à la menthe permet de transformer un fruit frais en une gourmandise glacée aussi jolie que savoureuse. Idéal pour surprendre vos invités ou pour terminer un repas d’été avec une touche acidulée et naturelle, ce sorbet vegan et sans gluten est un plaisir à la fois simple et original.

Chaque bouchée rappelle une promenade estivale dans un verger. J’adore préparer ces kiwis dès que les beaux jours arrivent car ils mettent tout le monde de bonne humeur.

Ingrédients

• 6 gros kiwis : Privilégiez des kiwis bien mûrs pour une saveur plus douce et juteuse. Leur taille facilite la préparation et la présentation individuelle.
• 2 cuillères à soupe de sucre : Adoucit l’acidité naturelle du kiwi sans masquer son goût frais.
• Jus d’un demi-citron : Rehausse la saveur des fruits et stabilise la couleur du sorbet.
• 5 feuilles de menthe fraîche : Apporte une note végétale et rafraîchissante très printanière. Choisissez de la menthe bien verte et parfumée.

Étapes pas à pas

Préparation des coques de kiwis :

Découpez soigneusement le haut de chaque kiwi, puis évidez la chair avec une cuillère, en gardant la peau intacte pour la garniture.

Réalisation du sorbet :

Mixez toute la chair des kiwis avec le sucre, le jus de citron et les feuilles de menthe pour obtenir une texture lisse et homogène.

Congélation du sorbet :

Versez la préparation soit dans une sorbetière, soit dans un récipient adapté au congélateur. Si vous n’avez pas de sorbetière, mélangez le tout toutes les 30 minutes jusqu’à obtenir une texture semi-solide.

Garnissage des kiwis :

Remplissez délicatement chaque coque évidée avec le sorbet kiwi-menthe. Nivelez la surface à l’aide d’une petite cuillère pour une présentation raffinée.

Dernière congélation :

Placez les kiwis garnis au congélateur pendant 3 à 4 heures pour qu’ils prennent bien avant dégustation.

La menthe fraîche exprime tout son parfum glacé dans ce sorbet. J’ai un souvenir inoubliable de la première fois où je l’ai ajouté à la recette : le mélange avec le kiwi est devenu immédiatement addictif et encore aujourd’hui c’est cette touche qui me fait craquer.

Astuces de conservation

Gardez les kiwis garnis au congélateur, de préférence dans une boîte hermétique pour éviter les transferts d’odeur. Pensez à les sortir 5 minutes avant de servir, ils seront plus faciles à déguster et la texture du sorbet sera parfaite.

Alternatives aux ingrédients

Vous n’avez pas de menthe ? Essayez avec du basilic ou de la verveine pour changer. Pour un effet moins sucré, vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’agave ou du miel si le régime le permet.

Présentation et service

Disposez les kiwis debout dans des coquetiers ou des petits verres. Ajoutez une feuille de menthe sur le dessus pour un effet chic. C’est également délicieux accompagné de petits biscuits secs ou de fruits frais.

Contexte culturel

Inspiré des sorbets de cuisines méditerranéennes, ce dessert revisite le fruit glacé en version moderne. Présenter le kiwi dans sa propre coque est aussi un clin d’œil aux entremets trompe-l’œil qui amusent toujours les invités.

S’adapter à la saison

En été, privilégiez la menthe pour sa fraîcheur, mais à l’automne vous pouvez utiliser des épices douces comme la cardamome ou la cannelle dans le sorbet. Cela apporte une note originale et très cosy.

Ce dessert élégant et simple à préparer séduira tous ceux qui aiment associer la fraîcheur du fruit à la douceur d’un sorbet parfumé maison. Réalisé maison, il est bien plus savoureux que ceux du commerce et offre un résultat bluffant avec très peu d’ingrédients.

Questions fréquentes sur la recette

→ Peut-on préparer les kiwis glacés à l’avance ?

Oui, il est conseillé de préparer et de congeler les kiwis quelques heures avant la dégustation pour une texture optimale.

→ Une sorbetière est-elle indispensable ?

Non, il suffit de mélanger le sorbet toutes les 30 minutes pendant la congélation pour obtenir la texture désirée.

→ Peut-on remplacer la menthe par une autre herbe ?

Oui, le basilic ou la verveine citronnée apportent aussi une note fraîche intéressante à cette préparation.

→ Convient-il aux personnes allergiques ?

Ce dessert ne contient pas d’allergènes majeurs connus. Vérifiez toutefois la tolérance individuelle au kiwi.

→ Comment servir joliment ces kiwis glacés ?

Présentez-les dans des coquetiers ou de petits verres pour un effet élégant et pratique.