Mini pizzas aux choux et lardons

Voici comment réaliser de délicieuses mini pizzas hivernales aux choux de Bruxelles et lardons, parfaites pour changer des recettes classiques lors de l’apéritif ou d’un petit repas chaleureux tout simple.

J’aime préparer ces mini pizzas quand j’ai envie de réconfort et d’une table conviviale en hiver. C’est aussi un vrai atout quand il me reste un sachet de choux au frigo !

Ingrédients

• Pâte à pizza individuelle, ou maison : c’est la base, choisissez-la souple à l’extérieur mais élastique, sans odeur acide
• Choux de Bruxelles (200 g) : petits et bien verts pour un goût doux et une texture fondante
• Lardons fumés (100 g) : préférez-les maigres et bien roses, ils donneront ce parfum gourmand typique
• Crème fraîche (100 ml) : onctueuse, elle sert de liant et adoucit l’amertume des choux
• Mozzarella râpée (80 g) : pour le filant à la cuisson, fraîcheur et souplesse en bouche

• Un conseil : pour une touche de finesse, frottez les choux épluchés avec un peu de citron avant cuisson, ils resteront bien verts.

Instructions étape par étape

Préparation du four :

Préchauffez-le à 200°C pour assurer une belle cuisson bien croustillante des mini pizzas.

Pré-cuisson des choux :

Plongez les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez puis coupez-les en deux. Cette étape les attendrit tout en fixant leur couleur.

Préparation de la pâte :

Étalez votre pâte à pizza et découpez 6 disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Garniture généreuse :

Déposez une belle cuillerée de crème fraîche sur chaque disque. Disposez harmonieusement les demi-choux de Bruxelles, les lardons et terminez par la mozzarella râpée pour obtenir un dessus bien gourmand et fondant à la cuisson.

Enfournage :

Glissez la plaque au four pour 12 à 15 minutes. Guettez, les mini pizzas doivent être dorées et croustillantes sur les bords, la mozzarella bien fondue.

Finition et service :

Laissez tiédir une minute, puis servez aussitôt, éventuellement avec une touche de noisettes concassées ou d’un fin filet de miel pour les amateurs de sucré-salé.

Cette recette peut se décliner sans porc ni lactose pour convenir à tous. La mozzarella fraîche fait toute la différence : elle file et apporte ce moelleux inimitable, c’est mon ingrédient coup de cœur ici. Un jour, j’ai ajouté des éclats de noisettes sur le dessus pour un anniversaire d’hiver, tout le monde s’en souvient encore !

Conseils de conservation

Les mini pizzas se dégustent de préférence tout juste sorties du four, mais se gardent jusqu’à 24 heures au frais dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, privilégiez le four traditionnel à 180°C pour retrouver le croustillant, plutôt que le micro-ondes.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les lardons par du tofu fumé ou du jambon de dinde pour une version différente. Vous pouvez utiliser une pâte à pizza sans gluten si besoin, ou varier avec une base de pain plat type pita. La crème végétale (avoine, soja) se marie bien si vous évitez les produits laitiers.

Astuces de service

Servez-les avec une salade de mâche, des noix ou une petite vinaigrette acidulée. Parfaites coupées en petits quartiers pour grignoter à l’apéro, elles font aussi un plat léger avec une soupe de légumes d’hiver.

Ces mini pizzas, simples et pourtant originales, m’accompagnent chaque hiver pour réchauffer les soirées ou surprendre des invités. Adaptez-les selon vos goûts, vous verrez qu’elles deviennent vite un incontournable dès que les premiers froids arrivent.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment rendre ces mini pizzas végétariennes ?

Remplacez les lardons fumés par du tofu fumé coupé en dés pour garder la saveur sans viande.

→ Peut-on préparer les mini pizzas à l’avance ?

Oui, préparez-les jusqu’à l’étape de la garniture et conservez au frais. Enfournez juste avant de servir.

→ Quels autres fromages conviennent ?

Essayez l’emmental râpé, le comté ou même le bleu pour une variante plus corsée.

→ Comment obtenir une pâte croustillante ?

Préchauffez bien le four et utilisez une plaque chaude, ou une pierre à pizza si possible.

→ Peut-on remplacer les choux de Bruxelles ?

Oui, brocolis ou poireaux finement émincés seront aussi délicieux pour varier selon la saison.