Pizza Margherita fraîche au grill

Cette pizza Margherita grillée combine la simplicité italienne à la gourmandise d’une cuisson au grill La pâte gagne en croustillant la mozzarella devient fondante et le basilic frais amène la touche finale Parfaite pour une soirée d’été ou pour impressionner vos proches tout en gardant l’esprit convivial et facile d’un four à ciel ouvert

Je l’ai découverte un soir d’été lors d’un barbecue entre amis et la magie du grill combinée à la fraîcheur des ingrédients m’a tout de suite conquise Depuis les enfants réclament cette pizza chaque fois que les beaux jours reviennent

Ingrédients

• Pâte à pizza fraîche de 450 grammes: la base essentielle pour une texture idéale à condition de bien la choisir souple et non collante
• Farine tout usage: pour fariner le plan de travail cela évite que la pâte accroche pendant l’étalage
• Coulis ou tomates concassées en conserve: choisissez des produits italiens ou de bonne qualité pour un goût concentré et naturellement sucré
• Huile d’olive extra vierge: donne de l’onctuosité et intensifie la saveur choisissez une huile fruitée et douce
• Ail frais: finement émincé relève la sauce tout en restant subtil le choisir ferme et sans germe
• Sel marin: relève les saveurs et aide à équilibrer la sauce une pincée suffit
• Poivre noir moulu: fraîchement pour apporter une légère touche épicée prenez des grains entiers à moudre au dernier moment
• Mozzarella fraîche: choisissez-la bien blanche et souple idéale pour son fondant incomparable sur la pizza
• Feuilles de basilic frais: choisissez-les grandes et bien vertes pour une saveur herbacée unique indispensable sur une Margherita classique
• Huile d’olive extra vierge supplémentaire: pour un filet gourmand avant le service à choisir de préférence bio

Étapes détaillées

Préparation du gril:

Faites chauffer votre gril à feu moyen vif jusqu’à atteindre environ deux cent trente degrés Celsius Nettoyez et huilez soigneusement les grilles cela évitera à la pâte de coller et d’absorber d’éventuels goûts résiduels

Façonnage de la pâte:

Sur un plan de travail bien fariné étalez ou étirez la pâte à la main jusqu’à obtenir un disque de trente centimètres d’un centimètre d’épaisseur travaillez délicatement pour ne pas la déchirer

Préparation de la sauce:

Dans un petit bol mélangez les tomates concassées avec une cuillerée d’huile d’olive l’ail émincé le sel et le poivre goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence

Premier passage sur le gril:

Badigeonnez légèrement une face de la pâte avec un peu d’huile d’olive Déposez immédiatement cette face huilée sur le gril chaud Laissez cuire à découvert deux à trois minutes surveillez l’apparition de bulles et une coloration dorée au dessous

Retourner la pâte et garnir:

A l’aide d’une pince ou d’une grande spatule retournez la pâte badigeonnez l’autre face puis nappez uniformément avec la sauce Disposez les tranches de mozzarella de façon à bien répartir la fonte

Cuisson finale sur le gril:

Fermez le couvercle du gril et laissez cuire deux à quatre minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue et que la pâte ait pris une belle couleur dorée à la base

Finitions et service:

Retirez la pizza du gril disposez généreusement les feuilles de basilic versez un filet d’huile d’olive extra vierge et servez immédiatement en tranches pour préserver toute la saveur du basilic frais et le croustillant de la pâte

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À savoir absolument

Cette recette est naturellement végétarienne idéale pour les repas festifs d’été Le basilic frais apporte la touche parfumée qui fait toute la différence gustative Griller la pizza sur le gril donne une croûte incomparable La mozzarella fraîche reste mon ingrédient préféré car sa douceur équilibre parfaitement l’acidité de la sauce tomate Un souvenir inoubliable reste la soirée où j’ai préparé trois Margherita à la suite pour une fête d’anniversaire tout le monde voulait sa part encore chaude du gril c’était magique et délicieux

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Astuces de conservation

La pizza grillée est meilleure dégustée directement après cuisson Pour garder une texture optimale évitez de la stocker au réfrigérateur Cependant si des restes subsistent conservez-les dans une boite hermétique et réchauffez-les quelques minutes au gril ou à la poêle le lendemain pour retrouver le croustillant

Idées de substitutions

Remplacez la mozzarella par de la burrata pour une finition ultra fondante ou optez pour du fromage fumé si vous recherchez un goût prononcé Vous pouvez utiliser une pâte à pizza maison classique ou une version sans gluten pour les intolérants

Conseils pour le service

Servez cette pizza coupée en parts généreuses avec une salade fraîche de roquette et un filet de vinaigre balsamique Pour une touche colorée ajoutez quelques tomates cerises coupées ou du basilic pourpre

Petit point culture

La pizza Margherita est née à Naples pour honorer la reine Marguerite d’Italie en arborant les couleurs du drapeau italien tomate mozzarella basilic Elle est devenue le symbole de la pizza à l’italienne et un incontournable des tablées du monde entier

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une croûte bien croustillante au grill ?

Préchauffez le grill à feu vif, huilez légèrement la pâte et ne surchargez pas la garniture. Laissez cuire brièvement chaque côté pour un résultat doré.

→ Peut-on utiliser du fromage différent de la mozzarella ?

Oui, pour varier, essayez la burrata ou le provolone, en privilégiant des fromages doux fondants.

→ Faut-il précuire la pâte avant d’ajouter la sauce ?

Il est préférable de griller un côté avant de déposer la sauce et la garniture, pour éviter que la pâte ne ramollisse.

→ Quels accompagnements recommandés avec cette pizza ?

Servez avec une salade croquante, des olives, ou un verre de vin rouge léger pour compléter le repas.

→ Comment réussir la cuisson sur un grill à charbon ?

Obtenez des braises bien chaudes, huilez la grille et surveillez la cuisson pour éviter de brûler la pâte, retournez à mi-cuisson.

→ Des astuces pour une version sans gluten ?

Utilisez une pâte à pizza certifiée sans gluten et adaptez la cuisson pour qu'elle reste souple mais dorée.