Épingler
Ce gratin de ricotta, épinards et tomates incarne le plaisir d'un plat végétarien savoureux, simple et réconfortant, parfait en accompagnement pour un repas convivial ou en entrée légère lors d'un déjeuner estival. En 35 minutes, vous obtenez une préparation onctueuse et dorée, délicieuse avec du pain croustillant.
À chaque fois que je l'ai servie, mes convives m'ont demandé la recette et il n'en est jamais resté une miette : c'est devenu un classique chez moi, surtout quand je veux impressionner sans stresser.
Ingrédients
- Ricotta : la base crémeuse du plat, choisissez une ricotta fraîche, de préférence artisanale pour une texture plus légère et une saveur plus fine
- Épinards surgelés : apportent douceur et couleur ; prenez-les bio ou avec une belle couleur verte bien franche pour plus de goût
- Tomates en dés : leur acidité contrebalance la douceur de la ricotta ; préférez des tomates bien mûres hors saison, le surgelé ou des tomates concassées en conserve de bonne qualité font parfaitement l'affaire
- Ail frais : donne du caractère et de la profondeur ; un ail ferme, non germé est préférable
- Basilic sec : note aromatique qui rappelle l'Italie ; assurez-vous qu'il soit bien parfumé et conservé dans un récipient hermétique
Instructions
- Préparer la garniture:
- Mélangez la ricotta, les épinards bien égouttés, les tomates, l'ail émincé et le basilic sec dans un saladier. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Transférer dans le plat:
- Versez la préparation dans un plat à gratin de petite taille. Étalez uniformément pour une cuisson régulière et un joli aspect doré à la sortie du four.
- Cuire au four:
- Enfournez à 190°C (375°F) pendant 25 minutes. Surveillez la fin de cuisson : le mélange doit être bien chaud, légèrement doré sur les bords et former de petites bulles.
Pour moi, l'ingrédient magique ici est la ricotta artisanale : elle fond en bouche et amène une texture incomparable. La première fois que j'ai utilisé une ricotta vraiment fraîche, tout le monde a noté la différence, même les plus sceptiques des amateurs de viande !
Conseils de conservation
Conservez le gratin refroidi au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, préférez le four à micro-ondes ou le four traditionnel afin de retrouver le crémeux de la ricotta.
Substitutions d'ingrédients
Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes ou du chou kale finement émincé. Essayez aussi du fromage de chèvre frais à la place de la ricotta pour une note plus corsée. Pour une version sans ail, ajoutez simplement un peu d'échalote.
Suggestions de présentation
Dégustez bien chaud avec des tranches de pain de campagne, des crackers ou sur des crostinis. Ce gratin se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou, pour un apéritif chic, en portions individuelles dans des petits ramequins.
Contexte culturel et historique
La ricotta cuite est une spécialité appréciée du sud de l'Italie, où l'on assaisonne ce fromage doux avec des herbes et des légumes du jardin. Chaque région a sa touche : dans les Pouilles, on ajoute souvent des tomates et des épinards, comme ici, pour célébrer la saisonnalité et la simplicité.
Adaptations selon les saisons
Au printemps, vous pouvez incorporer des petits pois ou des asperges en petits morceaux. En automne, ajoutez quelques dés de courge rôtie ou des champignons pour une touche boisée.
Vous allez adorer ce gratin chaleureux, qui, en très peu d'efforts, apporte le soleil de l'Italie sur votre table. Il est devenu mon allié les soirs où je veux allier authenticité, texture crémeuse, et convivialité !
Questions fréquentes sur la recette
- → Peut-on utiliser des épinards frais ?
Oui, il suffit de les blanchir rapidement avant de les mélanger avec la ricotta.
- → Un autre fromage peut-il remplacer la ricotta ?
Le fromage de chèvre frais ou la brousse sont de bonnes alternatives pour varier la texture et le goût.
- → Comment servir ce plat ?
Servez-le bien chaud, accompagné de tranches de pain grillé ou de crackers pour un apéritif convivial.
- → Faut-il égoutter les tomates avant d’ajouter ?
Oui, pour éviter un excès d’eau à la cuisson et obtenir une consistance onctueuse.
- → Ce plat convient-il aux végétariens ?
Parfaitement, il ne contient ni viande ni poisson et utilise uniquement des ingrédients végétariens.