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Réalisez de délicieux biscuits au beurre parfumés à la cerise et à la vanille, nappés d’un glaçage martini à la cerise et saupoudrés de poudre scintillante pour sublimer vos fêtes de fin d’année. Alliance parfaite entre fondant, saveur fruitée et présentation spectaculaire, ces biscuits promettent de marquer les esprits et les papilles.
J’adore préparer ces biscuits en décembre : je vois immédiatement des yeux pétiller devant le plateau, et l’odeur de cerise embaume toute la maison. Chaque bouchée me rappelle des moments chaleureux partagés en famille pendant les fêtes.
Ingrédients
- Farine tout usage (280 g): assure une texture tendre, à choisir de qualité
- Levure chimique: donne du volume sans alourdir la pâte, à vérifier fraîche
- Sel fin: équilibre les saveurs sucrées
- Beurre doux à température ambiante (170 g): la base du fondant, à privilégier riche en matières grasses
- Sucre en poudre (150 g): douceur et croquant, bien sec
- Œuf entier calibre moyen: lie la pâte et apporte du moelleux
- Extrait de vanille: pour sublimer la saveur fruitée, choisir naturel
- Extrait d’amande: accentue la note cerise, à doser avec parcimonie
- Cerises séchées hachées (50 g): apportent une explosion fruitée, sélectionnées moelleuses et brillantes
- Sucre glace tamisé (180 g): texture lisse du glaçage
- Jus de cerise (2 c. à soupe): issu de cerises au marasquin ou confiture
- Vodka (1 c. à soupe): apporte une note alcoolisée subtile, remplaçable par du jus de cerise
- Jus de citron frais (1 c. à soupe): équilibre l’ensemble et rehausse la couleur
- Poudre scintillante comestible: argentée ou dorée pour la touche festive
- Cerises séchées hachées supplémentaires (facultatif): gourmandise et couleur en plus
Étapes détaillées
- Préparation du four et des plaques:
- Préchauffez le four à 175°C. Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préparation des ingrédients secs:
- Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier, puis réservez.
- Crémer le beurre et le sucre:
- Fouettez le beurre et le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à une texture légère et mousseuse.
- Incorporation des arômes et de l’œuf:
- Ajoutez l’œuf, la vanille et l’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Mélange final de la pâte:
- Ajoutez les ingrédients secs peu à peu, puis les cerises hachées à la spatule sans trop travailler la pâte.
- Façonnage des biscuits:
- Formez des boules de pâte avec une cuillère à soupe, déposez-les espacées de 5 cm et aplatissez légèrement.
- Cuisson:
- Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords dorent. Refroidissez 5 minutes sur la plaque puis sur grille.
- Réalisation du glaçage martini cerise:
- Mélangez sucre glace, jus de cerise, vodka et citron pour obtenir un glaçage lisse et brillant.
- Glaçage et décoration:
- Trempez le dessus des biscuits dans le glaçage ou versez le glaçage à la cuillère. Saupoudrez immédiatement de poudre scintillante et de cerises hachées. Laissez figer.
Les cerises séchées sont mon ingrédient préféré : elles préservent la texture moelleuse sans détremper la pâte et ajoutent de superbes touches colorées. Préparer ces biscuits tous ensemble reste un souvenir joyeux des vacances d’hiver.
Conseils de conservation
Après complet refroidissement et décoration, conservez les biscuits dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre les couches. Ils restent moelleux environ 5 jours. Ajoutez un morceau de pomme pour préserver l’humidité si besoin.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le beurre par une margarine sans lactose selon les besoins. Pour le glaçage, remplacez la vodka par du jus de cerise ou essayez un glaçage au kirsch pour plus de fruité. Cornes et cranberries séchées peuvent remplacer les cerises selon la saison.
Suggestions de présentation
Présentez-les sur un plateau garni de branches de sapin ou de fruits rouges pour une note festive. Servez-les avec un thé noir, un espresso ou un cherry martini pour un accord parfait. Ces biscuits ajoutent une touche chic aux gourmands et aux cadeaux faits maison.
Ces biscuits incarnent la gourmandise et la magie d’un Noël moderne et pétillant. Personnalisez leur décoration au gré de vos envies et savourez-les avec fierté lors de chaque occasion festive.
Questions fréquentes sur la recette
- → Peut-on préparer ces sablés sans alcool ?
Oui, remplacez la vodka du glaçage par du jus de cerise supplémentaire pour une version sans alcool tout aussi savoureuse.
- → Comment conserver ces biscuits pour qu’ils restent frais ?
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours pour préserver leur texture fondante.
- → Quel autre fruit peut remplacer la cerise ?
Essayez avec des canneberges séchées ou des framboises pour varier les saveurs selon vos envies.
- → Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte crue se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, il suffira de la sortir avant cuisson.
- → Quels conseils pour un glaçage bien brillant ?
Utilisez un sucre glace tamisé et appliquez le glaçage sur des sablés bien refroidis avant de saupoudrer la poudre scintillante.