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Ces sandwichs glacés façon cookies sont le dessert d’été adoré chez moi pour toutes les fêtes d’enfants ou les goûters sur la terrasse. Entre deux cookies ultra moelleux, la glace à la vanille fond délicatement dès la sortie du congélateur c’est un classique américain revisité à la française et garanti grand succès auprès des petits et grands
Je me souviens avoir préparé ces sandwichs improvisés un après-midi pluvieux ils sont devenus la gourmandise favorite de mes neveux qui réclament la version sprinkles arc-en-ciel à chaque visite
Ingrédients
- Cookies moelleux aux pépites de chocolat: plus ils sont frais plus le sandwich sera tendre privilégiez une cuisson maison sinon choisissez ceux du commerce bien moelleux et de taille moyenne pour faciliter la prise en main
- Crème glacée vanille: prenez une glace à la vanille de bonne qualité la crème glacée doit être riche en vanille avec peu d’air pour un résultat dense laissez-la légèrement ramollir quelques minutes avant d’assembler
- Mini pépites de chocolat: ajoutent un jeu de textures croustillant privilégiez celles au chocolat noir pour équilibrer le sucré
- Vermicelles colorés: parfaits pour amener une note joyeuse et de la couleur à chaque bouchée choisissez-les croustillants pour un contraste avec le fondant de la glace
- Noix concassées: cacahuètes ou noix de pécan elles offrent une touche croquante authentique privilégiez les noix fraîches non salées pour ne pas masquer la délicate douceur de la glace
Étapes de préparation
- Préparer les biscuits:
- Disposez vos biscuits cuits et totalement refroidis sur un plan de travail cela évite d’effondrer la glace et garantit des sandwiches qui se tiennent
- Préparer le support:
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone la plaque permet un transport facile au congélateur
- Former la base:
- Placez la moitié des biscuits face lisse vers le haut pour préparer une surface régulière à garnir
- Garnir de crème glacée:
- Déposez environ une grosse boule de glace à la vanille sur chaque biscuit utilisez une cuillère à glace c’est plus simple répartissez bien sans déborder
- Assembler le sandwich:
- Posez un deuxième biscuit sur la glace face lisse vers le bas puis pressez très doucement jusqu’à voir la glace affleurer uniformément sur le bord
- Décorer au choix:
- Roulez délicatement le sandwich dans vos garnitures préférées pépites de chocolat vermicelles ou noix ce geste se fait rapidement pour éviter que la glace ne fonde
- Congeler les sandwiches:
- Replacez les sandwiches garnis sur la plaque préparez un espace bien plat au congélateur laissez prendre au moins une heure pour une tenue parfaite
- Déguster ou conserver:
- Servez aussitôt ou emballez chaque sandwich dans du papier sulfurisé pour une conservation optimale ils se gardent un mois sans souci
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À savoir absolument
Se conserve facilement au congélateur pratique pour les goûters surprises
Personnalisable à l’infini testez avec de la glace caramel ou pistache
Texture ultra gourmande grâce au contraste entre la glace et le biscuit
Ma touche préférée reste l’ajout de cacahuètes croquantes cela rappelle les goûters de mon enfance chez ma tante une bouchée et ce sont aussitôt des souvenirs doux qui remontent
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Astuces de conservation
Rangez les sandwichs glacés individuellement emballés dans du papier cuisson ou du film réutilisable une boite hermétique évite la prise d’odeurs la congélation directe sur une plaque garantit une forme bien régulière et le maintien du croustillant des biscuits ils restent délicieux jusqu’à un mois
Substituts astucieux
Utilisez des cookies à l’avoine pour une version plus rustique testez avec des biscuits sans gluten pour les intolérants la crème glacée chocolat fraise café ou caramel donne une nouvelle facette à cette recette les noix peuvent être remplacées par des graines de courge pour une touche originale
Idées de présentation
Servez les sandwiches glacés découpés en deux pour de jolies bouchées lors de buffets proposez plusieurs garnitures sur la table chacun peut décorer son dessert à sa façon un grand verre de lait ou un espresso sublime l’ensemble et apporte une pause gourmande sans égal
Petit mot d’histoire
Les glaces sandwich sont nées aux États-Unis au début du XXe siècle rapidement adoptées en France pour leur côté ludiquement régressif elles sont aujourd’hui une star des fêtes d’été revisitées à l’envie dans tous les foyers chaque famille finit par avoir sa version fétiche
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que la glace ne fonde trop vite pendant l’assemblage ?
Sortez la glace juste avant de débuter et travaillez rapidement ; remettre au congélateur entre chaque étape aide à préserver la texture.
- → Peut-on utiliser d’autres parfums de glace ?
Oui, chocolat, fraise ou menthe s’accordent parfaitement avec les cookies, laissez libre cours à vos envies !
- → Quels cookies sont recommandés pour cette préparation ?
Les cookies maison ou du commerce, moelleux et de bonne taille, conviennent ; le chocolat ou l’avoine sont de bonnes options.
- → Combien de temps conserver les sandwichs glacés ?
Enveloppés individuellement, comptez jusqu’à un mois au congélateur, à sortir quelques minutes avant la dégustation.
- → Comment obtenir des bords gourmands et réguliers ?
Roulez les bords dans des garnitures juste après l’assemblage, quand la glace est encore souple, puis congelez immédiatement.