Épingler
Ces tacos aux crevettes sont devenus mon arme secrète pour les soirs où j’ai envie de régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. La fraîcheur de la salsa mangue-avocat fait toute la différence sur la table comme en bouche.
J’ai préparé ces tacos la première fois pour un pique-nique au bord de l’eau et c’est devenu un classique chez nous pour son goût unique et la rapidité de réalisation.
Ingrédients
- Crevettes fraîches décortiquées: à chair ferme garantissent une texture juteuse et agréable
- Huile d’olive: de qualité première pression pour un enrobage harmonieux des épices
- Poudre de chili: pour de la chaleur, choisissez une version douce si besoin
- Cumin moulu: qui apporte une note terreuse typiquement mexicaine
- Paprika fumé: pour une touche de profondeur, le parfum fumé change tout
- Sel marin fin: pour révéler tous les arômes
- Poivre noir moulu: fraîchement pour pimenter subtilement
- Jus de citron vert: fraîchement pressé pour l’acidité acidulée délicieuse
- Mangue bien mûre: texture fondante et sucrée, la couleur et la saveur qui font la différence
- Avocat: juste mûr, non trop mou pour garder de beaux morceaux
- Oignon rouge: coupé très fin pour ne pas dominer les autres saveurs
- Petite jalapeño: pour relever la salsa avec une note piquante, à doser selon votre tolérance
- Coriandre fraîche: parfumée, choisissez des feuilles bien vertes pour toute la fraîcheur
- Tortillas de maïs ou de blé: souples et légèrement grillées pour plus de goût
- Quartiers de citron vert: pour servir et ajuster l’acidité
- Coriandre supplémentaire: pour le dressage, c’est le détail qui réveille tout
Étapes détaillées
- Préparation des crevettes:
- Mélangez délicatement les crevettes crues décortiquées avec l’huile d’olive, la poudre de chili, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et le jus de citron vert dans un saladier. Laissez reposer pendant que vous préparez la salsa pour que les arômes s’imprègnent profondément.
- Préparation de la salsa mangue avocat:
- Dans un second saladier, ajoutez de petits dés de mangue et d’avocat, incorporez l’oignon rouge émincé, le jalapeño coupé très finement, la coriandre hachée et arrosez généreusement de jus de citron vert. Mélangez doucement avec une cuillère pour garder de beaux morceaux. Puis goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre à votre convenance.
- Cuisson des crevettes:
- Chauffez une poêle à griller ou une grande poêle antiadhésive sur feu moyen vif. Quand elle est bien chaude, déposez les crevettes et faites-les cuire environ deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées mais encore juteuses à cœur. N’attendez pas car la surcuisson les rendrait caoutchouteuses.
- Chauffage des tortillas:
- Posez les tortillas une à une sur une poêle sèche à feu doux ou passez-les dix secondes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et souples.
- Assemblage des tacos:
- Déposez généreusement les crevettes chaudes sur chaque tortilla, puis ajoutez une belle cuillerée de salsa à la mangue et à l’avocat. Parsemez de coriandre et proposez des quartiers de citron vert à côté pour ceux qui aiment une touche d’acidité supplémentaire. Servez sans attendre pour profiter du contraste chaud froid.
Épingler
Ce que je préfère dans cette recette c’est la mangue juteuse qui apporte une douceur incroyable au plat. On entend souvent des rires autour de la table quand tout le monde se dispute la dernière cuillerée de salsa. C’est un moment convivial à chaque fois.
Conseils de conservation
Gardez la salsa séparée des crevettes et des tortillas pour éviter qu’elle ne détrempe tout. Placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-la dans les vingt quatre heures. Les crevettes cuites se conservent aussi au frais jusqu’à deux jours dans un contenant bien fermé. Si vous devez réchauffer les crevettes, faites-le rapidement à la poêle sur feu doux afin de ne pas les dessécher.
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la mangue par de l’ananas pour une saveur encore plus acidulée. L’avocat se remplace par du concombre croquant pour plus de légèreté. Si vous aimez les plats très relevés, gardez les graines du jalapeño ou ajoutez quelques gouttes de sauce piquante. Votre salsa prendra un profil gustatif totalement différent selon vos choix.
Suggestions de service
Servez ces tacos lors d’un apéritif dînatoire ou d’une soirée entre amis. Accompagnez de chips de maïs et d’une salade composée pour un repas coloré. Un peu de salade de chou croquant peut se glisser dans les tacos pour apporter du volume et du croquant. Un vin blanc sec et fruité ou une bière bien fraîche feront des merveilles avec les saveurs tropicales.
Épingler
Regards sur la culture
Inspirés de la cuisine mexicaine de rue, ces tacos sont parfaits pour un partage convivial. Chacun prépare son taco à sa façon, un vrai moment de liberté autour de la table. La mangue est souvent utilisée dans les sauces mexicaines pour sa fraîcheur, ce qui en fait un twist rafraîchissant même en dehors de l’été.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que les crevettes soient trop cuites ?
Saisissez les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, dès qu'elles deviennent roses et fermes. Ne les laissez pas trop longtemps sur le feu.
- → Peut-on préparer la salsa à l'avance ?
Oui, la salsa se conserve au frais jusqu'à 2 heures. Ajoutez l'avocat au dernier moment pour éviter qu'il ne noircisse.
- → Quel accompagnement proposer avec ces tacos ?
Une salade de chou croquant, du maïs grillé ou du riz parfumé s'accordent parfaitement en garniture.
- → Comment personnaliser la garniture ?
Ajoutez du chou râpé, des tranches de radis ou remplacez la mangue par de l'ananas pour varier les saveurs.
- → Quels types de tortillas choisir ?
Utilisez des tortillas de maïs pour une version authentique ou de blé selon vos préférences. Optez pour sans gluten si besoin.