Épingler Une tarte flambée croustillante alsacienne garnie de savoureux champignons pleurotes, de Gorgonzola fondant et d'une pointe d'herbes fraîches—parfaite à partager en entrée ou à déguster comme repas léger.
La première fois que j'ai servi cette tarte flambée, elle a été dévorée en quelques minutes—l'association des champignons pleurotes et du Gorgonzola a séduit tout le monde, même les sceptiques du fromage bleu!
Ingrédients
- Pâte: 250 g de farine tout usage, 1/2 c. à café de sel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 120 ml d'eau tiède
- Garniture: 200 g de crème fraîche, 1 petite échalote (ciselée), 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, 150 g de champignons pleurotes (parés et déchirés en morceaux), 100 g de Gorgonzola (émietté), 1 c. à café de thym frais, 1 c. à soupe de ciboulette (ciselée), huile d'olive pour arroser
Instructions
- Préparer le four et la plaque:
- Préchauffez le four à 250 °C (480 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faire la pâte:
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte rugueuse. Pétrissez pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Abaisser la pâte:
- Étalez la pâte très finement sur une surface farinée pour qu'elle s'adapte à votre plaque. Déposez-la sur la plaque préparée.
- Préparer la base:
- Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, l'échalote et le poivre. Étalez uniformément sur la pâte en laissant une bordure d'1 cm.
- Disposer la garniture:
- Répartissez les champignons pleurotes sur la base. Ajoutez le Gorgonzola émietté et le thym frais.
- Arroser et cuire:
- Arrosez légèrement d'huile d'olive. Faites cuire 12–15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et le fromage bouillonnant.
- Finition et service:
- Sortez du four, saupoudrez de ciboulette, découpez et servez immédiatement.
Épingler Lors des repas en famille, cette tarte flambée rassemble petits et grands; chacun personnalise sa part avec plus ou moins de Gorgonzola, pour un moment convivial à table.
Accords et Suggestions
Servez avec un verre de Riesling ou de Pinot Gris sec; pour une touche fraîche, ajoutez de la roquette juste après cuisson.
Outils Indispensables
Un bol pour mélanger la pâte, un rouleau à pâtisserie, une plaque de cuisson, du papier sulfurisé, un couteau et une planche à découper rendent la préparation simple et efficace.
Informations Nutritionnelles
Par portion : 410 calories, 21 g de matières grasses, 39 g de glucides, 14 g de protéines.
Épingler Dégustez cette tarte flambée bien chaude, découpée en parts généreuses, et savourez chaque bouchée sur fond d'ambiance alsacienne.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte fine et croustillante ?
Il faut étaler la pâte très finement sur une surface légèrement farinée avant la cuisson à haute température pour un croustillant optimal.
- → Peut-on remplacer les champignons de couche par d'autres variétés ?
Oui, des champignons de Paris ou shiitakés conviennent aussi, offrant des saveurs différentes mais complémentaires.
- → Quelle température de cuisson privilégier ?
Une cuisson à 250°C permet de dorer rapidement la pâte tout en laissant fondre le fromage sans dessécher la garniture.
- → Comment parfumer davantage la garniture ?
L'ajout de thym frais et de ciboulette apporte un bouquet aromatique qui rehausse les saveurs naturelles des ingrédients.
- → Quels accompagnements suggérer avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Riesling ou un Pinot Gris s'accorde parfaitement avec la douceur du fromage et la texture des champignons.