Épingler Cette tarte à l’oignon facile allie la douceur des oignons caramélisés à la richesse crémeuse du fromage fondu sur une pâte feuilletée dorée. C’est mon plat préféré quand je cherche une entrée raffinée sans complication ou un déjeuner léger à partager.
Ma famille m’a réclamé cette tarte encore et encore depuis la première fois où je l’ai préparée pour accompagner une salade verte un soir d’automne. C’est devenu un incontournable quand nous voulons un peu de réconfort.
Ingrédients
- Pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler: Elle offre une base croustillante et légère Privilégiez une pâte bien froide pour la meilleure texture
- Oignons jaunes: Choisissez-les gros et fermes Leur douceur naturelle se révèle avec une cuisson lente
- Beurre non salé: Pour faire caraméliser les oignons tout en délicatesse Un beurre de qualité fait vraiment la différence
- Huile d’olive: Ajoute de la rondeur et empêche le beurre de brûler Privilégiez une huile douce et fruitée
- Sel et poivre fraîchement moulu: Relèvent le goût des oignons et équilibrent la richesse du fromage Utilisez du sel non raffiné pour une saveur subtile
- Thym frais ou séché: Un parfum provençal qui fait vibrer toute la tarte Le thym frais a un arôme plus délicat mais le thym séché fonctionne bien aussi
- Sucre: Cela accélère la caramélisation et intensifie la douceur surtout si vos oignons sont un peu piquants
- Gruyère râpé: Apporte fondant et caractère Optez pour un gruyère fruité affiné ou remplacez par du Comté ou Emmental
- Œuf: Lisse et lie la garniture en rendant la tarte bien moelleuse Un œuf frais fera toute la différence
- Crème fraîche ou crème entière: Pour l’onctuosité Veillez à utiliser une crème riche pour éviter la détrempe
- Thym frais pour décorer: Optionnel mais sublime la présentation et ajoute une touche de fraîcheur
Instructions
- Préparation et préchauffage du four:
- Préchauffez votre four à deux cents degrés Celsius Placez un papier cuisson sur la plaque pour préparer la pâte sans qu’elle accroche
- Cuisson des oignons:
- Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle Ajoutez les oignons coupés finement le sel le poivre et le thym Remuez souvent et laissez mijoter doucement pendant vingt à vingt cinq minutes Jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur ambrée et soient fondants Si vous aimez une pointe de douceur ajoutez le sucre au bout de dix minutes de cuisson
- Préparation de la pâte:
- Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque Recadrez si besoin Tracez une bordure de deux centimètres sans couper la pâte Piquez tout l’intérieur avec une fourchette Cela évite qu’elle ne gonfle à la cuisson
- Préparation de la garniture:
- Dans un petit bol fouettez délicatement l’œuf avec la crème puis incorporez la moitié du gruyère Râpez le fromage juste avant pour préserver tous ses arômes
- Montage de la tarte:
- Étalez les oignons caramélisés en couche régulière à l’intérieur de la bordure Versez par dessus le mélange œuf fromage crème Parsemez du reste de gruyère sur le dessus
- Cuisson de la tarte:
- Faites cuire au four environ vingt à vingt cinq minutes La pâte doit gonfler et dorer Le fromage doit gratiner et la garniture tenir en place Laissez tiédir quelques minutes
- Finition et service:
- Décorez de quelques feuilles de thym si envie Découpez délicatement et servez selon votre envie tiède ou à température ambiante
Épingler Idéale pour cuisiner avec des enfants qui aiment participer à la préparation Le parfum du thym qui s’échappe à chaque part me ramène toujours dans la cuisine de ma grand-mère quand elle préparait ses tartes aux oignons le dimanche. Le choix du gruyère fruité est pour moi le petit détail qui rend cette recette vraiment spéciale.
Conseils de conservation
La tarte se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour garder le croustillant de la pâte réchauffez au four traditionnel quelques minutes plutôt qu’au micro-ondes. Elle supporte très bien la congélation Découpez les parts avant de congeler pour une utilisation facile Enveloppez bien pour éviter le givre
Substitutions d’ingrédients
Pas de gruyère sous la main Utilisez du Comté ou de l’Emmental Pour une note encore plus crémeuse ajoutez un peu de fromage de chèvre frais Envie d’une version plus gourmande Ajoutez des fines lamelles de bacon grillées sur les oignons avant d’enfourner
Suggestions de service
Servez-la avec une salade verte croquante et quelques noix pour l’équilibre En mini-tartelettes pour un apéritif chic et convivial Accompagnée d’un verre de vin blanc sec type Sauvignon ou Muscadet elle évoque l’apéro à la française
Épingler Je me souviens la première fois où j’ai voulu accélérer la caramélisation en montant le feu résultat les oignons ont accroché Un peu de patience et des tours de cuillère en bois font toute la différence ici. Régalez-vous en famille avec cette tarte et partagez le plaisir, tiède ou froide.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels oignons utiliser pour cette tarte ?
Les oignons jaunes sont idéaux car ils caramélisent facilement et apportent une légère douceur à la garniture.
- → Peut-on remplacer le Gruyère par un autre fromage ?
Oui, le Comté ou l'Emmental conviennent parfaitement et offrent chacun une saveur douce et fondante.
- → Faut-il précuire la pâte feuilletée ?
Non, la pâte cuit directement avec la garniture, ainsi elle restera bien dorée et croustillante.
- → Peut-on préparer la tarte à l'avance ?
Oui, elle se conserve bien à température ambiante ou peut être réchauffée quelques minutes au four.
- → Comment rendre la garniture plus parfumée ?
Ajoutez du thym frais ou sec et une pincée de sucre pour accentuer la saveur caramélisée des oignons.
- → La tarte convient-elle aux végétariens ?
Tout à fait, la recette est adaptée au régime végétarien, sans viande ni poisson.