Tarte pommes rapide facile

Cette tarte aux pommes express est idéale quand une envie de dessert maison se fait sentir mais que le temps manque. Avec une pâte feuilletée toute prête et quelques jolies pommes, elle se prépare en un clin d'œil et embaume la cuisine d’une odeur de cannelle irrésistible.

Je l’ai préparée la première fois pour un goûter improvisé entre amis un dimanche pluvieux et depuis elle accompagne tous nos cafés gourmands express.

Ingrédients

• Pâte feuilletée prête à dérouler : elle garantit une base légère et croustillante choisissez-la bien dorée et pur beurre de préférence
• Pommes de type Gala ou Granny Smith : elles tiennent bien à la cuisson préférez-les fermes et parfumées
• Sucre en poudre : relève la douceur des pommes choisissez-en un blanc et fin pour bien caraméliser
• Cannelle moulue : apporte chaleur et charme optez si possible pour une cannelle fraîche d’épicerie
• Beurre doux fondu : donne du fondant et aide à dorer la croûte choisissez un beurre frais pour un meilleur goût
• Jus de citron : empêche les pommes de brunir et rehausse les saveurs un citron bien juteux est parfait
• Confiture d’abricot (facultative) : pour le glaçage apporte un bel aspect brillant privilégiez une confiture d’abricot onctueuse et sans morceaux

Détaillé des étapes

Préchauffer le four et préparer la plaque :

Chauffez votre four à deux cents degrés préparez une plaque en déposant une feuille de papier sulfurisé dessus pour éviter que la tarte ne colle et faciliter le nettoyage.

Préparer et disposer la pâte feuilletée :

Déroulez la pâte directement sur la plaque tapissée puis dessinez un cadre à un centimètre du bord avec la pointe d’un couteau ce petit rebord gonflera à la cuisson pour délimiter la garniture.

Préparer les pommes :

Pelez trois pommes coupez-les en deux puis retirez le cœur tranchez-les finement arrosez-les de jus de citron dans un grand bol pour préserver leur couleur puis ajoutez deux cuillères de sucre et la cannelle mélangez pour bien enrober chaque tranche.

Disposer joliment les pommes :

Déposez les tranches en les faisant se chevaucher à l’intérieur du cadre formé sur la pâte plus vous serrez les rangées plus la tarte sera généreuse.

Napper de beurre et saupoudrer :

Badigeonnez les pommes et le bord de la pâte avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau pour les rendre brillants puis parsemez du sucre restant pour obtenir un délicieux croquant doré.

Cuisson :

Glissez la tarte au four pour vingt deux à vingt cinq minutes vérifiez que les bords soient bien dorés et les pommes tendres sans noircir.

Finition brillante (facultatif) :

Faites tiédir la confiture d’abricot et badigeonnez-en les pommes avec un pinceau cela leur donnera une brillance appétissante.

Déguster :

Laissez tiédir quelques minutes tranchez puis servez la tarte encore tiède avec une boule de glace ou une cuillérée de crème fouettée c’est un régal à chaque bouchée.

Épingler

J’ai un faible pour la cannelle dans les desserts elle me rappelle les tartes du samedi chez ma grand-mère où chacun pouvait saupoudrer à sa guise le dessus de sa part c’était un véritable rituel familial.

Astuces de conservation

La tarte reste délicieuse jusqu’à deux jours à température ambiante sous cloche posée sur le plan de travail elle conserve sa pâte croustillante. Pour une conservation plus longue gardez-la sous film alimentaire au réfrigérateur et réchauffez-la quelques minutes au four pour lui rendre tout son croustillant. Évitez le micro-ondes car il ramollit la pâte.

Idées de substitutions

Essayez avec des poires pour varier ou ajoutez un peu de vanille dans le sucre. La confiture de pêche ou quelques touches de miel apportent d’autres notes gourmandes en finition. Si vous limitez le sucre une compote maison légère en remplacement du sucre sur les pommes fonctionne très bien.

Accords et suggestions de service

Servez une part tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème fraîche légère. Pour une touche encore plus festive parsemez d’amandes effilées avant cuisson. Au goûter comme au petit-déjeuner cette tarte s’accorde parfaitement avec un café corsé ou un thé noir.

Épingler

Aussi savoureuse froide que chaude, cette tarte trouvera sa place à tout moment de la journée. Essayez-la avec une pointe de crème ou une boule de glace pour un vrai plaisir maison.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quel type de pommes utiliser ?

Les variétés Gala ou Granny Smith conviennent parfaitement, mais toute pomme ferme et légèrement acidulée fonctionne.

→ Comment obtenir une pâte bien croustillante ?

Il est important de préchauffer le four à haute température et d'utiliser du papier cuisson pour éviter l'humidité.

→ Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, elle peut être réalisée quelques heures avant et servie tiède ou à température ambiante.

→ Quelles alternatives de nappage puis-je choisir ?

Le miel ou le sirop d’érable peuvent remplacer la confiture d’abricot pour varier les saveurs.

→ Quels accompagnements sont recommandés ?

Une boule de glace vanille ou de la crème fouettée subliment ce dessert simple et raffiné.

→ Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?

Saupoudrer d'amandes effilées avant cuisson ajoute croquant et saveur supplémentaire.