Tarte pommes rustique sans sucre

Cette tarte aux pommes rustique allégée est devenue un dessert indispensable quand j’ai envie de simplicité et d’authenticité sans trop de sucre. J’aime la préparer surtout quand j’ai de belles pommes mûres à disposition et un peu de compote maison au frigo. Ce dessert met à l’honneur la saveur naturelle des fruits sans superflu, et se réalise en moins de trois quarts d’heure. C’est un vrai moment de réconfort, à la fois sain et gourmand.

J’ai testé cette tarte un soir d’automne pluvieux en famille. Depuis même ma mère me la réclame quand elle passe à la maison pour le goûter.

Ingrédients

• Pâte brisée: elle apporte la base croustillante n’hésitez pas à regarder la composition la qualité du beurre fait toute la différence
• Pommes: bien mûres pelées et tranchées finement la variété reine des reinettes ou gala donne un superbe fondant
• Compote de pommes: sans sucre ajouté pour une texture moelleuse et un goût naturel choisissez une compote pure sans additifs
• Cannelle moulue: cette épice sublime la saveur des pommes optez pour une cannelle en poudre fraîche pour une explosion d’arômes

Étapes de préparation

Préchauffage du four:

Chauffer le four à cent quatre vingt degrés pour garantir une cuisson homogène du fond de tarte et des pommes

Préparation de la pâte:

Dérouler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte ou directement sur une plaque recouverte de papier cuisson pour un effet rustique

Assemblage de la base:

Étaler soigneusement la compote de pommes sur le fond pour une humidité parfaite qui évite le dessèchement

Disposition des pommes:

Placer les tranches de pommes en formant une rosace ou des cercles concentriques pour une belle présentation

Aromatisation:

Saupoudrer généreusement la cannelle pour parfumer la tarte et lui donner une jolie couleur dorée

Finition rustique:

Replier délicatement les bords de la pâte vers l’intérieur si désiré cela donne à la tarte son aspect rustique et artisanal

Cuisson:

Enfourner la tarte durant trente minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées les bords doivent être croustillants

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À savoir absolument

Riche en fibres grâce aux pommes et à la compote Se conserve très bien au réfrigérateur pour un dessert sur plusieurs jours Peut se déguster chaude tiède ou froide selon les envies du moment La cannelle reste pour moi l’ingrédient cœur de cette recette rien que son parfum pendant la cuisson me ramène aux goûters d’enfance avec ma grand mère une simple épice qui appelle tant de souvenirs chaleureux autour de la table familiale

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Conseils de service

À la maison on aime partager cette tarte au goûter avec un yaourt nature ou quelques amandes effilées grillées pour une touche croquante. Elle accompagne aussi très bien une boule de glace vanille pour un dessert de fête simple mais raffiné.

Contextes et racines

La tarte rustique retrouve ses origines dans la cuisine paysanne où l’on valorisait chaque fruit de saison sans fioriture. Cette version allégée s’inscrit dans la tradition des desserts familiaux accessibles à tous et parfaits pour sublimer les saveurs simples et vraies.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle variété de pommes utiliser ?

Privilégiez des pommes à la chair ferme comme la Golden ou la Reine des Reinettes pour une texture idéale.

→ Peut-on remplacer la pâte brisée ?

Oui, une pâte feuilletée peut aussi convenir, ou une pâte sans gluten pour les intolérants.

→ Comment obtenir un rendu encore plus rustique ?

Repliez légèrement les bords de la pâte sans moule et parsemez d'amandes avant la cuisson.

→ Peut-on préparer la tarte à l'avance ?

Oui, elle peut se conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, recouverte pour préserver sa fraîcheur.

→ Avec quoi servir cette tarte ?

Elle s'apprécie nature, accompagnée d’un yaourt nature ou d'une touche de fromage blanc.

→ Faut-il éplucher les pommes ?

Pour une texture plus fondante et une jolie présentation, il est conseillé de les éplucher.