Épingler Le gratin dauphinois au poulet et pommes de terre est un plat de casserole réconfortant, typiquement français, qui combine du poulet tendre et des pommes de terre finement tranchées dans une riche sauce à la crème et à l'ail, le tout gratiné avec une croûte dorée de fromage.
J'ai découvert ce gratin lors d'un dîner en France, et depuis je le prépare souvent quand des amis viennent à la maison. Sa richesse et ses saveurs profondes font qu'il est toujours très apprécié.
Ingrédients
- Blancs ou cuisses de poulet désossés: 500 g, coupés en morceaux
- Pommes de terre Yukon Gold ou Russet: 1 kg, pelées et tranchées finement
- Oignon jaune moyen: 1, émincé
- Ail: 2 gousses, hachées
- Crème épaisse: 300 ml
- Lait entier: 200 ml
- Gruyère râpé: 100 g
- Parmesan râpé: 40 g
- Beurre non salé: 2 c.s.
- Poivre noir fraîchement moulu: 1/2 c.c.
- Sel de mer: 1 c.c.
- Muscade râpée: 1/4 c.c.
- Thym frais: 1 c.s.
- Persil frais haché: 2 c.s. (optionnel, pour la garniture)
Instructions
- Préchauffer et préparer le plat:
- Préchauffez le four à 190°C (375°F). Beurrez un plat à gratin de 2 litres.
- Préparer la crème:
- Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade; chauffez doucement sans faire bouillir. Retirez du feu et incorporez la moitié du gruyère et tout le parmesan.
- Sauter le poulet:
- Dans une poêle, faites fondre 1 c.s. de beurre à feu moyen, ajoutez le poulet et l'oignon, faites revenir 4–5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit juste opaque.
- Monter les couches:
- Déposez la moitié des pommes de terre dans le plat, recouvrez de la moitié du mélange poulet-oignon et saupoudrez de la moitié du thym.
- Répéter les couches:
- Procédez de la même manière avec le reste des pommes de terre, du poulet, de l'oignon et du thym.
- Verser la crème:
- Versez le mélange de crème chaud sur les couches, secouez doucement le plat.
- Ajouter le fromage et le beurre:
- Parsemez le reste du gruyère et répartissez la dernière c.s. de beurre découpée dessus.
- Cuire:
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 40 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres.
- Laisser reposer et servir:
- Laissez reposer 10 minutes avant d'ajouter du persil et de servir.
Épingler Quand je prépare ce gratin pour la famille, il rassemble petits et grands autour de la table, chacun se sert généreusement et il ne reste jamais une miette!
Outils nécessaires
Un plat à gratin de 2 litres, un couteau tranchant ou une mandoline, une grande casserole, une poêle et du papier aluminium sont indispensables pour réussir ce plat.
Informations allergènes
Ce plat contient du lait (crème, fromage, beurre) et peut contenir des traces de gluten si vous utilisez du fromage râpé industriel. Pas d'œufs ni de noix.
Informations nutritionnelles (pour une portion)
Calories : 615, Lipides : 34 g, Glucides : 39 g, Protéines : 40 g
Épingler Servez ce gratin chaud accompagné d'une salade verte et d'un bon verre de vin blanc. Un vrai moment de gourmandise à partager !
Questions fréquentes sur la recette
- → Peut-on remplacer le Gruyère par un autre fromage ?
Oui, le Comté est une excellente alternative pour une saveur similaire et une bonne fonte au four.
- → Quel type de pommes de terre convient le mieux ?
Les pommes de terre Yukon Gold ou russet sont idéales pour leur texture après cuisson.
- → Faut-il précuire les pommes de terre ?
Non, elles cuisent directement dans la crème au four pour une texture fondante et savoureuse.
- → Comment obtenir une croûte dorée et croustillante ?
Retirer la feuille d’aluminium en fin de cuisson et saupoudrer généreusement de Gruyère râpé assure une croûte délicieuse.
- → Ce gratin accompagne-t-il bien une salade ?
Absolument, il se marie parfaitement avec une salade verte croquante pour équilibrer le plat.
- → Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, mais il est conseillé de réduire le temps de cuisson du poulet et de l’ajouter juste avant le montage.