Épingler Une délicieuse variation de la salade Niçoise classique, avec une base de pâte feuilletée croustillante garnie d'ingrédients colorés pour un repas élégant et satisfaisant.
La première fois que j'ai servi cette salade Niçoise sur pâte feuilletée lors d'un déjeuner entre amis, tout le monde a adoré l'association entre la texture légère de la pâte feuilletée et les ingrédients classiques du Sud de la France.
Ingrédients
- Pâte feuilletée : 1 feuille (environ 250 g) de pâte feuilletée pur beurre, décongelée
- Œuf : 1 œuf battu (pour la dorure)
- Tomates cerises : 150 g, coupées en deux
- Haricots verts : 100 g, équeutés
- Oignon rouge : 1 petit, émincé
- Pommes de terre : 100 g de petites pommes de terre, coupées en deux
- Olives noires : 50 g (Niçoises ou Kalamata), dénoyautées et coupées en deux
- Thon en conserve : 150 g au naturel ou à l'huile d'olive, égoutté et émietté
- Œufs : 2 gros œufs
- Mélange de jeunes pousses : 50 g (roquette, épinards, etc.)
- Basilic frais : 2 c. à soupe de feuilles déchirées
- Huile d'olive extra vierge : 3 c. à soupe
- Vinaigre de vin rouge : 1 c. à soupe
- Moutarde de Dijon : 1 c. à café
- Ail : 1 petite gousse, émincée
- Sel et poivre : selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparez la pâte :
- Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque. Tracez un bord de 2 cm sans couper complètement. Piquez le centre à la fourchette et badigeonnez la pâte d'œuf battu.
- Cuisez la pâte :
- Enfournez 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée. Laissez refroidir légèrement et aplatissez doucement le centre en gardant le bord surélevé.
- Cuisez les légumes :
- Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire 10 à 12 minutes jusqu'à tendres. Ajoutez les haricots verts 3 minutes avant la fin. Égouttez et rincez à l'eau froide.
- Faites cuire les œufs :
- Mettez les œufs dans une casserole d'eau, portez à ébullition puis faites cuire 8 minutes pour des œufs durs. Refroidissez, écalez et coupez en quartiers.
- Préparez la vinaigrette :
- Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre.
- Assemblez les légumes :
- Mélangez pommes de terre, haricots verts, tomates cerises, oignon rouge et olives avec la moitié de la vinaigrette.
- Garnissez la pâte :
- Étalez les jeunes pousses sur la pâte feuilletée refroidie. Disposez le mélange de légumes, le thon émietté et les œufs dessus. Arrosez du reste de vinaigrette et parsemez de basilic.
- Dégustez :
- Découpez et servez immédiatement.
Épingler Chez nous, cette salade revisitée s'impose dès que le soleil pointe : les enfants adorent la pâte croustillante et chacun peut choisir ses légumes favoris.
Ustensiles Indispensables
Une plaque de cuisson, une casserole, des bols pour mélanger, un fouet, un couteau et une planche à découper sont essentiels pour réussir cette recette.
Informations Allergènes
Ce plat contient des œufs, du blé (gluten) et du poisson (thon). Vérifiez la composition de la pâte pour le lactose : certaines marques contiennent lait ou beurre.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
Calories : 420, Lipides : 28 g, Glucides : 28 g, Protéines : 17 g
Épingler Servez bien frais, et accompagnez d'un verre de vin rosé pour une expérience vraiment méditerranéenne.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte feuilletée bien croustillante ?
Pour une pâte croustillante, préchauffez bien le four et appliquez soigneusement la dorure. Prévoyez de piquer le centre pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
- → Peut-on remplacer le thon ?
Oui, pour une version végétarienne, ajoutez des cœurs d’artichaut marinés ou des pois chiches rôtis à la place du thon.
- → Quelle est la meilleure vinaigrette pour cette préparation ?
Mélangez huile d’olive, vinaigre de vin rouge, moutarde, ail, sel et poivre pour une vinaigrette bien relevée et équilibrée.
- → Faut-il servir chaud ou froid ?
Servez la base feuilletée légèrement tiédie garnie d’ingrédients froids ou à température ambiante pour préserver la texture.
- → Quelles alternatives pour les allergènes ?
Utilisez une pâte sans lactose et remplacez le thon si allergie au poisson ; adaptez selon vos besoins alimentaires.
- → Avec quel vin accompagner ce plat ?
Un rosé bien frais ou un Sauvignon blanc se mariera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes et la légèreté de la garniture.