Épingler Ce plat à la poêle de petits pois et jambon est un classique réconfortant inspiré de la cuisine française, idéal pour un dîner rapide en semaine. Les saveurs délicates des herbes fraîches et du jambon savoureux se marient à la douceur des petits pois pour un repas coloré et gourmand.
La première fois que j'ai préparé ce plat, la combinaison de menthe et de persil frais m'a rappelé les repas familiaux chez ma grand-mère, où les herbes aromatiques étaient mises à l'honneur pour sublimer les légumes.
Ingrédients
- Petits pois : 2 tasses (300 g), frais ou surgelés
- Oignon jaune : 1 petit, finement haché
- Ail : 2 gousses, émincées
- Persil frais : 2 cuillères à soupe, ciselé
- Menthe fraîche : 2 cuillères à soupe, ciselée (facultatif)
- Jambon cuit : 225 g, découpé en dés
- Beurre doux : 2 cuillères à soupe
- Bouillon de volaille ou de légumes : 120 ml (demi-tasse), pauvre en sel
- Sel : 1/2 cuillère à café (ou selon goût)
- Poivre noir : 1/4 cuillère à café
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à café
- Zeste de citron : d'1 citron (facultatif)
Instructions
- Faire fondre le beurre :
- Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Cuire l'oignon :
- Ajouter l'oignon haché et cuire 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Ajouter l'ail :
- Incorporer l'ail et cuire 1 minute, jusqu'à diffusion des arômes.
- Ajouter le jambon :
- Mettre le jambon en dés et faire revenir 2–3 minutes pour le dorer légèrement.
- Ajouter les petits pois et les assaisonnements :
- Verser les petits pois, le bouillon, le sel, le poivre et la moutarde. Mélanger.
- Mijoter :
- Porter à légère ébullition, couvrir et cuire 5–7 minutes (pour les surgelés) ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et verts.
- Évaporer l'excès de liquide :
- Ôter le couvercle, cuire encore 2 minutes pour réduire le liquide.
- Finir avec les herbes :
- Incorporer le persil et la menthe. Ajuster l'assaisonnement.
- Dresser :
- Parsemer de zeste de citron avant de servir si désiré.
Épingler Chez nous, cette poêlée est un vrai succès les soirs d'école occupés: tout le monde se ressert et l'accompagne de pain croustillant ou de pommes de terre nouvelles bouillies.
Accompagnements suggérés
Servez avec du pain frais, des pommes de terre vapeur ou une salade verte pour transformer ce plat en repas complet.
Version végétarienne
Remplacez le jambon par des champignons sautés et utilisez du bouillon de légumes pour une alternative savoureuse et sans viande.
Informations nutritionnelles
Chaque portion contient environ 220 calories, 10 g de lipides, 16 g de glucides et 16 g de protéines.
Épingler Un plat aussi réconfortant que rapide, parfait pour partager un dîner convivial en famille, tout simplement délicieux à chaque bouchée.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels légumes sont utilisés dans ce plat ?
Cette poêlée met en avant des petits pois, de l’oignon jaune et de l’ail pour une base savoureuse et colorée.
- → Peut-on remplacer le jambon par un autre ingrédient ?
Oui, les champignons sautés sont une alternative végétarienne appréciée, à associer à un bouillon de légumes.
- → Quelle herbe apporte le plus de fraîcheur ?
La menthe est traditionnelle mais facultative. Le persil apporte toujours un goût frais et subtil.
- → Quel accompagnement conseillez-vous avec ce plat ?
Du pain croustillant ou des pommes de terre vapeur complètent idéalement la poêlée pour un repas complet.
- → Comment garantir des petits pois bien verts et tendres ?
Couvrez la poêle pendant la cuisson à feu moyen pour préserver la couleur et la texture des petits pois.
- → Y a-t-il des allergènes à surveiller ?
Le plat contient du beurre (lait), de la moutarde et potentiellement des traces selon le jambon utilisé.