Épingler Poulet chasseur avec nouilles au beurre est un classique de la cuisine française, mettant en vedette du poulet tendre mijoté dans une sauce aux tomates, champignons et vin blanc, servi sur des nouilles aux œufs beurrées et soyeuses.
J'ai préparé ce poulet chasseur pour la première fois lors d'un dîner entre amis et tout le monde a adoré la combinaison du poulet juteux avec les nouilles fondantes. C'est devenu l'un de mes plats favoris à partager.
Ingrédients
- Poulet: 4 cuisses de poulet avec os et peau
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Beurre non salé: 1 cuillère à soupe pour la sauce, 2 cuillères à soupe pour les nouilles
- Oignon jaune: 1 petit, finement haché
- Ail: 2 gousses, émincées
- Champignons: 200 g (cremini ou champignons de Paris), tranchés
- Vin blanc sec: 120 ml
- Tomates concassées en conserve: 400 g
- Bouillon de poulet faible en sel: 120 ml
- Concentré de tomate: 1 cuillère à soupe
- Estragon frais: 2 cuillères à café, ou 1 cuillère à café séché
- Persil frais: 2 cuillères à café, haché
- Ciboulette fraîche: 1 cuillère à soupe (optionnel)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu: au goût
- Nouilles aux œufs larges: 300 g
- Persil frais: 2 cuillères à soupe, haché pour la garniture
Instructions
- Préparer le poulet:
- Épongez les cuisses de poulet et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dorer le poulet:
- Faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Dorez le poulet des deux côtés pendant 4-5 minutes. Retirez et réservez.
- Cuire les légumes:
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir 2-3 minutes. Ajoutez l'ail et les champignons, faites sauter 4-5 minutes jusqu'à dorés.
- Déglacer au vin blanc:
- Versez le vin blanc, grattez les sucs et laissez réduire 2 minutes.
- Ajouter la base de sauce:
- Mélangez les tomates concassées, le bouillon et le concentré de tomate.
- Mijoter le poulet:
- Remettez le poulet dans la poêle, peau vers le haut. Ajoutez estragon et persil, couvrez, puis laissez mijoter 35-40 minutes à feu doux.
- Épaissir la sauce:
- Enlevez le couvercle, montez le feu, faites réduire 5-10 minutes pour épaissir. Rectifiez l'assaisonnement.
- Préparer les nouilles:
- Cuisez les nouilles selon les instructions. Égouttez et mélangez avec 2 cuillères à soupe de beurre et du sel.
- Servir:
- Servez le poulet et sa sauce sur les nouilles, parsemez de persil et de ciboulette.
Épingler Ce plat a été le centre de notre repas de dimanche, rassemblant petits et grands autour de la table avec le parfum réconfortant de la sauce qui mijote.
Informations Nutritionnelles
Une portion contient environ 540 calories, 22 g de lipides, 48 g de glucides et 37 g de protéines.
Allergènes
Contient œuf (dans les nouilles), produits laitiers (beurre) et potentiellement du gluten. Utilisez des nouilles sans gluten pour une option adaptée et vérifiez toujours les étiquettes.
Conseils d’Accompagnement
Dégustez ce plat avec un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay pour rehausser les saveurs.
Épingler Servez immédiatement pour profiter de toute la chaleur et de la saveur. Parsemez de fines herbes juste avant d’apporter à table.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels morceaux de poulet sont utilisés ?
Des cuisses de poulet avec peau et os, pour plus de saveur et une texture tendre après cuisson.
- → Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, un bouillon de volaille ou un peu d’eau peuvent remplacer le vin blanc pour une version sans alcool.
- → Comment épaissir la sauce ?
Augmenter le feu à la fin pour réduire la sauce ou ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse pour plus de richesse.
- → Quels accompagnements suggérer ?
Les nouilles au beurre sont idéales, mais du riz ou une purée de pommes de terre conviennent aussi parfaitement.
- → Quelles alternatives pour un plat sans gluten ?
Utilisez des nouilles aux œufs sans gluten ou accompagnez de pommes de terre vapeur pour éviter le gluten.
- → Comment rehausser le goût du plat ?
Ajoutez quelques feuilles d’estragon frais ou une pointe de crème au moment de servir pour un goût plus rond.