Épingler Le poulet à la moutarde tendre est cuit dans une sauce crémeuse et acidulée, parfait pour un dîner convivial en semaine.
Cette recette est devenue un incontournable chez moi, parfaite pour les soirs où l'on veut un plat réconfortant sans passer trop de temps en cuisine.
Ingredients
- Volaille : 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 600 g)
- Assaisonnements & Aromatiques : 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre noir, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail émincées, 1 petit oignon finement haché
- Sauce : 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 150 ml de bouillon de poulet, 150 ml de crème épaisse, 1 c. à café de feuilles de thym frais (ou ½ c. à café séché)
- Garniture : 2 c. à soupe de persil frais haché (optionnel)
Instructions
- Étape 1 :
- Assaisonner les poitrines de poulet avec le sel et le poivre des deux côtés.
- Étape 2 :
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et saisir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer le poulet et réserver.
- Étape 3 :
- Réduire le feu à moyen. Dans la même poêle, ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
- Étape 4 :
- Incorporer les moutardes de Dijon et à l'ancienne. Verser le bouillon de poulet en grattant les sucs au fond de la poêle.
- Étape 5 :
- Remettre les poitrines de poulet dans la poêle. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Étape 6 :
- Découvrir, ajouter la crème et le thym, puis mélanger. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement de la sauce et cuisson complète du poulet.
- Étape 7 :
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil haché avant de servir.
Épingler Ce plat rassemble toujours la famille autour de la table pour un moment chaleureux et délicieux.
Conseils pour la conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour garder la sauce onctueuse.
Variantes du plat
Essayez d'ajouter des champignons sautés ou remplacez le poulet par du saumon pour une touche différente.
Accompagnement recommandé
Servez avec une purée de pommes de terre, du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas complet.
Épingler Ce poulet à la moutarde saura ravir vos papilles grâce à sa sauce riche et sa préparation facile.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quelle moutarde utiliser pour cette sauce ?
La recette utilise de la moutarde de Dijon et de la moutarde à l'ancienne pour un équilibre entre piquant et texture.
- → Peut-on remplacer la crème entière par une alternative plus légère ?
Oui, une demi-crème ou crème allégée peut être utilisée pour réduire la richesse sans altérer la saveur.
- → Quel type de cuisson est recommandé pour le poulet ?
Il est conseillé de saisir les blancs de poulet à feu moyen-vif pour obtenir une belle coloration avant de les mijoter en sauce.
- → Comment ajuster l'assaisonnement au goût ?
Après la cuisson, goûtez la sauce et ajoutez sel ou poivre selon vos préférences.
- → Avec quels accompagnements servir ce plat ?
Ce poulet s’accorde très bien avec des légumes vapeur, du riz, ou de la purée de pommes de terre.